[台南][夜市] 朕要吃｜香菇雞飯與三杯雞飯，今晚你選哪一道？｜食記

前陣子夜市很流行麻油雞米糕，有時候一個整個夜市有個2~3攤都很正常。而站長又對這類小吃非常有卸去，所以每次看到都會買來吃。不過，往往都是失望收場，完全沒有打中我心中想像的味道。

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這次久違的去逛成功夜市（新小北成功夜市），突然發現了有一攤正在炒雞肉。大鍋裡滿滿地雞塊帶皮帶骨，並使用薑片爆香，一整個香氣四溢，吸引了我的目光。

我好奇地看了一下招牌，原來是賣三杯雞飯和香菇雞飯啊！有了先前失望的經驗，這次我比較保守了一點，只點了一份香菇雞米糕。結果，完全中啊！這就是我心中想要的味道～於是又找了一天，再來一次把所有的項目都吃一輪。


這間朕要吃目前只有在夜市擺攤，每週二、每週五在新小北成功夜市、每週三、每週六在國宅夜市，而每週四則在佳里傳統夜市。攤車上方貼著料理的照片與價目表，直接了當地傳達販售內容與主打特色。

炒鍋內沒有大量醬汁，是比較偏乾煸的作法。我一邊拍老闆炒雞肉，一堆口水都快流出來，可以見得香氣真的非常誘人。


這裡賣的兩種飯則採用蒸籠保溫的方式儲存，米飯顏色均勻偏黃褐色。香菇雞飯夾雜了香菇與雞肉塊，搭配枸杞、花生與黑木耳；三杯雞飯則有乾煸過的薑片與九層塔，顏色和內容都相當豐富。


每一份飯裝入碗內前，都會用飯杓稍加攪拌，讓配料均勻分布，飯粒看起來是屬於略黏口感的油飯類型。


負責裝飯的老闆娘態度親切，動作俐落，現場排隊人潮持續，內用與外帶客層都有，看得出這個小攤子已在夜市累積不少熟客。


香菇雞飯，米粒炒得帶點濕潤，卻不會過軟，整體香氣來自湯汁滲入米飯的香菇清甜和雞肉鮮味。香菇給得非常大方，一口吃就能吃得到香菇的香氣與雞肉，是我非常喜歡的味道！


三杯雞飯，顏色比香菇雞飯更深一些，香氣比較偏麻油、醬油以及淡淡米酒香氣。雞肉煸得很入味，米飯也充分吸收三杯醬汁。不過，比起來我還是更愛香菇雞一點。


大鍋中的是麻油雞湯，一靠近就聞到老薑和黑麻油的香氣。麻油雞湯在冬天才販售，湯頭油潤但不膩，喝起來暖身又有薑辣感，比起很多麻油雞名店的味道更濃郁，算是有驚豔到我的一道湯品。


雖然當天我們喝到的是麻油雞湯，但現場剛好也看到香菇雞湯正在準備替換上市。香菇雞湯是夏季開始賣，用乾香菇和雞腿燉煮，主打清爽不油膩，適合怕麻油太燥熱的客人。


本張照片還是麻油雞，但後來我又來喝了香菇雞湯，一樣是非常滿意。比起麻油雞湯的濃郁，香菇雞湯是以溫潤取勝，還帶著淡淡的香菇香氣，很適合夏天來喝。兩種湯品的風格截然不同，一濃一淡各有千秋。


餐廳名稱：朕要吃
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2025/09/mushroom-vs-three-cup-chicken.html
消費時間：2025年4月
地址：新小北成功夜市、國宅夜市、佳里傳統夜市
電話：無
營業時間：17:00 - 22:00
公休：週一、週日
每人平均價位：60 ~ 100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°00'37.9"N 120°12'28.4"E
停車：普通（路邊停車）