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餐廳名稱:烏山頭大閘蟹(烏山頭休閒農場)
消費時間:2015年/10月
地址:台南市官田區嘉南里76-6號
電話:0958-380228
營業時間:9:30 - 18:00(夜間18:00 - 21:00必須預約)
公休:無(吃大閘蟹須注意季節)
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.cc/2015/10/blog-post_71.html
每人平均價位:600
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°12'36.1"N 120°21'18.1"E
停車:方便(農場內)
FB:https://www.facebook.com/c77chen
雖然今年已經吃了不少螃蟹,但10月中旬時,樂活團還是把握了吃蟹的最後時刻,我們來到了位於國道三號底下,以烏山頭原水養殖的蟹農場,來品嚐道地台南土生土長的大閘蟹。
烏山頭休閒農場,也稱豬舍餐廳。原本是就是養豬的地方,後來改裝變成了養殖大閘蟹的基地。因為地處官田區與六甲區的交界,位置有點不好找,建議想來的人,別定位地址,下了國道三號烏山頭交流道後,就可以開始尋著旗子慢慢尋找囉
![1.JPG 1.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600883-1933705181.jpg?v=1445600912)
經過了一小段未鋪設路面後,我們來到了養殖場的門口。放眼望去與一般農舍無異,不說的話真的會以為是豬舍之類的地方。牆壁上寫著「牛奶大閘蟹」,據說是在飼料中加了牛奶的成份
![2.JPG 2.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600884-1852792096.jpg?v=1445600912)
門口左右兩側都是水塘,也就是養殖大閘蟹的地方,引用的是來自於烏山頭水庫的水源。
![3.JPG 3.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600885-2355591690.jpg?v=1445600912)
進門後可以看到一箱一箱的大閘蟹,以重量區分放好,並且有完整的標價,從3.2兩-5.7兩各有不同的價格(雖然還標示有6兩的大傢伙,但現場吃不到,必須要預定)其實在九月初時,我們就一直在打電話來問季節到了沒,老闆的回應很簡單:「開始覺得有寒意就是季節了」而這幾天的早上溫度都有點低,我們也明白大概是吃蟹的時候了。
![4.JPG 4.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600887-3949059231.jpg?v=1445600912)
![5.1.JPG 5.1.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600888-3379444221.jpg?v=1445600912)
畢竟才剛從水池中撈出來,每個箱子中大閘蟹都活蹦亂跳著,鮮度應該是沒有問題
![5.JPG 5.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600889-3623819503.jpg?v=1445600912)
今天現場最大隻的傢伙:5.7兩的大閘蟹。活動力非常旺盛,抓著拍照的時候很怕被牠一鉗剪下去...
![6.JPG 6.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600890-1915629416.jpg?v=1445600912)
價目表。除了大閘蟹之外,還有很多雞料理以及澳洲小龍蝦
![7.JPG 7.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600891-3034968752.jpg?v=1445600912)
前面提到的小龍蝦是養在後面的池子,還提供了釣龍蝦的服務。但要注意的是,釣起來還是要算錢後才能吃
![8.JPG 8.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600892-3050589535.jpg?v=1445600912)
![9.JPG 9.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600893-2255095182.jpg?v=1445600912)
雖然有5.7兩的大傢伙,但我們今天還是折衷挑了4.7兩的蟹先吃看看。選好了想要的蟹後,老闆會先幫它們洗個澡,把身上的髒東西、污垢洗掉
![10.JPG 10.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600894-3028504804.jpg?v=1445600912)
洗完澡的使用了藺草(榻榻米的材料)捆綁,以防止他們爆衝撞壞了身體。接著就要以薑片、米酒的水中開始料理囉
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![12.JPG 12.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600897-1169167611.jpg?v=1445600912)
蝦蟹大餐上桌!4.7兩大閘蟹 NT. 500/隻,澳洲小龍蝦 NT. 150/隻
![13.JPG 13.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600898-2616441857.jpg?v=1445600912)
先介紹澳洲小龍蝦,是澳洲的一種淡水敖蝦,但比美國種的敖蝦要大不少,據說可以長到30公分以上
![14.JPG 14.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600900-3188332153.jpg?v=1445600912)
蝦肉的部份吃起來是介於龍蝦肉與蝦子之間,也有點類似角蝦。吃起來是帶點韌性的口感,而且十分Q彈,沾點薑醋一起吃非常棒
![15.JPG 15.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600900-1739401640.jpg?v=1445600912)
鉗子的部份肉也不少,吃起來是有如蟹管肉一般的口感
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接著是今天的主角大閘蟹,全部都是帶著濃稠蟹膏公蟹。問了一下老闆為什麼沒有母蟹,老闆回說:前幾年有賣,但母蟹體型小,賣相也沒那麼好,再加上台灣人都喜歡吃有蟹膏的公蟹,所以停賣了。不過,據樂活團裡面蟹蟹女王說,母蟹蟹黃的風味可不輸給公蟹呢,只可惜今天沒有口福啦
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蟹身的部份,蟹膏相當飽滿
![18.JPG 18.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600903-1547973395.jpg?v=1445600912)
肉質的部份,比起站長以前吃過的陽澄湖大閘蟹要綿密
![19.JPG 19.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600905-2355974242.jpg?v=1445600912)
殼裡面也是滿滿的蟹膏
![20.JPG 20.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600906-2108510582.jpg?v=1445600913)
蟹腳的部份也別忘了吃啊,這可是大閘蟹的精華之一,沾點薑醋風味更棒
![21.JPG 21.JPG](https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1445600906-2279827035.jpg?v=1445600913)
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