[台南][南區] 莊記熱炒｜金華路一段上，晚餐時段總是很熱鬧的家常熱炒｜食記

拍完誠品生活台南開幕後，肚子也差不多該投降了，但實在不想進去跟著人擠人，當下隨手Google了一下，發現這家位在金華路一段262號的莊記熱炒，評價好像不錯，就決定來來吃看看。沒想到一吃成主顧，短期之內就來吃了三次，所以本篇食記會有相當豐富的菜色。

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一進門，還沒看到內用的地方，就先看到老闆在大火前揮動炒鍋的英姿。這就是標準熱炒店該有的風景－充滿鍋氣與爽感，也難怪不少網路評價都提到他們家出餐速度很快。


內用空間不大，屬於務實取向的傳統快炒格局，所有裝潢都是為了實用而生。目測大概擺個六、七桌，最多可能20人就極限了，完全讓你拍照打卡的網美店，而是專心吃飯或小酌的地方。


入口旁是自助區，餐具、醬料都自己來。最關鍵的就是那一大鍋白飯，內用可以無限取用，這對於熱炒愛好者來說，絕對是戰略級的後勤補給。


菜單密密麻麻，選擇相當多元，從飯類、小炒、炸物到烤物、湯類一應俱全。價格也相當親民。菜單上方也直接寫明了訂餐專線與週一公休的資訊，想來訪的記得避開這天。


炒蛤仔，熟度與鮮甜味都掌握得不錯，沒有炒到過老，醬汁調味也恰到很處，算是很稱職的一道下飯菜。


炒高麗菜，真的是一盤清清爽爽的炒高麗菜。沒有過多調味，吃得到蔬菜的清脆與甜味。


筍絲炒蛋，口味、口感與份量都很有水準，份量也給得算大方。在我個人的排名中，大概僅次於松小炒的筍絲炒蛋。


青龍椒牛肉，火候也掌握地很不錯，牛肉有預先醃製過，但帶著一種獨特的甜味，但甜而不膩，應該是老闆調的獨家底醬，整體來說是一到很下飯的小炒。


蔭司蚵，同樣也是個甜口的菜色。醬汁的甜味基底與前一道青龍椒牛肉幾乎如出一轍，但新鮮度是沒話說，只是真的有點太甜了。


炒螺肉，表現比較中規中矩，吃起來不差，但也沒有留下太多記憶點，就是一到炒螺肉。


椒鹽魚片，炸得外酥內嫩，火候剛好。以菜單上的價格來說，我本來以為會用多利魚，結果一吃發現不是，用料比預期中好，這點值得讚許。


什錦湯，料給得相當有誠意，隨手一撈就有蝦、豬肝、肉絲、魚丸和蛤蜊。以這個價位對應這樣的內容，CP值非常高。


烤柳葉魚，是我很喜歡的菜色之一。這裡的烤功不錯，魚身完整，熟度也恰到好處，有保留住小魚的鮮味。


炒空心菜，與先前的高麗菜不同，這盤加了蒜頭，味道也更足。雖然調味較重，但依舊保持了炒青菜的清脆爽口。


宮保皮蛋，我必須說，它除了名字之外，跟宮保完全不太相干。它吃起來幾乎不辣，反而延續了店家的甜口風格，雖然味道不差，但更像是一道醬燒皮蛋。


豆干炒肉絲，一道稱職的家常菜，鑊氣足、醬香夠，但沒什麼特別的驚喜，不過，光是它很下飯這點，就已經盡了本分。


油條豬肉，因為菜單上只有油條牛肉，但這很明顯是豬肉吧（對照前面的青龍椒牛肉）？所以我就寫油條豬肉了。整道菜的湯汁偏多，口味也延續店家一貫的風格，帶著明顯的甜味，用來燴飯剛剛好。


烤味噌魚，上桌時香氣撲鼻，魚皮烤得焦香，火候控制得很好。


魚肉本身相當厚實，口感扎實中又帶著柔軟。一口咬下，可以感覺到魚肉的纖維與油脂香氣，吃起來很有飽足感。


麻婆豆腐，跟宮保皮蛋可說是師出同門，同樣是掛著川菜的名字，走的卻是台南甜的路線。這道菜幾乎不辣、質地溫潤滑順，但也因此被徹底剝奪了麻婆該有的靈魂，我真的無法叫它麻婆豆腐。


朋友點的泰式椒麻雞，採用去骨雞腿肉，炸得外皮香酥。不過，這道的作法也與傳統泰式有些差距，算是老闆自己的改良版吧。


麻油腰只，同樣是中規中矩的一道，腰子處理得還算新鮮，沒什麼腥味。但以它的價格來說，份量也算均衡，可惜味道上沒有太多記憶點。


椒鹽小卷，這絕對是我在莊記最喜歡的一道菜。它的火候相當棒，外層的炸粉薄脆乾爽不油膩，緊緊包覆著小卷的Q彈與鮮甜。鹹香的椒鹽更是把小卷的鮮味提升到另一個層次，無論是配著無限供應的白飯，或是單吃當下酒菜，都無可挑剔。


莊記的菜色口味雖然很有自己的「台南甜」風格，部分菜色的詮釋也比較隨興。但憑藉著親民的價格，以及快速的出餐效率，難怪晚餐時段總是生意熱絡。想在台南市南區找個能吃得師稍有水準、又能飽足一餐的平價熱炒，這裡確實是個不錯的選擇。

餐廳名稱：莊記熱炒
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2025/09/chuang-stir-fry.html
消費時間：2025年6月、7月
地址：台南市南區金華路一段262號
電話：06-2916566
營業時間：16:30 - 23:00
公休：週日、週一
每人平均價位：200 ~ 350
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°58'04.2"N 120°11'25.2"E
停車：普通（路邊停車）