新化大坑嚐鮮筍 東南亞遊客讚不絕口

深埋山區土堆以及受過露水滋潤,新化大坑山區盛產的竹筍鮮甜爽脆。
多樣化料理的竹筍大餐,擄獲東南亞觀光客的心。
原來竹筍這麼好吃!現正值竹筍盛產季節,新化大坑山區所盛產的綠竹筍、麻竹筍口感鮮甜、爽脆,是老饕口中的「頂級竹筍」,新鮮竹筍加上多樣化的料理方式,也讓前來旅遊的東南亞遊客印象大改變,顛覆對竹筍口感不佳的刻板印象。


梅雨來臨的季節正是新化大坑山區綠竹筍、麻竹筍出產的季節,八十五歲筍農蔡江泉說,大坑竹筍的特質是纖維質纖細,經過山區露水的滋潤,水分飽滿、口感鮮甜爽脆。
蔡江泉指出,山區竹筍不同於一般平地所生產的竹筍口感,因為山區竹筍生長在山谷樹林中,自然掉落的樹葉成為有機肥料,減少化學肥、農藥的使用,吃得到自然竹筍的風味。
炎炎夏日來盤涼拌綠竹筍,或是運用麻竹筍燉煮清爽湯品,都是夏季開胃的好料理,大坑休閒農場主廚蔡佳儒說,每年此季節所推出的竹筍大餐,不僅獲得北部民眾特地包車南下品嚐,也吸引東南亞遊客青睞。
蔡佳儒指出,東南亞國家雖然也有出產竹筍,但纖維質較粗、並以加工產品為主,導致民眾對於竹筍仍停留在「酸酸、澀澀」的刻板印象。
近年休閒農場旅遊模式深獲東南亞遊客喜愛,大坑休閒農場業務經理蔡佳玲指出,其中竹筍料理的魅力讓東南亞遊客深深著迷,不論是涼拌竹筍、醬燒或是起司口味,都讓遊客留下深刻印象。
蔡佳儒說,竹筍大餐料理多樣,包括古早味竹筍粥、涼拌筍、蒜燒綠竹筍、竹筍土雞湯等,但最重要的則是向外國遊客傳達低碳料理觀念,現採現煮的竹筍料理不僅健康美味也很環保低碳。


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