[台南][安南區] 中洲寮夜市｜搬家了，熟悉的人情味依然在｜夜市

中洲寮夜市原本位於安南區長和路二段，站長還記得開幕時就來過，年代應是1995至2000年間，至今差不多30年左右。

在2024年7月底舊址結束營業，並於8月10日遷至安昌街174巷79弄2號旁空地重新開張。雖換地點，名稱仍為「中洲寮夜市」。入口的黃底紅字燈箱在夜裡清楚可見，是許多在地人熟悉的標誌。

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新址位於塭南里休憩公園旁，空間比以往寬敞，動線順暢，走道整齊。夜市以簡易棚架與機動攤位為主，保持傳統樣貌。

現場人不算少但沒有擁擠感，環境整潔，垃圾桶設置完善，逛起來很舒服，並充滿了在地夜市的氛圍。


從入口就可以看到的坤蚵仔煎，是中洲寮夜市人氣最高的攤位之一，還沒靠近就能看到隊伍排到轉角。照片中不少人一邊等、一邊討論要吃哪種口味。這家每次開攤都大排長龍，現煎現做，一次能煎出多份，動作俐落，吸引不少回頭客。


走近攤位可以聽到鐵板滋滋作響，煎台旁堆滿了青菜，還有整籃的雞蛋備齊等著上鍋。老闆拿著鐵鏟快速翻炒，鐵板上幾乎沒空隙。


現場提供了三種口味的煎：蚵仔、蝦仁、花枝。內用客人可直接入座，不必排隊隊，所以還有空可以在旁邊看看有什麼其他想吃的，順便點一點。


蚵仔煎用料實在，蚵仔飽滿、菜量多，餅皮煎得酥脆。淋上自製海山醬，但著一絲絲蒜香，口味相當獨特。


這次除了蚵仔煎，還點了蝦仁煎。蝦仁飽滿、蛋香明顯、菜餡分布均勻，吃起來比蚵仔煎清爽了一些。


原本沒打算吃這家草本臭豆腐，但在等蚵仔煎時，老闆娘熱情地招呼，索性就試了一份。這攤的臭豆腐，使用天然草藥發酵，口感是近年流行的酵素臭豆腐，臭味不重。


臭豆腐上桌，搭配台式泡菜與蔥花。泡菜酸甜帶蒜味，口感清脆，解膩效果明顯。不過，主角臭豆腐的味道中規中矩，沒有特別突出。


因為是在地夜市的關係，這裡的攤位以小吃為主，而且多半價格親民。整個夜市的規模不大，但動線清楚，而且幾乎沒有重複的攤位。與市區觀光夜市相比，這裡更貼近社區生活，主要服務在地居民。攤商也多為老攤，形成了特有的夜市氛圍。


遊戲設施不多，僅零星分布，像這個套圈圈的攤位，就是為數不多的娛樂攤。多數的空間都是餐飲攤。這樣的配置雖然不豐富，但很符合社區型夜市的需求。


鐵鍋上騰起蒸氣，香氣撲鼻，中洲寮夜市這攤蒙古烤肉每到營業日總是吸引排隊人潮。老闆俐落翻炒鐵板上的各式肉片與蔬菜，現場香味四溢，觀望的人也忍不住靠近，屬於「經過會想吃」的典型攤位。


攤面乾淨整齊，口味有雞、豬、牛肉任選，每份百元還附白飯。鐵板上的食材在高溫下翻騰，醬香與蔬菜的氣息交融，是不傷荷包的庶民選擇。


雞肉，加入大量豆芽、洋蔥與青菜，高溫快炒後肉質仍保水，入口不柴。搭配沙茶基底醬汁，有鹹香但不會過油膩，但表現只能算中規中矩。


豬肉，因為油脂較多的關係，和青菜炒出略帶油脂的香味。雖然沒有特別驚艷的味道，但以價格、份量與出餐速度來說，算是吃粗飽的好選擇。


俊滷味，是中洲寮夜市的老班底之一，沒有浮誇招牌，卻是許多在地人心中首選。現場總是排了好幾圈，滷鍋前常常人聲鼎沸，是那種「看起來就很好吃」的氣攤。


滷鍋內擺滿了各式滷料，滷汁也持續沸騰，有超人氣的豆干、米血、甜不辣與豬頭皮。還有像是雞翅、鴨腸、菊花肉等，都散發著陣陣香氣，十分誘人。


聽說，這裡的滷雞腳尤為搶手，軟爛入味、輕咬即化，是不少老饕指定必點。每份滷味都附上酸菜與特製辣椒醬，酸脆解膩、辣香提味，小細節讓整體更加分。


攤開我們買的滷味，吃起來是會想再訪的好味道。俊滷味不花俏、靠實力說話，在中洲寮夜市裡，成為低調卻難以忽略的存在。


夜市名稱：中州寮夜市
圖文版網誌：https://www.tainanlohas.cc/2025/07/zhongzhouliao-night-market.html
拜訪時間：2025年/2月
地址：台南市安南區安昌街174巷79弄2號
電話：無
營業時間：17:00 - 23:00（一般都22:00開始收攤）
營業日：週二、週六
座標（度分秒）：23°07'39.8"N 120°17'51.4"E
停車：方便（路邊停車、免費停車場）

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