[台南][永康區] 周皇薑母鴨|食記

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餐廳名稱:周皇薑母鴨
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/248164846
消費時間:2014年/12月
地址:台南市永康區中華路526號
電話:06-2021043
營業時間:17:00 - 3:00(秋天開賣)
公休:無
每人平均價位:200 ~ 300
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:薑母鴨
座標(度分秒):23°00'45.2"N 120°13'53.6"E
停車:不便(路邊停車)
創立:1995
FB:https://www.facebook.com/pages/周皇薑母鴨-中華路總店/1539743962925871


每當寒流來襲,總是讓人想吃上一份熱騰騰的火鍋。在這時候,大家的腦海中是否會浮現了「薑母鴨」三個字呢?今天樂活團來到了永康的中華路上,在這美食的一級戰區才短短100公尺的距離就有三間薑母鴨店。而今天光顧的周皇薑母鴨就是其中一間人氣極高的店家,每當越夜越冷的時候,總是人滿為患、座無虛席
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進到周皇後先跟服務人員確認有無座位,接著拿點單開始點菜。料理區的人員忙進忙出,加湯的水壺就放在前面讓客人自己取用
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菜單中列出各種品項,薑母鴨至少要點一鍋,右上方可以選薑的份量。其他還有鴨肉、麵線、鴨內臟、丸子、青菜與一些火鍋料等等
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醬料的部份有常見的乳腐醬、辣椒醬以及綠色的九層塔醬,其中的辣椒醬店家有在牆上明寫著「非常辣」三個字
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九層塔醬,周皇的祕密武器,味道與吃義大利麵的青醬十分相似。第一次看到會覺得這真的適合沾薑母鴨嗎?不過試沾之後疑慮就會消除了
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麵線 NT. 30,吃薑母鴨必點的的主食。周皇的麵線濕度適中,吃起來比較不黏膩
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鴨腸 NT. 50,本身沒什麼味道必須要沾醬吃,但吃起來脆脆的還帶了一點點咬勁。因為只需要燙一下就可以吃了,所以是以生鴨腸的模式上桌
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薑母鴨主鍋上桌,因為大部分的食材都已經事先放進入,所以一整鍋看起來相當豐盛
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因為份量不少,鍋子又很大,雖然上桌時已經有一定溫度了,但還是要加熱一段時間才會沸騰,等待的時間真是有點折騰人啊
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在湯滾了之後,大家也正式開吃啦!翻開湯面,所有的食材一目了然,我們點了鴨心 NT. 30、米血 NT. 30、鴨腱 NT. 30、鵝肉貢丸 NT. 50、澎湖花枝丸 NT. 50、魚餃 NT. 50
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鍋中薑的量不少,味道也比較重一些。湯頭的部份是先以老薑爆香後,再與鴨骨一起燉煮,濃郁中帶點甘味,在這冷冷的天氣來上一碗,讓身子都暖活起來了
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鴨腸稍微燙一下就可以吃了,太燙久反而會捲曲縮水
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鴨肉的部份事先用壓力鍋燉煮,所以吃起來十分軟爛,牙齒不好的人也不用擔心咬不動
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