[台南][北區] 川品鐵板燒


餐廳名稱:川品鐵板燒(樂活美食團第122次公開團)
詳細圖文介紹:http://www.tainanlohas.cc/2017/11/blog-post.html
消費時間:2017年/10月
地址:台南市北區文賢路1094號
電話:06-3582997
營業時間:11:00 - 22:00
公休:不定期(請致電詢問)
每人平均價位:300~400
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°00'56.3"N 120°11'37.2"E
停車:不便(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/pg/川品鐵板燒-1054257024649313/


因為站長常經過文賢路往海佃路的方向,或多或少也會注意附近的美食店家以便收入名單。大概在2016年中時,突然在文賢路上悠游館附近發現一家新開的鐵板燒,當下就立刻筆記起來。一直到了2017年10月份的樂活台南鐵板燒主題才又拿出來票選,並順利成為當周的出團點,也就是今天要介紹的川品鐵板燒。

走進川品時會發現,鐵板前的座位用了吧檯燈點綴,冷光色系的視覺效果,像是走進了夜店的感覺


菜單其實有一整本,但牆壁上的比較完整,左邊是單人套餐以及雙人套餐


右邊的是海陸套餐,還有點點的項目。除了比較豐富的項目之外,也有較便的經濟套餐可以選擇


飯、湯、飲料、醬料與餐具區


今天的湯品是剝皮辣椒雞,據老闆說是直接以整付雞骨下去熬煮,完全沒有因為是附湯而省功省料


點完餐後就是炒青菜啦


跟一般鐵板燒店差不多,這邊也提供了高麗菜與豆芽菜當成開胃蔬菜


雙人套餐的荷包蛋,淋了調味醬在上頭


每次看到荷包蛋都要示範的蛋黃流成河,今天當然也不例外


接著上鐵板的是雞腿排,因為雞腿排厚度的關係,一般來說都會是最早放上鐵板的食材


其他預備中的食材,尤其是海鮮類與牛排相當亮眼


接著老闆要製作的是套餐中的塔香海鮮


雙人套餐的塔香海鮮有蝦仁、蟹肉與帆立貝,以九層塔的香氣帶出三種海鮮的味道


單人套餐的塔香海鮮則少了蟹肉,不過吃起來一樣夠味


此時團員反映醬料區的辣椒醬沒了,老闆現場就炒了辣椒醬並分裝給大家


帶著黑胡椒香味的辣椒醬,吃的時候來是溫溫熱熱的感覺,不管沾什麼都很合適


雙人套餐的沙朗肉片,是洋蔥醬炒的口味


此時的雞腿排也大致完成,老闆正在進行分切動作


切完之後還要排列整齊,再將外皮朝下使之更酥脆些


雞腿排的蒜頭也已經準備就緒,然後就是裝盤上桌囉


香蒜雞腿排,單人、雙人套餐的主菜。雞腿吃起來皮酥肉嫩,加上特別爆香料理過的蒜頭,一整個就是相當對味


鏡頭帶回鐵板,現在的主角是一夜干與松阪豬


竹筴魚一夜干是雙人套餐另一個主菜,一般都是用燒烤料理,用在鐵板就比較少見。吃起來雖然沒有燒烤的香氣那麼重,但相對的水分也比較多,魚肉的味道也比較明顯些


松阪豬是海陸C套餐的主菜,上菜時除了松阪豬之外,還放了老闆特製的泡菜


松阪豬肉帶著少許焦黃,吃起來有一點焦香味但不影響肉質,口感就是Q彈中帶著脆度


此時再搭配老闆特製的泡菜,微辣微酸的味道與松阪豬一起入口真是極為合拍


接著老闆要開始料理海陸套餐的海鮮盤,首先是料理國宴魚。國宴魚其實就是多利魚,而老闆也很開誠布公地說這個多利魚是鯰魚類的魚種,並非是日本海魴(看新聞說最近鯰充當魚多利魚被消費者識破後,還改名成巴沙魚繼續混充....)

不過,這種越南鯰魚其實也不會太難吃,主要還是看師傅的手藝囉


海陸套餐中的天使紅蝦


翻面繼續煎,天使紅蝦散發出來的香氣相當搶戲


海陸套餐海鮮盤中的干貝


海陸套餐海鮮盤中的生蠔,稍微裹了一些粉


海陸套餐海鮮盤中的帆立貝,比炒三鮮中的帆立貝要大上不少


海鮮盤擺盤完成囉!


從左邊開始依序是生蠔、多利魚、天使紅蝦、干貝以及帆立貝,醬料則是蜂蜜黃芥末醬


海鮮盤組除了品項很豐富之外,視覺上也相當亮眼。天使紅蝦的香氣非常迷人,蝦頭也處理得十分講究。干貝與帆立貝的熟嫩度拿捏得很棒,吃起來完全保有各自的鮮美味道。


生蠔與多利魚處理得恰到好處,尤其是多利魚幾乎沒有什麼腥味。不過,因為海鮮有季節與進貨的關係,所以每次去不一定都是同樣這些食材喔,會依照當天老闆買到的為準。另外,粉絲頁上也有隱藏的預訂菜單,站長去看了一下,連波士頓龍蝦也在名單中呢!


最後登場的是海陸套餐的安格斯牛排,熟度要求為五分


安格斯牛排上桌,上頭放了煎到焦黃的蒜末點綴,盤子邊也撒了些義式香料粉


從側面看安格斯牛排,疊在一起的樣子實在令人垂涎欲滴。而口感方面,吃起來軟嫩適中,牛肉的肉汁與香氣都十分明顯


最後是甜點,這個也是不固定的品項,看老闆當天拿到什麼甜點,就會出什麼給客人。今天老闆拿到的是朋友在賣的大福(日式麻糬),有四種口味



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