[台南][中西區] In Stock 飲食客|在地食材老屋餐酒館|食記

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餐廳名稱:In Stock  飲食客|在地食材老屋餐酒館(樂活美食團第212次公開團)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2020/04/in-stock.html
消費時間:2020年/3月
地址:台南市中西區府前路一段66-68號
電話:06-2223226
營業時間:10:30 - 15:00、18:00 - 21:30
公休:無
每人平均價位:300 ~ 480
支付方式:現金、行動支付
有無包廂:無
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°59'20.5"N 120°12'34.1"E
停車:不便(路邊停車)

已經開了200多次的樂活美食團,每週都會為了要訂什麼吃什麼而煩惱,當然這次也不例外。

當站長正在傷腦筋的時候,有團員在PTT上看到了一個討論串「[問題] 求推薦松露燉飯」,便詢問是否可以開「松露燉飯」當主題。當然好啦!這下一次解決了「主題」和「餐廳」的兩大難題!最後參考了推文說的餐廳當選項,就選出了今天的主角:In Stock  飲食客
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In Stock  飲食客以半世紀的老宅重新裝潢,內部使用了黃光為主軸,呈現出溫暖的空間感。
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用餐空間有一樓與二樓,桌子與桌子之間有點近,在用餐尖峰時間會有些擁擠感
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廚房是開放式設計,用餐區與料理區只有一層玻璃隔開,讓客人可以與料理者更接近,並且看著料理一點一滴的完成
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店家分為早午餐與晚餐時段,而本次放上來的是晚餐時段的菜單,分為主餐、甜點、炸物、小點與沙拉
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飲料的部分有獨立的一張菜單,分為水果類、茶、咖啡、花茶、啤酒以及氣泡飲料(開車不喝酒、喝酒不開車;未滿18歲請勿飲酒)
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湯品,有點套餐附的是松露濃湯、沒點套餐則會附奶油玉米湯
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松露濃湯,喝起來是冷湯的作法,松露的味道相當濃郁,還看得到松露末在其中,配著麵包一起吃超合拍
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奶油玉米湯,喝起來奶香味偏重
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套餐的巧巴達麵包,也就是拖鞋麵包,吃起來像脆皮的義式白麵包,內部跟法式長棍麵包類似,隨餐附了橄欖油和葡萄酒醋可以沾,搭配濃湯一起吃也非常合適
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套餐的沙拉,運用了大量的生菜與部分水果,醬汁是水果風味, 甜甜的味道中帶著點酸酸的口味
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燉菜肉丸 NT. 210,燉煮的豬肉丸再以起司焗烤,隨餐也附了巧巴達麵包
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肉丸上方撒了馬斯瑞拉起司,並運用了番茄燉菜醬,吃起來是甜中帶酸的口味
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肉丸使用了黑豬肉末,口感綿密而札實
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雞肉松露燉飯 NT. 300,上桌時滿滿的松露香氣四溢,光聞就令人食指大動
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主菜使用了雞腿肉,外皮煎到帶點焦香,吃起來卻十分軟嫩
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燉飯使用了義大利米,米心還帶著一些硬度,醬汁除了有松露與菇類香氣之外,還有雞肉高湯的味道與起司的奶味,完全沒有辜負松露燉飯這個主題
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台南牛吃燉飯 NT. 350,運用了在地台南的善化牛肉來製作燉飯,相當有創意的一道餐點
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一般來說,溫體牛比較不適合當牛排,但飲食客處理的牛肉火侯適中,熟嫩度也拿捏得恰到好處,完全不輸進口的頂級美牛
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燉飯一樣使用了義大利米,除了奶油與起司香氣外,還有著濃厚的牛肉湯味道!這個味道直接會令人聯想到台南的清燉牛肉湯,腦海中會閃過喝牛肉湯的錯覺,非常有創意又兼具美味的一道創意燉飯~

本來以為松露燉飯是今天的第一名,但吃完這道牛肉燉飯後~真的猶豫了
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台式西做酸菜鴨 NT. 350,以台式酸菜鴨為主題的創意料理,搭配了薑黃飯為主食,還附了印度烤餅可以配著吃
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雖然創意十足,但味道上面有些尷尬。酸菜鴨的香氣與薑黃飯似乎有些衝突,醬汁的部分也帶著一些苦味,整道餐點的契合程度並不高
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底下的薑黃飯泡著酸菜鴨的醬汁,吃起來是十分微妙的口味。這種味道並不是說不好吃,而是有些不搭
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鴨肉的部分使用了櫻桃鴨,算是這道餐點裡面的一大亮點。除了吃起來十分軟嫩之外,酸菜鴨的味道也完全融入其中。

其實鴨肉本身就已經十分優秀,加了額外的醬汁與薑黃飯後反而感覺多於了
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干貝蛤蜊清炒義大利麵 NT. 320,風味清爽的清炒義大利麵,搭配了大量的蛤蜊與數顆鮮干貝。但建議不要接在以上三道燉飯後面來吃,否則可能會覺得太清淡
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飲料:冰釀五歛子,混和了醃楊桃與檸檬汁的季節飲品
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飲料:可爾必思氣泡水
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飲料:原味拿鐵(冰)
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  1. 這間你寫得讓我很想去.....QQ但看看時間軸....唉.....身不由己.....:(

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