[台南][仁德區] 阿裕牛肉涮涮鍋(崑崙店)|再偏僻人氣都很旺|食記

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餐廳名稱:阿裕牛肉涮涮鍋(崑崙店)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2020/08/Ayu-Beef-Shabu-Shabu-Kunlun-Branch.html
消費時間:2020年/6月
地址:台南市仁德區崑崙路733-1號
電話:06-2795500
營業時間:10:30 - 14:00、17:00 - 21:00
公休:週一下午、週二上午
每人平均價位:500 ~ 700
支付方式:現金、刷卡
有無包廂:有
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°56'25.6"N 120°15'40.3"E
停車:方便(專屬停車場)

站長身為台南人,要先坦白從未吃過阿裕牛肉火鍋,而且是前幾年才聽過這家店的名稱,並且是從「外地人」的詢問得知。之後,常常會聽到阿裕多好吃多好吃的訊息,以及阿裕多難訂、價格多高檔的消息,但始終沒有去嚐看看。

在2020年時,阿裕選定了同樣位於仁德區,但相當鮮為人知的崑崙路作為第一家分店的位置。這條崑崙路上大概只有阿裕這個建築物,其他大部分是空地。連當天點外送平台叫飲料,外送員也跟我們抱怨這裡超偏僻。即便如此,一到用餐時間,還是可以看到停車場與門口,人山人海的樣子
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阿裕崑崙店佔地超過千坪,整體裝潢以白色為主,新店LOGO設計為金色的牛頭,高檔的外觀設計讓人聯想到台南美術館二館的感覺。
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除了顯眼的外觀之外,門口還有牧童與水牛的童趣的裝置藝術。(編按:台南牛肉溫體牛95 %是乳牛,這些乳牛區分乳公牛、閹公牛、淘汰母牛與受傷的牛,黃牛與水牛都十分稀少)
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門口的地方為火鍋料的選購與結帳區
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火鍋料印象比較深刻的是牛肉丸、蝦丸和三角形的肉餃,結帳完後會給予一個籃子,方便客人提著去用餐區
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火鍋料區的左手邊是鍋底區,等等的火鍋湯底就是在此處理
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靠近窗戶的大桶子就是燉湯的地方
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切肉區完全展示給客人欣賞,顯示阿裕對自己的衛生與品質相當有自信
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客人可以隔著玻璃看見師傅切出一盤一盤牛肉
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內部風格走明亮簡約的感覺,給人有一種相當乾淨清潔的印象
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當天我們被分到了高樓層,必須搭乘電梯上樓
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抵達用餐的地方,早就有不少人已經大快朵頤起來
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醬料區,除了有各式沾醬可以取用之外,還有白飯與肉燥可以無限吃
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肉燥是以肥肉為主,油脂比例很高,味道則是台南的偏甜口味
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菜單,鍋底有牛的各種部位,特選頂級牛肉如果點三份,會有各種不同部位的拼盤。不過,當天好像只剩下兩種肉,牛雜也賣完了,所以就讓店家自行出餐
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上菜的動作很快,不一會功夫我們的湯底、鍋底都上桌了
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湯底上桌 NT. 100,甘甜的湯頭是以牛骨、蔬果與牛腩熬煮而成,顏色相當清澈,而且味道甘甜清爽
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我們點的牛尾以及牛腩都已經下鍋,並隨著湯底一併上桌。牛尾帶著皮,吃起來膠質相當多;牛腩燉到十分軟嫩,還帶著不少牛筋與筋皮
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特優頂級牛肉 NT. 300,阿裕其實有不少種肉,但當天似乎只剩這款肉。油花的分布還算不錯,肉也切得頗厚
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先涮一片肉,大概涮個三下就可以吃啦~
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牛肚 NT. 250,是表面呈現黑色的毛肚
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牛心 NT. 250,口感比較有韌性的牛內臟
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牛肝 NT. 200,比豬肝鮮嫩數倍的牛肝,是不少饕客的最愛
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牛肚涮一下就可以吃;牛心就比較難拿捏,涮太久過老,涮太少過生;牛肝就是一定要涮到熟囉~
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火鍋料下鍋,這些都是在一樓先結帳的品項
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牛肉丸、蝦丸和三角形的肉餃都相當優秀,建議都可以點一份來增加火鍋的豐富度
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麻油骨髓 NT. 300,以麻油來燴炒的牛骨髓,口感軟軟綿綿,喜歡的人非常愛吃,但不敢吃的人就下不了筷了
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酸菜牛雜 NT. 300,本來以為是內臟類的總稱,結果上桌時看起來是牛的腹內肉,也就是常說的肝連(橫隔膜及橫隔肌)
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牛雜吃起來比較有咬勁,配上酸菜一起炒相當夠味,非常下飯的一道料理
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