台南雖然以小吃、美食聞名,除了比較常見的義法日韓等餐點外,其他國家的異國美食就相對稀少。
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在2019年時,樂活美食團造訪了一家正港印度老闆開的餐廳「主廚帽」,文章發表後得到了不錯的回響。而2020年底時,主廚帽由原本民權路三段的位置,搬到了海安路二段上,於是我們決定再次拜訪來回味一下。
▌主廚帽印度餐廳環境氛圍|🔼
新的主廚帽餐廳,同樣放了很多琳瑯滿目的琉璃燈飾給吸引了目光。這些印度燈飾的特色在於曲線美感,並富有濃厚的異國氣息店內的其他裝潢也以充滿印度元素呈現,像是傳統印度手筆的畫作與照片等等。
內用空間比起在民權路時大上了不少,裝潢上也採用了相當同後的印度風格。用餐的同時,店內的螢幕也正撥放著印度的影片。
不過,今天客人有點多,所以我們被安排在包廂內。雖然很有VIP的感覺,但就與印度影片無緣了。
入座前,服務人員為我們準備好了餐具與餐盤。比起在民權路時白色的餐盤與普通的金屬餐具,新的主廚帽使用了滾邊金色系的餐盤以及金色的餐具,讓用餐的氛圍更高級了。
▌主廚帽印度餐廳詳細菜單|🔼
第一面介紹老闆的來歷與使用的香料,還有一些用餐的介紹。餐點的辣度都可以做成:小、中、大辣,而菜色前面有蔬菜標示的就是素食餐點喔!![[台南][中西區] 主廚帽印度餐廳|印度老闆的北印主廚料理|食記](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiomt1vmNYv0suC8EoQWQvaj6YoiVPoBZ39nKyzGu9C6CO7hI8OLnsBfNnWFOmpSkT8uoKNXPDtWHfbu0CGLSEgsuCjDMNAYBY5HTu6JXQcMt8OZW3ZX40V-OrOQZb7eZQ8gA-4g_tJ1Zym1t3an9ze9-NS6if7fcmQZF965LiPWOuMtnNAgmLBtLqp/s1280-rw/08.jpg)
第二面是開胃小品與印式湯品。
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第三面是印式碳烤料理與素食碳烤,
![[台南][中西區] 主廚帽印度餐廳|印度老闆的北印主廚料理|食記](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM7UGBTLCx-5zBoiHv7_nPJlwEH11efuJPx9BzpgW5CogmL4EZ82sImgMkSWvfPUK259b2pxnXZnEq3s4HKeUrR_HdZQxqteG8J_eQnK1PmGoWVbQHVTh1O7La48zuRHTGEw0zze_DMmXVI_GzM6U8BzamSjA_e4zC-81ZTn_AdGCvUgZLgnfznks2/s1280-rw/10.jpg)
第四面是蔬菜咖哩與豆豆咖哩。
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第五面是雞肉咖哩。
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第六面是羊肉咖哩和海鮮咖哩。
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第七面是印是奶酪咖哩與小寶貝的咖哩。(較甜不辣的咖哩)
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第八面是印度烤餅與印度餡餅。
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第九面是印式香料特味飯。
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第十面是飲料與甜點。
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最後一面是酒類(開車不喝酒、喝酒不開車)與午間套餐。
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▌主廚帽印度餐廳餐點介紹|🔼
印度馬沙拉茶(熱),馬沙拉就是指masala,一種由多種香料混合起來的調味料泛稱。看起來很像奶茶,喝起來的味道不會過重,有豆蔻、肉桂、茴香的香氣。印式香蕉優酪乳,比較像是液體狀的優格,帶著一些香蕉的香味。
印式佐料脆薄片,開胃的前菜,主要是在印度薄脆餅上放了新鮮的小蕃茄、小黃瓜、洋蔥與混合香料與醬汁,也可以算是另類風格沙拉吧!
亞姆納香料番茄湯,番茄味道不重,但同樣有多種香料與優格的香氣。
帝琶雅鮮雞湯,這道帶著綜合香料味道的蛋花雞湯,不過香料味非常淡,喝起來就是清爽雞湯。
印式黃金餃,印度的油炸小點心,在台灣的夜市也常常會看到印度小攤子在賣。隨餐附了三種醬料,最左邊的是辣醬、鹹味醬與果子醬。雖然看起來都很辣,但只有左邊的有辣度。
內餡是馬鈴薯泥、青豆、綜合香料,吃起來就是一款油炸過後的咖哩餃子。
原味烤餅,印度餐桌上的主食,可以沾著各式醬料與優格一起吃。
麥香烤餅,吃起來怎麼有種蔥油餅的錯覺?!
起司餡餅,夾心的烤脆餅,從外觀看起來也比較厚一些,內部包的是起司餡,吃的時候會有拉絲的效果,感覺像印度風格的披薩。
綠醬印式奶酪咖哩,以菠菜泥為底,混和了綜合香料的印度傳統綠醬,吃起來帶著一絲絲辣味,還有蒜香氣。
沾著烤餅一起吃也非常合適!
卡達乙嫩蝦仁咖哩,一道印度的炒蝦仁咖哩,以蝦仁與彩椒,放入特製香料醬汁一起翻炒,吃起來有種台式熱炒感覺的咖哩,與烤餅一起吃也非常合拍。
印式奶酪甜味餡餅,奶酪包覆在烤餅外,吃起來帶著一絲絲甜味。
五彩鮮蔬切片,蕃茄、小黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥,撒上香料粉,並淋上附的萊姆擠汁。可以當成開胃沙拉,也可以跟咖哩一起沾著吃。
鮮蔬香料優格麗塔,優格與蔬菜以香料調合,可以沾烤餅、開胃蔬菜,但店家特別推薦搭配特味飯一起吃。
雞肉香料特味飯,在民權路時用的是一般金屬的容器,而這個看起來有點像小的佛跳牆。
特味飯其實就是印度綜合香料炒飯,使用了印度米與雞肉一起下去炒。
吃起來香料味不會太重,而且只有稍稍地帶著一些辣度,應該很對台灣人的口味。
喀什米爾雪脂米布丁,印度人常吃的甜點之一,與一般看到的布丁不太一樣,這個米布丁是液體狀態,有點像吃得到米粒的優格。
結帳時櫃台貼心的準備了消除口氣的複合糖,嘗起來相當特別,沒吃過的人可以試試看。
▌主廚帽印度餐廳店家資訊|🔼
餐廳名稱:主廚帽印度餐廳 Chef's Cap Indian Restaurant詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2022/05/chefs-cap-indian-restaurant.html
消費時間:2022年/4月
地址:台南市中西區海安路二段118號
電話:06-2210800
營業時間:11:00 - 14:00、17:00 - 21:00
公休:週二
每人平均價位:400 ~
支付方式:現金
有無包廂:有
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°59'43.8"N 120°11'48.8"E
停車:方便(海安路地下停車場)
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