[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記

[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記
餐廳名稱:保安路米糕
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2020/03/Bao-an-Rd-Rice-cake.html
消費時間:2020年/2月
地址:台南市中西區保安路16號
電話:06-2248112
營業時間:10:00 - 22:00
公休:週三
每人平均價位:30 ~ 60
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'25.0"N 120°11'49.9"E
停車:不便(路邊停車、海安路地下停車場)

大家在吃台南美食的時候,應該常常會發現「下大道」這個抬頭。比如:下大道青草茶、下大道當歸鴨以及下大道米糕等。

而所謂的下大道,是舊台南市的一個古地名,位置約在現在的西門路與府前路的路口,以良皇宮為起點一直延伸到海安路的區域。而附近剛好是舊府城小西城門的所在地,所以也稱為小西腳,許多老店也會拿小西腳來當店名抬頭。

不過,下大道與今天要介紹的保安路米糕有什麼關係呢?請大家慢慢看下去喔~
[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記

本來保安路米糕有掛著下大道的字樣,但還有另一家就是樂活台南以前介紹過的「下大道(蘭)米糕」。其實兩家算是同門,源自於第一代創辦人老火純的米糕店,之後由老火純的長子洪炳志接手,目前的保安路米糕已經是第三代在經營。

而老火純是下大道(蘭)米糕老闆娘,洪巫月麗(人稱阿蘭姐)的叔公,因為下大道這個招牌響亮,故兩邊就開始搶「下大道米糕」的使用權。後來因為下大道(蘭)米糕先註冊使用,位在保安路的米糕店就只改為保安路米糕繼續經營。

這種比鄉土劇還要刺激的爭奪戲碼,在台南可是不斷地真實上演呢~
[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記

保安路米糕的地址是個低矮的平房,料理台擺放在門口的位子,以傳統的木桶、竹籃、竹葉等器具製作,採用精選的長糯米蒸煮一小時以上
[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記

價目表一,掛在門口的正上方,主要的品項有米糕、肉燥飯、各種湯類、燙青菜與滷蛋、魯丸、滷豆腐等
[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記

價目表二,掛在店內的流理台上方,品項多了意麵與麻醬麵,應該是比較新的產品
[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記

四神湯 NT. 30,湯頭有一點淡淡的酒味,四神料已經濾過,湯頭相當清澈,是搭配米糕的最佳湯品
[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記

豬肚湯 NT. 40,湯頭與四神湯如出一轍,只是主食材換成了豬肚片
[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記

豬肚吃起來雖然帶了些咬勁,但燉煮地十分透澈,所以吃起來是軟嫩的口感。比起豬小腸來說,站長更愛這道豬豆湯
[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記

油豆腐、滷蛋、滷丸 NT. 10/份,滷丸的部分是小小的五顆魚丸,可以看得出來與下大道(蘭)米糕的類似點
[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記

滷蛋採用大顆的鴨蛋,經過長時間的老滷後變相當細緻,蛋白的部份都已經滷透變薄,蛋黃也整個滷得很入味;滷豆腐味道偏淡了些,可能跟放置到滷鍋的時間長短有關
[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記

肉燥油條 NT. 20,利用老油條的脆度與肉燥結合,讓油條混著肉燥的香氣一起吃,也就是肉燥+主食的概念,所以論本質上與肉燥飯差不多的模式,只是換了一種口感。

PS. 有一次看到媒體在報台南人吃油條都沾醬油,但記憶中肉燥油條比較多吧?
[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記

肉燥飯 NT. 20,在白飯上淋了肉燥後,再放上魚鬆與小黃瓜。肉燥以肥肉為主,滷汁用了上等豬肉,加入了紅蔥、蒜、糖、醬油拌炒,在放入老滷鍋中續煮幾天而成。不過,飯的部分比較濕潤,吃起來似乎少了一種感覺,除非有特殊需求,強烈建議點米糕
[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記

米糕 NT. 30,以木桶蒸煮出的糯米乾濕適中、香氣逼人,再淋上老滷汁、大量的魚鬆、醃過的小黃瓜片、花生以及一顆小丸子
[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記

拌好的米糕香味四溢、口感絕佳,這樣一碗簡單的小吃,充滿幸福的美妙滋味全部在其中了
[台南][中西區] 保安路米糕|源自於下大道的味道|食記



相關文章

留言