[台南][安南區] 漢家郎手扒雞專賣店｜從東帝士阿發手扒雞走到今天的老味道｜食記

如果要聊台南人的共同回憶，東帝士百貨大概永遠都有講不完的故事。尤其對不少6、7年級生來說，它不只是一間百貨公司，更像是青春時期的固定集合地點。四樓看電影、溜冰，五樓玩室內遊樂場、游泳，頂樓還有露天遊樂場；往下走則有三樓美食街、二樓光南文具，以及一樓的溫娣漢堡。現在只要網路上有人提起東帝士，這些老台南人的記憶通常馬上就會一個接一個跑出來。

不過，東帝士並不是當年北區唯一熱鬧的地方。時間再往前推兩年，1984年3月，小北商場，也就是小北觀光夜市就已經開幕。當時主要集合了原本在小公園（西門圓環）以及民族路一帶的違規攤販，改以固定式商場經營，加上裡頭有不少在地美食店家，很快就吸引了一批喜歡逛夜市、吃東西的人潮。

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但真正讓這一帶開始產生巨大變化的時間點，則是在1986年。11月30日東帝士百貨正式開幕，對當時主要只有老舊遠東百貨的台南來說，等於突然多了一股全新的百貨與娛樂勢力。同一年年底，東帝士後門的小北成功夜市也跟著成立，東帝士、小北商場與成功夜市逐漸串成完整商圈，最後甚至與中國城商圈並列，成為當時台南年輕人最常出沒的兩大鬧區之一。

講了這麼大一圈東帝士，其實今天真正的主角，是一間和這段歷史直接有關係的老味道：漢家郎手扒雞。換個老台南人比較熟悉的說法，它就是當年東帝士百貨三樓的阿發手扒雞。


現在如果跟比較年輕的人講「手扒雞」，第一個反應可能只是：不就是一種烤雞嗎？這樣理解其實也不能算錯，因為手扒雞本來就是以電爐烘烤的雞肉料理。只是如果把時間拉回民國70年代末期，手扒雞可不是普通的一隻烤雞，而是一度紅遍全台、店家爭相跟進的熱門吃法。

漢家郎的門口，還是維持很復古的風格。


至於這股手扒雞風潮到底從哪裡開始，相關說法一直不少，不過最具代表性的名字，大概還是香雞城。當年的香雞城正值全盛時期，全台分店超過百家，電視廣告更直接主打「手扒雞搭配專用塑膠手套」的吃法。消費者戴著手套直接撕雞來吃的畫面，很快就形成一種鮮明印象，也把手扒雞推成當年的流行餐點。

走進漢家郎，得一路往店內後方走才會看到點餐櫃台。櫃台上方還掛著以餐點照片呈現的燈箱，很像早年百貨美食街常見的菜色介紹，頗有瞬間回到民國80年代的錯覺。


這股旋風一吹起來，各大餐廳自然紛紛跟進，身為當年最新潮代表之一的東帝士百貨當然也沒有缺席。三樓美食街裡，幾乎每家店或多或少都推出過與手扒雞有關的產品。換句話說，對那個年代常逛東帝士的人來說，手扒雞並不是什麼罕見餐點，而是美食街裡相當熟悉的一種存在。

店內的牆壁上還貼著當年東帝士三樓的照片。


而今天要介紹的漢家郎手扒雞，當年正是那片三樓美食街中的一員。只是站長這邊還是要先自首，當年吃阿發的次數，其實遠少於另外一家已經收掉的品牌，所以對阿發的記憶沒有另一家那麼深。至於那家店是哪一家，就先不點名了，我可不想半夜又被狂CALL，說我在蹭流量、消費它們。


廚房後面還放著號稱：「烤雞摩天輪」的老紅外線烤箱。不過，店家表示目前故障中，因為機器已經沒有零件、也沒有人會維修，所以無法繼續使用，只能先放著留念。


菜單，雖然現在還是有推手扒雞，但畢竟整隻雞的單價較高，所以整個菜單著重在各類快餐與便當上。


漢家郎手扒雞外帶的袋子，不過現在也沒內用就是了。從2021年下半年起，漢家郎長期不開放內用，而且這個型態一路持續至今，所以今天也沒有內用的樣子可以給大家看。不過，我會把上次還可以內用的照片放在文末給大家欣賞。


打開袋子，裡面裝的是用錫箔紙包住的手扒雞與經典的手扒雞專用手套，拿出來的瞬間已經聞到烤雞的香氣。


袋子內還有付了1/4片檸檬與胡椒鹽。說到胡椒鹽，絕對是手扒雞好吃的關鍵之一，每一家的胡椒鹽都有獨門秘方。要是少了胡椒鹽，吃手扒雞就會感覺少了一味。


稍微打開錫箔紙，整個香氣撲鼻而來，用聞的就知道這是手扒雞，整個辨識度超級高。


手扒雞一上桌，這副油亮誘人的模樣就讓人忍不住吞口水。和Costco常見的電爐烤雞不同，手扒雞是完整的全雞，從雞頭、雞脖子一路到雞爪，全都都吃得到。


而手扒雞顧名思義就是要用手抓來吃，所以經典的吃法就是帶著手扒雞專用塑膠手套直接撕開來吃。拉開後的雞肉湯汁四溢，別以為戴了手套就無敵啦！一不小心可是會燙傷的喔。


肥美的雞腿，以前如果是三個人以上一起吃的話，都要猜拳贏的才能品嘗！


要克服燙手的最好方法，就是請在場最厲害的人先把雞給分解！如果大家都是新手的話，那就等涼一下吧～然後，一定要沾特製的胡椒鹽，能讓風味更上一層樓。


以下是2018年，還可以內用時的樣子！


那時候一隻雞是430，價格真的回不去了。


湯品可以自取，每次來都是紫菜蛋花湯。


鐵板三鮮飯，這邊的三鮮鐵板有主菜以及兩道配菜作為一份餐點，隨餐也付了一碗白飯，但通常都會吃不夠而再加一碗。主菜是由蝦仁、花枝與蛤蜊燴炒的黑胡椒料理，配著白飯一起吃真是合拍。


餐廳名稱：漢家郎手扒雞專賣店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/08/hanjialang-roast-chicken.html
消費時間：2026年/5月、2018年/11月
地址：台南市安南區梅花里安中路一段761號
電話：06-2457698
營業時間：11:00 - 20:30
公休：無
每人平均價位：70 ~ 265
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°02'37.0"N 120°11'39.0"E
停車：普通（路邊停車）