[活動] 2018年台南美食節-旬氣-總舖師古早味辦桌 阿勇師x阿霞-10/6搶訂開賣!


霸氣南霸天阿勇家千人辦桌!每年台南美食節秒殺活動!今年更將與「阿霞飯店」聯手,頂級食材,精湛手藝,時令食材巧手上桌,令人垂涎三尺。

「旬氣」阿勇師、阿霞飯店總鋪師辦桌將於11月10日在安平遊憩碼頭席開82桌,每桌10人9,000元,開放部分散位訂購,每位900元。10月6日上午10點於台南好玩卡官網開放購票,去年一開放就秒殺,建議提早搶票以免向隅。


人稱「阿勇師」的師傅汪義勇經營外燴四十年,今年將聯手逾半世紀台菜餐廳「阿霞飯店」第四代接班人吳健豪,阿勇師出八道菜,有五子進登科、潮式佛跳牆及煎蟳片古味肉丸等,阿霞飯店則負責烏魚子雙重奏、台式鰻魚與櫻蝦米糕共兩道料理,道道乍看直率,卻各見千秋,且多是遵古循古的鎮店招牌


提到吃辦桌菜,阿勇師認為就是吃人情味,每一道菜將人與人之間聯繫起來,而且辦桌就是要有點熱得吃(邊吃邊流汗),吃不完還可以打包帶回家。阿勇師自8歲起便與父親跑堂賣小吃及辦桌,從切菜爆香做起,幾十年來好手藝深受南台灣在地人青睞。


此次阿霞飯店在旬氣辦桌中推出烏魚子雙重奏,阿霞飯店從第一代起皆使用野生烏魚子,取其味道佳、品質好;而光是米糕從挑米、浸米、蒸熟到加入近10種配料調味,亦費工費時,每一環節皆延續前人堅持,代代保留台南珍貴功夫菜,並持續提升用餐環境及服務,讓年輕人也愛吃懂吃台菜。


辦桌在台灣的漢人社會終無疑是一項重要的宴飲活動,是具有獨特珍貴價值的文化資產,舉凡齋醮祭典、婚喪喜慶、新居入厝、彌月慶生、尾牙春酒、公職選舉,乃至於朋友聚會聯誼之際,都會在家中籌辦酒席來宴請親朋好友,與人們的日常生活作息有著密不可分的關係,是不可或缺的重要節日活動。



一般而言,「辦桌」這種台灣特有的飲食產業,是很有地域性的,例如:各地區的風土民情、飲食習慣、食材種類、演變過程、口味及烹調手法都會有所差異,使得台灣各地區的料理不盡相同,但台灣傳統的辦桌菜色還是以台菜為主,而所謂的「台菜」是以閩菜為基礎、日據時受到日本影響,之後又匯集中國八大菜系特色,至今已具有自身性格,且包含原住民風味、客家菜等多元族群特色。

如果要追溯台灣辦桌的歷史,它的型態源自於大陸的福建地區,並可追溯到明鄭與清朝時期的福建移民所帶來的飲食文化,以至於台灣的辦桌菜色與文化意涵,都與福建的傳統食俗十分相似,所以傳統的菜餚多以福建菜為基礎。
 

辦桌日期:11/10(六)
訂購開始:10/6(六)10:00
訂購頁面:https://bit.ly/2xJsiqc

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