[台南][中西區] 正德街22號現炒


餐廳名稱:正德街22號現炒
詳細圖文介紹:http://www.tainanlohas.cc/2018/05/22.html
消費時間:2018年/4月
地址:台南市中西區正德街22號
電話:06-2278692
營業時間:11:30 - 20:30
公休:周一
每人平均價位:150 ~ 200
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'38.7"N 120°11'43.9"E
停車:普通(路邊停車、收費停車場、海安路地下停車場)
創立:1978

正德街是一條連接正興街與中正路的小巷子,絕大部分的時候站長都沒有經過,所以算是相當陌生。直到有一次為了避開人潮而不經意地走了進來,突然發現了兩間家庭的小炒店家相當有人氣。一間是高家現炒,另一家則是本文要介紹的正德街22號現炒。本來今天沒有確定要吃哪一家,但因為時間較晚的關係,高家現炒已經打烊,所以我們選擇了先來正德街22號現炒


正德街22號現炒沒有看板,只有在入口上方掛著菜單吸引客人。老闆就正坐在門口的菜台前備著料,想吃什麼菜色可以一邊看著食材,一邊跟老闆點選


後方的冰櫃則是放著鮮魚類,而且幾乎都是家常菜中常見的類型


再進去一點就是炒台,看起來就是一家子共同經營的小店


用餐空間不大,但就像是家裡面飯桌與客廳般的感覺,後方還電視可以看,所以客人大多是熟門熟路的家庭客與上班族


詳細的菜單,除了魚類是時價之外,都有標上價格。建議想點魚的人可以先跟老闆詢價,以避免結帳時誤會


蔥花蛋 NT. 50,擁有大量蔥花的厚實煎蛋,每當這道菜上桌時,都會想到回家的感覺


肉魚(時價),刺鯧的俗稱,也叫瓜子鯧、或肉鯽仔,是台南飯桌中的常客,站長都會請店家煎得焦一點(煎卡赤些)。外觀看起來像縮小版的白鯧,吃起來也有點類似,但肉質比鯧魚要鬆軟一些。重點是相當平價,屬於非常大眾的菜色


白帶魚(時價),一樣是飯桌常見的菜色,也是大人小孩都喜愛魚類,通常也是建議「煎卡赤些」來吃


蒜仔肉 NT. 120,以蒜苗炒豬五花肉,簡單的料理手法就可以多配上好幾碗白飯


紅燒雞 NT. 120,超級家常菜,紅燒醬汁配上雞腿肉,與前一到蒜仔肉一起出現,到底是要多吃幾碗飯啦!


豌豆蘑菇 NT60~80?,相當清爽的家常小炒,剛好解除了前兩到重口味菜色的油膩感


韭黃炒蝦仁 NT. 120,脆口的韭黃配上甘甜的蝦仁,百吃不膩的一到家庭料理。

而韭黃是什麼呢?它其實是一整是韭菜的延伸產物。當韭菜採收後,以黑色遮光罩將留下的根莖部覆蓋得密不透光,讓韭菜因吸收不到陽光、無法進行光合作用,而難以長出強韌的纖維質,葉片也因此不會呈現青綠色,而改長出黃葉,遂成質地軟嫩的韭黃


高麗菜(幼)NT. 80,也就是菜心,與韭黃一樣屬於高麗菜的延伸產物。當高麗菜採收後,把下方植株的根莖留下來,過一陣子就會從莖部抽出幾株小葉叢,這就是菜心。

菜心吃起來的口感比高麗菜來的有韌性而且清脆,只要簡單的調味與大火快炒就可以上桌



沙茶花枝 NT. 120,沙茶醬、蔥段與花枝一起快炒,也是相當下飯的菜色


菜頭排骨湯 NT. 60,雖然菜單上寫冬天才有菜頭,不過點菜的當天還有這道


湯頭喝起來甘甜而清爽,菜頭與排骨都燉得相當軟嫩,非常棒的家庭湯品




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