[台南][安平區] 爾遇｜靜謐巷弄裡的鹹派與窯烤時光｜食記

熱愛賣鹹派的我，在一次的在搜尋的過程中發現了這家位於安平五期的爾遇 Dolce Vita。外觀是一棟低調沉穩的獨棟透天建築，如果不仔細看，可能會以為是一般的民宅或公司行號，環境相當幽靜。

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爾遇大約是在 2019 年底開幕，我也騎車經過很多次。由台南在地的郁盛餐飲設備公司所創立。老闆在食品及餐飲設備進口業深耕了 20 餘年，將這裡定位為結合義式美食與餐飲設備展示的概念店，除了提供餐點，也將此視為夢想之作。

走進店內，目光立刻被開放式吧檯廚房內的大型圓形窯爐給吸引。這是義大利 Ceky 的耐火磚窯，顧客可以近距離看到披薩從揉製麵團、鋪料到送入窯烤的完整手工製作過程，全程透明化。


內用空間不算多，一樓約有 30 個座位，整體以暖色木質調為主，呈現出一種悠閒的歐式咖啡館慢活氛圍，帶點老派咖啡廳的氣息。現場擺放了許多專業咖啡機、磨豆機、烤箱等設備宛如小型展間，二樓則規劃為餐飲教室和展示間供參觀學習。


櫃檯旁的冰淇淋櫃也相當吸睛，這裡主打自家手工製作的義式冰淇淋（Gelato）。強調不添加人工香精色素，讓食材原始風味自然呈現，口味眾多且會每週更新，像是香草、開心果以及季節限定的水果風味等。


菜單，選擇還算豐富，主食類提供了義大利麵、燉飯、披薩以及限量的鹹派。早午餐時段也有專屬的拼盤，另外還有湯品、沙拉、開胃小點、炸物分享盤，以及多款咖啡、茶飲與氣泡水可以選擇。


套餐中今天的湯品是南瓜濃湯，口感濃稠且，喝起來帶有南瓜原始的自然甜味。


鹹派上桌，在大盤中除了主角鹹派外，還配有大量的生菜沙拉與撒上起司的炸薯條。


生菜沙拉包含了多種鮮綠葉菜、切片的小黃瓜與紅番茄，還加入了厚實的地瓜，淋上醬汁後的口感清脆且十分開胃。


野菇雞肉鹹派，切開後可以看到酥脆的派皮內塞滿了切塊的鮮菇與雞肉丁。內餡結合了蛋奶香氣，吃起來口感飽滿，但不會過於膩口。


三杯菇菇鹹派，走的是中西合璧的創意路線，將台式三杯的麻油與九層塔香氣拌入菇類內餡。濃郁的醬香與酥香派皮結合後，呈現出鮮明的特別滋味。


青醬綜合海鮮披薩，10 吋的薄餅皮上鋪放了豐富的草蝦仁、透抽與綠花椰菜，並點綴了幾片黑橄欖。


用磚窯烘烤出的餅皮，邊緣帶點焦香，咬下時口感外酥內 Q。特製青醬與起司的鹹香適中，更能襯托出海鮮配料的鮮甜彈牙。


甜點是套餐附的手工義式冰淇淋，這次選擇的是覆盆子口味。冰淇淋口感綿密細緻，並展現出自然的酸甜水果清香。


就在吃飽準備結帳前，剛好看到店內每日午後現烤出爐的鹽可頌上架，外皮泛著金黃油亮的光澤。可惜這次實在吃得太撐了，只能無緣地看著它們，下次有機會再試。


餐廳名稱：爾遇
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/02/dolce-vita.html
消費時間：2025年/11月
地址：台南市安平區文平路49號
電話：06-2984912
營業時間：10:00 - 17:50
公休：週一、週二
每人平均價位：250 ~ 400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'04.1"N 120°10'38.8"E
停車：普通（路邊停車）