[台南][中西區] 圓環頂陽春麵 府前店


餐廳名稱:圓環頂陽春麵 府前店
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2018/03/blog-post_29.html
消費時間:2018年/3月
地址:台南市中西區府前路二段151號
電話:06-2220345
營業時間:18:00 - 4:00
公休:周一
每人平均價位:80
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'28.2"N 120°11'37.4"E
停車:不便(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/lovetiffanyshi/

府前路一段附近是消夜的一級戰區,很多人晚上突然肚子餓或嘴饞時都會來這裡繞繞。而消夜時間吃上一碗麵,這個習慣似乎慢慢地也變成了台南深夜專屬的特色,像今天要介紹的圓環頂陽春麵府前店,就是2014年才加入這戰區的麵攤店家。

圓環頂陽春麵指的圓環是東門圓環,也就是創始店的位置。巧合的是,創始店在府前路一段,而分店卻在府前路二段,在找店家的時候偶爾會陷入混淆


走到店門口時可以看到煮麵區,旁邊的鍋子內正在滷著熱騰騰的肉燥


滷味區放在內部空間,與煮麵區是分開的模式


滷菜的選擇相當多樣化,而且擺放得兜相當整齊,讓人可以一目了然去做選擇


今天夾的滷菜,有些不一定要切整塊,也可以請店家切一份


點完滷菜之後會開始切片,然後準備過滷


滷菜擺盤前下滷汁鍋來過滷,吃起來的味道會更濃一些


看著滷菜在滷汁中滾動著,口水也流了出來


附湯區可以自助取用,而且喝起來是大骨湯底呢


用餐區的桌上放了很多吃麵必備的胡椒粉、醬油與醋等等調味料


當然,辣椒與辣椒醬也是不可或缺的配料,而且全都是純手工自製,辣度相當夠勁


點單,除了麵類之外,還有湯類與小菜類,填好單子後就可以拿到外面的煮麵區點餐


紅油抄手拌麵 NT. 70,紅油抄手與麵條的結合,比較少見的作法,除了餛飩之外,還有肉燥、青菜與紅紅的辣油


麵條用的是細陽春麵,軟嫩度適中


餛飩的內餡是全肉,辣度不高,吃起來只有微微辣感,覺得不夠的人可以自行加入辣椒醬


酢醬麵 NT. 45,雖菜單上是寫酢醬,但實際上應該是炸醬(總店粉絲頁的發文也寫炸醬)。之所以為「炸」是因為鍋中「油」的量所定義的烹調用字,而在製作炸醬的最後階段,因為比重的關係,醬料都會沉在鍋底,上頭浮起一層的油,看上去就像把醬丟在油裏頭炸一樣,所以才會用「炸」作為動詞,稱為「炸醬」


以肉末、豆干、甜麵醬與豆瓣醬製作的炸醬,上頭還加了小黃瓜絲,最後拌著麵一起吃,眷村味十足的一道麵食


滷味 NT. 170,今天點了大腸、豆干、豬耳朵、腱子肉、海帶、花生與滷蛋


滷汁以鹹味為主,吃起來口味不重,但依然很入味,而且吃了之後不會覺得太膩


麻醬麵 NT. 40,麵上方一樣是滿滿肉燥,而麻醬則是放在底下,但還是散發出濃郁香氣。因為麻醬乾麵如果太乾會很難分開,所以店家有加一點點湯進去讓我們比較好拌


不過因為拍照的關係,放置的時間有些久了,麵條比較乾了些,所以我們自行再加了一些湯進去拌


榨菜肉絲湯NT. 25,以肉絲加入榨菜一起炒過後做成榨菜肉絲,最後加入高湯與青菜來製作的湯品,喝起來帶著香油的味道


肝連湯 NT. 30,橫膈膜肉湯,很常見的湯品。(菜單上的[月連]真的打不出來,有人能教一下嗎?)


松阪豬肉湯 NT. 30,肉吃起來不豬頰與下巴連接的那塊松坂,類似豬的雙層肉


酸辣湯 NT. 30,站長最愛點的湯品之一,只要有酸辣湯的店家通常都會叫一碗來喝看看


這裡的酸辣湯預設口味比較淡一些,如果覺得不夠味可以自己加黑醋




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