[台南][麻豆區] 林媽媽鍋燒意麵-原麻豆中央市場|食記


餐廳名稱:林媽媽鍋燒意麵-原麻豆中央市場
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2019/04/Lin-Mama-Pot-Burn-Noodles.html
消費時間:2019年/2月
地址:台南市麻豆區復興街32-1號
電話:06-5729689
營業時間:6:00 - 12:00
公休:週一
每人平均價位:60
可否刷卡:否
有無包廂:否
座標(度分秒):23°11'03.5"N 120°14'57.4"E
停車:普通(路邊停車、收費停車場)

記得2014年來林媽媽吃鍋燒意麵時,是樂活團準備去林初埤拍木棉花前的早餐,五年後的今年也是。

不一樣的是,林媽媽本來位於麻豆中央市場的出入口,但因為市場即將搬遷,已經搬到了麻豆區復興街上


我們拜訪時,門口的外帶區早已大排長龍。雖然那天下著滂沱大雨,但完全澆不熄人們想要外帶鍋燒意麵的熱情


內用區也不遑多讓,雖然不用排隊,但要緊迫盯人地「搶桌子」,感覺就好像在小豆豆鍋燒意麵的那個樣子。另外,雖然表訂營業時間到12點,但常常會提前賣完而提早打烊


價位的部分,比起五年前漲了10元,品項則是大同小異


除了內用與外帶,也有販賣DIY料理包;公休時間為每週一,如有臨時休息則會列在公告上


點完餐後,站長瞄到廚房內在正處理著熬湯用的大骨,順手就用長鏡頭拍了下來


出餐也必須自己去端,做好的餐點會放在吧檯上的平台


鍋燒雞絲麵 NT. 60,用一大早就熬煮好的大骨湯製作湯底,湯頭喝起來清淡中帶有濃郁的鮮味,感覺到大骨的精華就在其中


雞絲麵是一種炸過的麵線,雖然沒有鍋燒意麵那麼會吸附湯汁,但本身味道比較淡,更適合搭配濃郁口味的湯頭


鍋燒意麵+蛋 NT. 70,本來就有一顆蛋,又再加了一顆。雖然價目表寫蛋+5元,但實際上已經漲價成+10元了


意麵的部分屬於軟硬適中的口感


鍋燒意麵+冬粉 NT. 70,兩種麵體的組合,有點類似吃羹麵時的米粉麵,相當少見的作法!


當透明的冬粉與鍋燒意麵一起入口,好像在吃帶著Q彈感覺的意麵般,完全沒有違和感!要不是當天米粉賣完了,不然還想試個米粉+烏龍麵看看


大碗(加麵)與小碗的容量差別


站長私心地認為荷包蛋是鍋燒意麵的靈魂,絕對不能全熟!吃之前要用心將它戳破,再配著麵條或是直接吸入口中,都是不錯的吃法


其他的配料有肉片、雞蛋、魚板、蟹肉棒、丸子與蛤蜊,然後放上幾片小白菜,就成了營養豐富的早餐


如果覺得還不夠味,餐具區上有沙茶可以取用


將沙茶加入麵中~然後攪拌攪拌攪拌


湯頭喝起來又是另一番新滋味囉~




相關文章

留言