詳細介紹：[台南][中西區] 鶯料理
全市第一處紀念性建築物「鶯料理」，免受現行建築法令限制，以利整建活化利用，經公開委外評審招標，將由得標業主接手，重現風華。
鶯料理雖已於前年底開放參觀，但受限於「廣場用地」不能加蓋新建物，以及建築法令規定，無法取得建築執照而影響空間再造利用，許多觀光客一睹丰采之餘，也納悶鶯料理沒有「料理」！
為突破困境，文化局去年七月訂定「台南市政府紀念性建築物審議小組設置要點」，九月訂定「台南市紀念性建築物修復或重建許可規定」，依法審定鶯料理為紀念性建築。都發局則於去年底配合將鶯料理都計變更為「社教用地」，得以容許建蔽率、加蓋新建物；「三部曲」解套，鶯料理也成了全市第一處紀念性建築，可謂具有「鶯料理條款」指標意義。
文化局表示，目前各縣市政府的建築管理規則或自治條例，大都有提及紀念性建築，只不過詳細另訂規定或基準者較少；例如金門老建築多，金門縣早已制定紀念性建築物認定基準。
目前鶯料理現存兩棟殘跡構造建築，其中一棟木構造主體指定為紀念性建築，將再加強構造安全；另一棟則由接手經營的業主依建築法改建為營業空間。文化局表示，將於近日內與得標業主議價簽約後，一年內完成，才正式開幕營運。
南市首座指定紀念性建築「鶯料理」，經公開委外招標，由一家知名餐廳得標經營；對於未來願景，有人認為具文化觀光指標意義，但也有人認為應以此為鑑，避免未來再有其他歷史老建築遭毀。
「茶文化」達人葉東泰認為，昔日鶯料理創辦人天野久吉與鶯遷閣號稱「天下兩把刀」，指定紀念性建築見證台灣飲食文化發展脈絡，讓台南「小吃之都」美名，透過此建築標誌產生具體連結，深具文化觀光意義。
他說，日本裕仁皇太子出巡府城時，指定鶯料理送膳至下榻官邸（現為原台南州知事官邸古蹟），建議未來鶯料理推出「御便當」最恰當，極具觀光賣點吸引日本遊客。
古都保存再生文教基金會執行長顏世樺直言，就歷史保存觀點，「鶯料理不是好的案例」，關鍵在於殘跡尚未完全毀敗之前未記錄保留，眼前所見已失原貌，幾乎是重新做出來，「沒有歷史建築，只剩故事」。
以此為鑑，他呼籲市府重視保留位於民生路、全台僅存日治時期「避病院」經典代表，透過設計手法絕對能保留下來，若全拆除做為公車轉運站，又將是對這座文化城市一大傷害！
在地民主里里長陳弘烈說，委外經營樂觀其成，但是新建築改造應與周邊景觀陪襯，切勿盡失原味，更重要的是維持廣場開放，避免經營者為了營利收入，變相成為封閉型消費空間，甚至作「二房東」分租攤位；此外，鶯料理位於巷內，交通停車瓶頸也要未雨綢繆。
昔日鶯料理最有名的是鰻魚飯，天野久吉的孫子天野朝夫認為，如果無法端出使人覺得價高但味美的鰻魚飯，不如不提供，還是要顧及從前高級日本料亭的印象。
已來訪多次的天野朝夫，非常高興鶯料理重生，曾在庭園欣賞音樂會深受感動，他也覺得「白色建築物」及庭園內部印象不夠明確，期待活化利用，讓人眼睛一亮。
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