台灣首府大學99級餐四A畢業感恩餐會

6/1晚上，首府大學99級餐四A的團隊「Family」完成了大學生涯的最後任務「畢業感恩餐會」，就讓大家一睹他們當晚的活動詳情吧。

在餐四A的成果展之後，同學們心中都有一點小小的遺憾，因為還有很多想邀請的人不克前往參加，導致同學們一直耿耿於懷。於是他們決定再舉辦一次，而這次是屬於同學們自己的「成果展」

同學們稱之為「感恩餐會」，由熱心參與的同學組成的團隊「Family」負責籌劃，意思就像是大夥都是一家人，更能體會參與者的用心與愛。
但轉被的時候面臨了許許多多的問題及插曲：食材的問題、人員的問題還有場地的問題。
但種種的困難也不能抹滅同學們的熱情，反而是讓所有人清楚的知道，他們要做的是一件有意義又相當重要的事情！

接著同學們期待的這一天終於到來！這次活動的場地並不是在首府的校園，而是在校外租了一個私人廚房。同學們希望能給來賓們最好的享受，不管要付出甚麼代價，他們都希望一定要完成。
準備驗收時刻到了，同學們提早了些時間來準備場地與食材。眼看時間即將接近，來賓陸陸續續到來的時候，很奇妙的是大家一點緊張的氣氛都沒有，反而是露出輕鬆愉快但絲毫馬虎的一種感覺。
有些家長與朋友們為了來參加這次的晚宴，遠從台東、台中、埔里、高雄等地前來，就為了參加兒女或朋友們的餐會，這一種讓團隊的同學們深深感動的氣氛。
當來賓們看著餐四A同學準備的的菜卡，眼神中帶了點期待與疑惑，因為他們並沒有寫出真正的菜名。
而菜單的設計也格外別致，由「Family」團隊的藝術總監：許嘉惠同學親手趕工，外觀上的每一格條紋都是連夜製作而成。

說著說著時間終於到了下午五點二十分，活動也即將開始，就讓大家來看看餐四A的同學們又玩出什麼驚人的花樣吧！
第一道冷前菜：「猶豫 Hesitation」

述說著從高中畢業時同學們，不知該選擇就業或是繼續報考大學的猶豫。這個猶豫的樣子就像是盤上一條條的奶油南瓜泥一樣，不知道要走哪一條道路，深怕自己選了不對的道路。
用了松阪當主食材，代表當初的同學們像是一頭遲鈍但卻相當聰明的豬。南瓜泥裡頭加了牛奶、豆漿與奶油，是為了是讓南瓜泥更綿密的感覺，隨餐還附上了熬製的櫻桃紅酒醋汁。
當這道冷上桌後，賓客們的表情是難以見到的一種喜悅，大家很快地就把這道菜吃得一點都不剩。
在這空檔的時候，由黃明新同學為所有的來賓獻上了古箏表演：「菊花台」

第二道海鮮冷前菜：「啟程 Set out」

述說著同學選定了目標，並到達首府的時候。校園中五顏六色的繽紛世界，就像點滴在盤子旁青醬，讓人永遠能記得那香氣以及感覺。
主食材選擇了日本帝王蟹，象徵著夢想必須大步大步地勇往直前，朝著夢想的道路前進。
作法是將帝王蟹肉切碎壓模成了海鮮塔塔，在鋪上埔里的筊白筍薄片，以及醃製的糖醋白蘿蔔，並且在中間放上一點點的法國魚子醬，濃郁的海洋鮮味令人印象深刻。
第三道湯品：「接觸 Touch」

述說著餐四A的同學們進入大學後的生活，大家必須接觸人群與同班同學。但來自天南地北的一群人，要融入新的生活圈是一件難事。
用了4公斤的雞骨以及蔬菜、香料去熬煮成透徹的清湯，最後加入當季盛產的新鮮金針花,新鮮金針花。與曬乾的金針花的不同之處在於，新鮮的花沒有濃郁的風味，取於代之的是淡淡的花香以及甜味，就像那時單純的同學們。
另外，事前先把湯盤凝結了一層湯洞插上了許多的小蔬菜，並在外圍放上了一圈奶油白花椰與綠花椰菜泥。在湯品的送出後由服務生為來賓淋上熱騰騰的雞湯融化湯凍，更增添了視覺上的感受。
在第四道菜上桌前的前的空檔時間，黃明新同學再次為來賓表演了「二胡演奏」

第四道海鮮熱前菜：「學習 Learn」

這道料理選用了最平凡的美味海鮮：黃魚。象徵著大學對餐四A的同學們來說是一條又長又遠的河川，而同學們就像魚兒一樣必須力爭上游，只有用力游地才能持續成長。
醬料是用取下的魚骨加上原住民風味調味料「馬告」，再搭配鮮奶油熬煮而成。濃郁的海味加上滑順的鮮奶油及清香的馬告，淋到煎至金黃酥脆的黃魚菲力，再加上炒香的高麗菜苗。擺盤點綴的部份使用了食用花瓣：石竹、薰衣草、海棠以及阿勃勒。
隨著第四道料理的結束，在進入主餐之前，同學們想讓來賓們的口腔清除掉前幾道料理的味道，所以上了一道一想不到的料理。
第五道雪貝：「酸甜 Sweet and sour」

雪貝也就是一種冰沙，不管是大學的生活或是人生的道路上，都是會有許多的酸甜。酸代表的在這這條路上不可能一直很順利，一定會有許多辛酸以及碰撞；甜代表的這一路上有許多好朋友的支持與相挺，就像今天「Family」團隊的成立。
這道雪貝在酸的部份使用了當季的土芒果醃製成的芒果青做成果凍；甜的部份用了同樣正在盛產的愛文與玉文芒果作為冰沙球。而雪貝的正上方插上了一支豆苗，代表著大家的成長。
第六道主餐：「夢想 Dream」
主餐也就是主角，也就代表餐四A的同學們，就像牛隻往前奔跑、就像鴨兒一樣往前邁進。主餐的部份選擇了來自宜蘭的豪野鴨胸肉與美國Prime等級牛板腱。