[台南][中西區] 川丸子 鍋趣 FUN鍋專賣|食記|(已歇業)

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餐廳名稱:川丸子 鍋趣 FUN鍋專賣
圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/214519585
消費時間:2014年/10月
地址:台南市中西區金華路三段36號
電話:06-2239698
營業時間:24HR
公休:無
每人平均價位:258 ~ 558(外加10%服務費)
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:南鍋牛奶鍋、海鮮鍋

座標(度分秒):22°59'21.2"N 120°11'33.0"E
停車:不便(路邊停車)
創立:2014
FB:https://www.facebook.com/pages/川丸子-鍋趣/764595513586205



金華路三段比諾工坊對面的三角窗,原本是翰林茶坊的金華店,結束營業後陸續換了各種不同的店家,但經營的時間都不長。直到八月底的時候,一家光鮮亮麗的火鍋店開始營業,讓這個角落又再度熱鬧了起來。
這間叫做「鍋趣」的創意火鍋店,每次開車經過時,都被外面裝潢的大型京劇臉孔給吸引住。門口的招牌上寫著三國饌麻辣鍋系列,用餐前其實有些擔心荷包是不是負擔的起,畢竟府前路的三國饌是間頗高檔的麻辣火鍋店。後來看了門口的菜單後,發現是價格大概落在300多元左右個人小火鍋,大家才削除了疑慮入內就座
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鍋趣內部的裝潢也如同外觀一樣富麗堂皇,還有幾分Lounge bar的感覺。門口的這兩桌以流蘇造型的簾子隔開,椅子也用了「搖椅」的模式,非常有趣味性
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不過,樂活團的主要目的是美食,即使裝潢的再美、再華麗,也不能模糊了「美味」這個焦點。當大家入座後服務人員就取了菜單過來,並為大家解說各項菜色。起初站長覺得:「不就是小火鍋的料理嗎?應該沒什麼好介紹的吧。」但看了菜單之後才發現,除了一般的小火鍋之外,還有令人目不暇幾的各式創意鍋類。像是:塔金鍋、瑞士布根地鍋等等。為了決定要吃什麼,大家可是花了一番功夫考慮
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每一個鍋都附上一杯飲料,大小約是500CC的塑膠杯,但只有兩種選擇:柳橙汁和伯爵奶茶,感覺有點太少了
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加了醋的沙茶醬是一般鍋的基本醬料,嘗起來還有一點點甜甜的水果味
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蔥、蒜與辣椒是專人送上桌的模式,放在這個長方形的木箱中,想要加點香料就自己取用。為了避免佔位,一段時間之後會收走,如果需要再跟服務人員說
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今天是樂活的大團,我們總共點了七種鍋,但因為菜盤的部份有些大同小異,所以就只列一次,不再一一介紹了。第一份是船形的菜盤,大致上有一些餃類、日式鍋料、鮮蝦、花枝漿、豆類製品、蔬菜以及丸子等等,視鍋物的種類不同,右邊的肉片也會有變化
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第二種是方形的菜盤,比起船型的菜盤小,食材也少了許多
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首先是南瓜牛奶鍋(牛肉)NT. 358,搭配的是船型菜盤,湯頭是牛奶底加了一些些南瓜泥,喝起來類似南瓜濃湯,火鍋上桌時已經有凍豆腐在其中
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除了原本就在湯內的南瓜泥之外,還附上了一匙額外的南瓜泥,可以依自己的喜好來調整濃度
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我們把所有的南瓜泥都加了火鍋中,湯頭變得相當濃稠,但南瓜的味道並沒有很重,而是散發出陣陣的奶香味,女生應該會很愛這個鍋
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吸飽南瓜濃湯的凍豆腐,整鍋湯的精華都在其中了
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其他火鍋料也吸了不少湯頭,一整個就是juice
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接下來原汁壽喜鍋(牛)NT. 338,上桌時湯底中有大量的洋蔥,搭配了方形的菜盤
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牛肉獨立一盤上桌,底下是寬粉絲。不過與南瓜牛奶鍋比較之下,食材看起來少了些
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醬汁是偏甜的壽喜湯頭,不像一般壽喜鍋的作法,這裡的作法真的是「火鍋」的模式,為了怕煮到最後太鹹,有附上一壺調整用的水
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壽喜鍋是唯一有附雞蛋的餐點,上面還有印著保存期限
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第三份是原味高湯(海鮮)NT. 388,湯頭沒有非常特別,就是淡淡的高湯,上桌時就有蕃茄與白蘿蔔在鍋內
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海鮮的主菜盤也是船型,不過食材差異很大,最右邊的是鮮蚵、下方是的鯛魚片。除了主要的海鮮之外,還有一份方形菜盤,吃起來算是相當豐盛
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右上方白色的是曼波魚膠,煮了之後會變透明,然後是三隻蝦子、蛤蜊與九孔,其中的九孔不常出現在小火鍋的食材中,顯得有些特別
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海鮮盤的左邊是扇貝、軟絲切片以及生干貝
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我們先把蔬菜類加進了鍋中熬煮,用來增加一些高湯鮮度
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接著就是煮食材的時間啦,用撈網一項一項慢慢煮才不會讓海鮮太老
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韓式泡菜豆腐鍋(豬肉)NT. 328,嫩豆腐與韓式泡菜湯底的組合,搭配的是船型菜盤
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湯頭不會太濃也不會辣,算是比較清淡的口味,喝湯時也不會一下子就膩了
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花雕雞干鍋(小辣) NT. 398,一鍋兩吃的花雕雞鍋,上桌時是有蓋子的乾拌鍋,要煮一段時間讓蒸氣跑出來,搭配的是方形菜盤
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隨桌附上一壺高湯,當干鍋吃完後可以加入高湯變成火鍋
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上桌煮了一段時間後,服務人員會來將蓋子拿掉,並且開始拌炒花雕雞,粄條的部份則是用烏龍麵取代。口味上帶著淡淡的花雕香以及花雕揮發後的甘味,有點甜甜的感覺

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吃完後加入高湯,再把菜盤的火鍋料加入,變成了花雕雞火鍋
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然後是龍膽石斑酸菜鍋 NT. 468,因為這鍋酸白菜火鍋系列,店家也很有趣地使用了仿造的煙囪鍋。當然,加熱的來源還是瓦斯爐,這個煙囪只是純粹裝飾,但迷你的仿煙囪鍋看起來真的相當可愛
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龍膽石斑魚片以裝滿冰塊的小碗裝著來保持鮮度,另外搭配了船型的菜盤,但沒有肉片(酸菜白肉已經在鍋子內了)
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酸白菜火鍋的醬料是醬油加醋
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火鍋沸騰後就可以加入龍膽石斑來煮了,很有酸白菜火鍋的FU,可惜煙囪不會真的冒煙
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最後是很特別的:瑞士布根地鍋(霜降牛+梅花豬)NT. 588,這道是菜單上最貴的餐點,而且也是一道「非火鍋」的鍋料理。不使用瓦斯爐來加熱,是另外有一個小火源在鍋具內
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布根地鍋的餐具,叉子、夾子和撈網!?一開始讓人有點摸不著頭緒
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使用的湯頭... 嗯... 不對,應該說這個鍋沒有湯頭。其實這道菜色是在鍋子中加入葵花子油,再用小火加熱來自己炸食材的「油炸鍋」
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由於加熱炸鍋需要一段時間,隨桌附上一碗薯條先打發時間
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醬料也很豐富,共有四種口味,從左到右是:香茅羅勒、凱薩、藍起司和沙嗲,其中站長偏愛的是藍起司醬
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食材的部份也用了很特別的盤子,分成四個區域:左邊是主菜霜降牛與梅花豬肉,右上是蘑菇、杏鮑菇、德國香腸,右下則是去殼蝦子、小圓球胡蘿蔔以及干貝
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我們先炸了牛肉,30秒就可以吃了,建議沾醬吃,不然味道很淡
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很少吃沒有裹粉的炸蝦子,但意外地鮮脆可口
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炸小圓球胡蘿蔔,看起來很像小鳥蛋的感覺
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炸蘑菇,我們處理的有些老,不過蘑菇的味道依舊很濃郁
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事實上,布根地鍋玩票性質比實質吃飯的意義要大了許多。建議想好好吃飯的人,這鍋可能先跳過吧。但如果是想來體驗「鍋趣」一下的人,這鍋確實可以帶來很多樂趣,不過負責炸的人會有點辛苦就是了。
用完餐後本來想再點一個巧克力鍋當甜點結尾,但大家已經沒有多餘的肚子可以負擔了。正巧,隔壁桌點了巧克力鍋,就借拍了大致的外觀。這道甜點的鍋具也很特別,中間煮的是濃巧克力,然後用水果以及棉花糖裹著吃,有點類似巧克力噴泉的模式,也算是一道很有趣的「非火鍋」吧!
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