[台南][安平區] 東洋紅燒𩵚魠魚焿｜安平路上的𩵚魠魚香，羹湯裡的在地記憶｜食記

東洋紅燒𩵚魠魚焿位於安平路上一棟新穎的透天宅內，第一眼看起來不太像是賣吃的店，反而像是某間民宿或診所，外觀三層樓挑高設計，牆面使用灰與黃磚拼接，乾淨俐落。

騎樓下招牌的字體紅得醒目，搭配了土魠魚圖以及「創立於1995」的標語，竟然已經是30年的品牌了。比較慚愧的是，雖然站長自己住在安平，但會知道這品牌，還是因為某次在UberEats上滑到，才注意到這間深藏不露的土魠魚焿。

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走進騎樓，開放式店面設計沒有明顯隔間，一進門就看到前台工作區與價目表，主要販售𩵚魠魚焿為主，有大碗小碗、米粉、麵可選，另外還有肉燥飯、炸魚塊與滷蛋等單點項目。

與許多老店不同，這裡的環境乾淨、空間寬敞。據了解，這間店原本是在地鐵皮屋老攤子，第二代老闆接手後搬遷整新，保留了原味又提升用餐體驗。另外，老闆也大方承認與「阿川」系出同門的背景，但現在走的是自己的路。


內場設在門口左側，前方是備餐與點餐區，後方則是炸魚與煮羹的位置，整體呈半開放式設計。店員分工明確、動作熟練，沒有多餘聲音，像是日常生活的一部分。看著蒸氣緩緩升起的羹湯鍋，連路過的人都會不自覺探頭張望。


老闆穿著深藍圍裙，站在最前線處理備料流程，戴著口罩與手套、全神貫注地理著麵條，手邊的小料盒整齊擺放，身後的大鍋也不時冒出蒸氣。


內用區明亮整潔，牆面使用大理石紋磚，配上木質隔板與吊燈，風格接近現代簡餐店。座位分為單人靠窗座與四人方桌，整體氛圍像是咖啡廳與傳統小吃店的混合體，讓人感到舒適但不拘謹。

用餐時段幾乎是滿座狀態，外送平台取餐的人也絡繹不絕。這種現場感與外帶感並存的節奏，很像這家店本身的定位：既是傳統，也是轉型後的在地代表。


牆上貼著的報導與地圖述說著東洋的故事，舊報紙上的泛黃字跡，記錄著東洋早年在安平的點滴。創辦人強調不走捷徑、堅持新鮮現做的初衷，也寫著每天早上五點開始備料的日常。

我眼尖的發現，報紙中的資料寫著創始至今走過「50幾個年頭」，與門口的創立於1995有著差異。不過，傳統媒體的報導有時候的確會誇大一些，真實的狀況如何，就不得而知了。


炸魚卵，幾乎是每桌都有點的招牌菜色。外層炸到金黃酥香，咬下去鮮嫩飽滿，一口吃下是滿滿的海味與鮮甜，算是站長一直很喜歡的炸物之一。


炸花枝，外觀看起來就很想吃！選用新鮮中卷切塊，裹上薄粉後下鍋酥炸，上桌時香氣四溢。


花枝切片的厚度剛好，不會過薄也不顯厚重，咬下去外酥內彈，鮮味十足。店家還提供自炒辣椒佐料，微辣刺激搭配炸花枝剛剛好。


肉燥飯，台南式的肥肉燥，澆在熱騰騰白飯上再加上一顆滷蛋，看起來就令人食指大動。不過飯量不多，一碗吃完依然意猶未盡。


滷蛋的部分，感覺滷得不太夠，蛋黃沒什麼味道，是這次餐點中唯一比較可惜的部分。雖然不致扣分，但如果滷得再深點會更有記憶點。


紅燒𩵚魠魚焿+米粉麵，湯頭稠而不膩，帶有台南特有的甘味，喝得出是以蔬菜和魚骨熬煮。


米粉麵這種雙拼在很多老店都是「隱藏選項」，但東洋直接寫在價目表上了。米粉吸汁快、麵條Q彈，兩種口感一次滿足。


炸𩵚魠魚塊，麵衣薄而酥脆，不會搶走魚肉風味，一口咬是鹹香的魚肉，以及與湯汁融合後的鮮味。炸魚塊魚、羹湯與粉粉麵三者相輔相成，這就是紅燒𩵚魠魚焿獨有的魅力。


餐廳名稱：東洋紅燒𩵚魠魚焿
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2025/05/dongyang-fish-thick-soup.html
消費時間：2024年/12月
地址：台南市安平區安平路39號
電話：06-2223870
營業時間：7:00 - 19:30
公休：週四
每人平均價位：65 ~ 175
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'57.3"N 120°10'01.5"E
停車：不便（路邊停車、收費停車場）