[台南][北區] 蚵男 生蠔 海物 燒烤|食記

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餐廳名稱:蚵男 生蠔 海物 燒烤
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.com/blog/post/257275429
消費時間:2015年/1月
地址:台南市北區海安路三段926號
電話:06-2820808;06-2832688
營業時間:週一到週五17:00 - 23:30、週六、日11:30 - 14:00;17:00 - 23:30
公休:無
每人平均價位:300
可否刷卡:否
有無包廂:可動式圍簾
座標(度分秒):23°01'06.1"N 120°12'00.5"E
停車:方便(路邊停車)
創立:2014
FB:https://www.facebook.com/oysterman2014



蚵男烤蚵仔,有常逛夜市的人應該不陌生吧?73年次的黃翊誠讀到台大漁業研究所後休學,返回七股老家接手養蚵與賣蚵的生意。後來突發奇想,學習在北部夜市的朋友,也在台南各大夜市中賣起現烤蚵仔。一開始台南夜市客對這種現烤蚵仔的接受度並不高,但憑著對食材的堅持與專業背景的支撐,逐漸地打開知名度。有一陣子連各大媒體都爭相專訪,也帶起了台南夜市中現烤烤蚵仔的風潮。(關於蚵男,可以參考積雨雲大大的蚵男紀錄片:http://youtu.be/LCqppmlED_w
在2014年的倒數二天,蚵男終於從夜市畢業,並且在海安路三段尾開了第一間海鮮燒烤餐廳,門口大大的蚵男兩字就跟夜市攤位上的一模一樣
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蚵男餐廳的裝潢走明亮、簡約的風格,內部約有30個人的位置,戶外半露天的部份也有三桌
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角落邊放碗、杯子與冰桶的櫥櫃,看起來有阿嬤嫁妝的感覺
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點菜的方式與坊間的海鮮大排檔相似,有新鮮漁獲放在冰檯上,隔壁的黑板上也有記載當日的菜色
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點完了海鮮就可以看一下基本菜單,冷盤、熱炒、烤物、炸物,還有冬天必備的熱湯火鍋,想吃什麼應有盡有
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毛豆,每桌都會招待的小菜
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麻油松阪豬 NT. 200,豬臉頰肉的切片,加入了薑片與麻油下去爆炒。上桌時香味四溢,一下次就被夾光了
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旗魚黑輪 NT. 90,大排檔見的大管黑輪切片
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炸花枝丸 NT. 150,體積有點大,花枝肉還佔了內部的一半以上,讓花枝丸控的站長愛不釋手
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蚵仔麵線 NT. 120,麵線、韭菜、油蔥與蚵仔的結合,使用了蚵男家的鮮蚵。照片上可能看不出,這盤的份量真的有點多,最後還吃不完外帶了
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野生蛤 NT. 250,個頭飽滿的蛤蜊與蒜頭一起蒸,鮮度與蒜香味緊密地結合
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酥炸鮮蚵 NT. 150,就是常說蚵仔酥,炸好後用九層塔爆香一下,是很棒的下酒菜
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蚵是主要的招牌,鮮度自然不在話下
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扁魚炒娃娃菜 NT. 120,娃娃菜是一種迷你的大白菜,與扁魚一起下去快炒,吃起來有點像「白菜滷」的感覺
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蚵螺 NT. 200,原本是蚵架上的偷吃蚵仔的螺,後來蚵農們發現其肉質鮮美,反而成為搶手的海鮮菜色,口感類似放大版的燒酒螺(蚵螺外表是本文第五張照片左下角的紅色盤子)
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烤松阪豬肉串 NT. 60/份,本盤為兩份,豬後頸肉塗上台式帶有甜甜味道的醬汁
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烤牛肉串 NT. 60/串,使用牛翼板切條,熟度比較高了一點
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金莎小卷 NT. 220,金莎就是在炸粉中加了鹹蛋黃的做法,讓本來已經很好吃得炸小卷味道更上一層樓
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炒魚肚 NT. 120,用的是龍膽石斑的魚肚切片,口味類似薑絲炒大腸,吃起來的口感介於鴨胗與鴨腸之間,而且沒有腥味
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炒青龍 NT. 150,青龍是一種不會辣的青辣椒,吃起來有辣椒的香氣卻沒有什麼辣度
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蚵仔飯 NT. 35,將鮮蚵川燙後蓋在飯上,再淋上油蔥來提味,是一碗海味十足的主食
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如果覺得只有蚵仔還不夠,還可以請服務人員灑上點蔥花,味道可又更上一層樓了
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炒魚肝 NT. 120,使用了龍膽石斑的魚肝,口感類似牛肝,但更細緻滑嫩一些,而且一樣是幾乎沒有腥味
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烤五花肉串 NT. 40/串,這一串的份量也大太,有點後悔叫了四串。可能也因為如此,外皮也略嫌乾了一些
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鮮魚(黑點仔)NT. 300,魚身上有一處黑色斑點而得名,學名是單斑笛鯛。油脂豐富,肉質也相當細緻,而且帶有一點貝類的味道
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烤雞翅 NT. 30/串,外皮烤得金黃酥脆,火喉相當適中
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烤生蠔 NT. 120,蚵男的起家菜,當然要來一份囉!
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肥美渾厚的蚵肉,吃得時候儘量一口咬下,以免湯汁外漏。覺得海味太重可以沾點五味醬或哇莎米
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烤白帶魚 NT. 280,本以為是一片而已,結果竟然是接近一整尾,而且肉質相當鮮嫩。可惜吃到這邊肚子早已破表,只好打包回家當宵夜了
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