[台南][中西區] 哇噻刈包｜一週只開三天的創意刈包小攤｜食記（已歇業）

7/25那天剛結束工作後，正準備回家時，在水萍塭公園前下了一雨，不喜歡穿雨衣的站長選擇了在路邊躲雨。此時陣陣的滷汁香氣與蒸籠溫度迎面而來，這時才發現眼前有一家嶄新的小攤子。

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我經過的時候，工作人員正在準備著滷腿庫，好奇地問了一下這怎麼賣？店家表示這是刈包的內餡，沒有單賣，所以我就先點了一份招牌腿庫刈包。


拿了一張菜單參考，還有四種口味：麻辣牛、梅花燒肉、蒜味香腸以及魚翅雞湯。本來想再點一個不同的口味來嚐嚐，但嘉嘉表示今天是試營運，只有滷腿庫一種口味。心想：也好...先試試味道，覺得不錯的話，下次再來吃看看其他口味。


點餐後，工作人員開始切片滷好的腿庫。過程中香氣往四周飄散，讓等待的人都口水直流。


接著，與一般刈包切成片狀的模式不同，腿庫被切成了小塊狀，可以更方便入口。


一旁的蒸籠在正冒著蒸氣，刈包的另一個主角正靜靜地躺在其中。


我抵達的時候正好是出爐的一刻，打開蒸籠後，熱騰騰的刈包皮正準備與腿庫相見歡。


接著，將切好的腿庫放上刈包皮，今天的小點心已經完成了一半。


然後是加入經典的花生糖粉，能夠平衡腿庫的油脂。如果是很愛花生粉的人，也可以請店家多加一些。


香菜，用來讓口味更加清爽、開胃。如果不喜歡香菜，也可以請店家不要加。


以上的步驟中，似乎少了一個味道。沒錯！主角是滷腿庫。怎麼能缺得了筍乾呢？


雖然身為配角，但筍乾的微微酸味，可是很多人在吃滷腿庫時不可或缺的元素。


製作好的掛包，會由店家包裝成三角形，上頭還寫著哇噻兩個字。


開吃！腿庫經過慢煮，滷得十分透徹，吃起來肉質中帶著一些膠質感，搭配筍乾相當合拍；外皮柔軟、有彈性、花生粉得增加了口感層次，讓刈包吃起來沒什麼油膩感。

站長喜歡吃刈包，卻很不喜歡吃酸菜，但台南一般的刈包店都有放酸菜，所以都會請店家不要放酸菜，可是這樣又會覺得少了一個味道。這次吃的這個腿庫刈包，讓我終於可以在不用減少配料的情況下，大口地吃著刈包，算是很合我胃口的創意刈包品牌。下次再經過時，也許可以試試看其他口味如何囉～


餐廳名稱：哇噻刈包
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2023/08/wasai2023.html
消費時間：2023年/7月
地址：台南市中西區海安路一段21號
電話：0912-111889
營業時間：16:00 - 20:00
公休：週四～週日
每人平均價位：70
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'17.6"N 120°11'40.6"E
停車：普通（路邊停車）

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