[台南][六甲區] 阿袍羊肉


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餐廳名稱:阿袍羊肉
消費時間:2017年/3月
地址:台南市六甲區中正路570號
電話:06-6990540
營業時間:平日8:00 - 15:00;週六、日8:00 - 20:00
公休:週一
詳細圖文介紹:http://www.tainanlohas.cc/2017/03/blog-post_26.html
每人平均價位:300
可否刷卡:否
有無包廂:否
座標(度分秒):23°13'54.4"N 120°21'05.8"E
停車:普通(路邊停車)

六甲區有兩家獲得「國產羊肉專賣店」認證的老牌羊肉店,一家是2014年時樂活台南就介紹過的口福羊肉,另外一家就是今天的主角「阿袍羊肉」。

阿袍羊肉至今已經傳到第五代,現任老闆為黃龍袍先生,因為朋友間都阿袍、阿袍的叫,所以就將店名取為阿袍羊肉。這裡的羊肉都是老闆自己飼養的土種山羊,走近店門口會看到現場處理整隻全羊的畫面,雖然有點血腥,但也足以證明這邊的羊肉絕對都是貨真價實的本土羊
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阿袍的店面沒什麼裝潢,內部環境有點像停留在20-30年前的小餐館氛圍。菜單有幾個大類,但價格都沒有列出,建議點菜前先跟服務人員詢問好價錢,以免結帳時產生誤會
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點完餐後可以確認價格,除了限量的麻油羊心外,價錢都算中等
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麵線 NT. 20,充滿羊油香氣的拌麵線,採用於比較濕式的作法,吃起來介於乾、湯麵線之間
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口福一樣,這裡的羊油也有對外販售
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鍋子內正好再補充羊油,這就是拌麵線的主要香氣來源
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麵線本身使用了比較細的種類,從成品上看不太出來,但看到原料就可以發現差異
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白切肉(帶皮)NT. 200,帶皮、肉以及一些油花的組合,只有稍微汆燙後就上桌,建議沾豆瓣醬一起吃
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每張桌子上都有的水壺,但可不是拿來裝湯品,而是裝著店家特製豆瓣醬
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沙茶青菜羊肉 NT. 200,最經典的沙茶炒羊肉,有著濃濃的沙茶香伴著厚厚的肉片;而青菜的部分不是常見的芥蘭,而是用了地瓜葉下去一起炒,但吃起來真是意外的合拍啊!
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羊肉清湯 NT. 100,與口福一樣,阿袍這也是只有清湯,沒有看到當歸湯頭的蹤影,可見得店家對自己的羊肉鮮度相當有信心
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羊肉湯的肉片也是相當厚實,吃起邋相當過癮。湯頭的部分相當甘甜,喝起來像大骨湯
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麻油羊肝 NT. 150,以麻油、薑片、杏鮑菇片、少許九層塔與羊肝一起燴炒的菜色,上桌時麻油的香氣四溢。羊肝的部分是介於牛肝與豬肝之間的口感,吃起來相當滑嫩。另外一個亮點就是杏鮑菇片,因為充分吸收了麻油與羊肝的味道,吃起來非常下飯,搞得大家都想要再點一份麻油杏鮑菇了
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麻油羊心 NT. 450,限量的菜色,在舊台南市區不太容易吃到,即使有販售,價格也大多令人卻步。不過,阿袍這邊的羊心雖然也不便宜,但份量十足,上桌時滿滿一盤讓人為之驚艷。作法上與麻油羊肝差不多,一樣有麻油、薑片、杏鮑菇片以及少許九層塔。羊心的部分以切片處理,但除了羊心之外,切肉時有保留了羊心邊肉,所以吃起來除了羊心的口感外,還有邊肉的油脂香氣
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羊雜湯 NT. 100,連內臟也一樣是清湯的作法,可以感覺阿袍對自家的羊肉與湯頭非常有信心
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羊雜的部分有帶皮肉、羊皮、羊頭肉、羊肚等等,最稀有的應該是這黑黑的羊肺。羊肺吃起來與豬肺其實沒什麼差別,都是軟軟滑滑的口感,有的人很喜歡,但也有人相當卻步,算是很兩極的食材
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除了上面列出的食材外,其他最多的就是羊腸,有大腸與細細的小腸,令人想到成語:羊腸小徑的典故
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