[台南][山上區] 阿燕姨冰枝店（一品清冰枝店）｜招牌斑駁了，清冰仍有鳳梨的味道

如果你有一家店，你願意用一輩子去守護它嗎？

自從2015年認識了阿燕姨冰枝店後，每次來到山上區，站長都必須要來回味一下。只是這中間每次來都沒有重新發文章，剛好這次有帶著相機，就再來想一篇睽違已久的再訪文。

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阿燕姨冰枝店創立於1951年，位置就在山上公有零售市場的對面。

原本的店名其實是「一品清冰枝店」，但因為媒體報導和客人問路時大多用「阿燕姨」來稱呼，後來店家就多掛了「阿燕姨冰枝店」的招牌，變成了同址雙招牌的狀態。

記得2015年來的時候，上方招牌的字體還滿清楚的，現在經過多年的風吹日曬，已經斑駁到快看不見字了。

阿燕姨的店面空間不大，主要的區域幾乎都被製冰的工作區佔據了，連客人內用吃冰的時候，也都要坐在牆邊的長椅子上。

門口的籃子裡放了不少鳳梨，這些都是阿燕姨用來製作招牌清冰的主角，主要作法是將鳳梨翻炒後做成雪花狀的水冰。

店主王郭燕也就是大家口中的阿燕姨，從1959年就開始受雇在冰店工作。即使年紀已經很大了，店內大小事務與現場手工製冰的工作，阿嬤依然是親力親為。

不過看著阿嬤這樣忙進忙出，心裡其實是有些惆悵的。因為當天只有阿嬤一個人顧店，環境上真的沒有辦法完全兼顧，加上阿嬤年紀真的大了，耳朵也有點不靈光，難免有些擔心她一個人顧店會不會太辛苦，看著看著就想起了自己已經在天上的阿嬤。

工作區這台就是傳說中看一台少一台的古早製冰機器，屬於採阿摩尼亞作為冷媒的傳統設備。這種老式日式製冰機現在已經很難看到了，站長跑了那麼多老冰店，這種機器真的是壞一台就少一台，製冰的過程中管子上都會結霜，是很特別的景象。

製冰機的另外一個重點，也是阿燕婆婆非常引以為傲的馬達，是一顆有將近70年歷史的米字必須（Mitsubishi）馬達。據阿嬤說，全台灣只剩這顆還在轉了，要我們一定要好好幫它照個相，真是很可愛的阿嬤。

牆面上的價目表主要分為兩大區塊，左邊是各種口味的特製冰棒，包含了招牌的三色冰棒等品項；右邊則是雪花冰系列，也就是清冰與各式碗冰，最下方還有一小區是水果與飲料類。

紅豆冰是在香蕉冰上放了大顆的紅豆再淋上煉乳，屬於傳統常見的作法。

第一次來吃時，以為只是一般的口味，一口吃下去才發現底部的冰體不是單純白色的香蕉冰，而是呈現微微的偏黃色，並帶著濃濃的鳳梨味。

這才想起稍早在店口看到阿燕婆婆處理的那些鳳梨，原來都是加進來製作水冰的原料。吃起來除了保有古早味冰品的蓬鬆口感，鳳梨的香氣也相當濃郁，是十分特別且對味的組合。

另一碗點的是名字很特別的雪中夕陽紅，主要是在香蕉冰底上，直接加入生蛋黃與草莓醬來搭配。

外觀上由中間金黃色的蛋黃，配上周圍呈現鮮紅色的草莓醬所組成，視覺上確實有一點夕陽的意象。

吃起來草莓醬的味道與蛋黃相互融合，加上底部帶有鳳梨香氣的冰體，口感相當滑順，算得上是市場上很少見的獨特冰品。

餐廳名稱：阿燕姨冰枝店（一品清冰枝店）
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/06/ayanyi-ice-shop.html
消費時間：2025年/10月、2015年/5月
地址：台南市山上區南洲里60號
電話：06-5781235
營業時間：11:00 - 22:00
公休：無
每人平均價位：15 ~ 45
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°06'06.8"N 120°21'17.4"E
停車：普通（路邊停車）
創立：1951

2015年的時食記回顧：

[台南][山上區] 阿燕姨冰枝店（一品清冰枝店）60餘年歷史南瀛老冰店｜食記

說來慚愧，立志要做台南通的站長，卻對台南有些區域相當不熟悉。像上次菁寮老街的後壁區，大內區以及今天來到的山上區，對我來說都算很陌生的地方。趁著追尋南瀛老冰店之旅，我把平常較少去的這些區域列入優先順序。而今天的目的地，就是遠近馳名的「阿燕姨冰枝店」

走到阿燕姨的門口，抬頭一看發現了兩個招牌：一品清冰枝店與阿燕姨冰枝店。這可不是有兩家店或是更名過喔，原來的老店名就是叫一品清冰枝店，但是老闆娘阿燕姨的名氣太響亮，很多人來找阿燕姨冰店都找不到，所以乾脆就在原來的店名下掛起阿燕姨冰枝店，讓前來尋找美味冰品的人不會再迷失了

阿燕姨的店面不大，主要的區域都被製冰的工作區佔據了，連客人都要坐在牆邊的長椅子上吃冰。但即便如此，來品嚐美味冰品的人依舊就是絡繹不絕的前來

門口放了很多鳳梨，本以為店內要做水果盤的材料，但這鳳梨的數量遠遠超過了其他水果，後來才知道另有玄機啊！

我們進入店內的時候，阿燕姨本人正拿著長的水果刀削著鳳梨，前面就是存放香蕉冰的冰庫。不過，以我們的年紀叫阿燕姨可能小了點，應該要叫阿燕婆婆囉～

香蕉冰的攪拌棒，是不是很眼熟呢？沒錯，這跟我們在後壁和興冰菓部看到的是同樣作用。而且阿燕婆婆和黃阿嬤一樣，都要親自操刀才放心

牆壁上掛了價目表，一半的是冰棒，另一半是香蕉冰，下面還有一些水果和飲料

冰櫃中放著各式用品，上面的四罐就是四菓冰的主要配料

阿燕婆婆非常健談，說話也很有趣，看到我們在拍照就開始滔滔不絕地介紹他們家的製冰機器

這種老製冰機已經很難看到了，站長跑了那多老冰店，也有只新一二三冰城和維美冰店有見到過

製冰的過程管子都會結霜，是很特別的景象

製冰機另外一個重點，也是阿燕婆婆非常引以為傲的馬達，是有將近60年歷史的米字必須（Mitsubishi）馬達。據他說，全台灣只剩這顆還在轉了，要我們一定要照個相。哈，真是很可愛的婆婆

達成阿燕婆婆的交代後，我們也點餐完畢，這時候要看另一個重點，也就是台南縣政府頒發的56年南瀛老冰店證書，換算成今年就是已經64年囉。到這張為止，樂活台南已經收集的南瀛老冰店有白河的鈺雪冰枝店、後壁的和興冰菓部、六甲的媽祖廟挫冰以及西港的田園飲冰室。站長今年夏天要做的主題，也已經呼之欲出囉

紅豆冰，在香蕉冰上放了大顆的紅豆再淋上煉乳，是很常見的香蕉冰作法。不過，本來以為沒有什麼特色的冰品，一口吃下去後才發現這不是普通的香蕉冰，還是帶著濃濃鳳梨味的鳳梨香蕉冰！仔細一看，才發現這冰體比一般雪白的香蕉冰還要黃一些。這才想起一開始阿燕婆婆切的那些鳳梨，都是要加進去作冰啊！雖然，新一二三冰城也有鳳梨口味的香蕉冰，但吃起來是比較接近芋冰的口感。而這邊則是帶著蓬鬆口感的原始香蕉冰，鳳梨香氣上也更濃郁，真的非常特別又很好吃！

雪中夕陽紅，草莓醬+蛋黃的香蕉冰，新一二三冰城也有這道

螞蟻上樹，本來以為可能是一點一點的巧克力碎片，上桌才知道葡萄乾。比較特別的是，一般冰店的葡萄乾都很硬，而這裡的葡萄乾相當溼潤

四果冰，看到這道上桌時，同行團員的小鬼一直問四果冰的四果在哪裡？小朋友不知道，這四果就是四種蜜餞啊～在泰山冰店那篇站長就也有介紹過，因為古早時代的水果保存不易又很貴，所以就利用了蜜餞代替而發明了四果冰這個產品。一般來說，四果冰放的是木瓜簽、烏梅、李鹹（蜜餞李）與楊桃乾

吃完了香蕉冰，再來捧場一下冰棒吧～這裡的每一枝都是阿燕婆婆親手包裝。站長問了一下阿燕婆婆這樣不會很累嗎？她說年紀大了也沒事做，所以每天就作冰給大家吃，看大家吃得很開心，她也很開心了。據說，阿燕婆婆一天花在冰品上的時間超過10個小時，有點擔心身體會不會不堪負荷呢。但阿燕婆婆卻說，她會一直做下去，除非到不能動的那天為止... 真是令人動容的精神