[台南][中西區] 兜好麥鷄|土雞料理|食記(已搬遷)


餐廳名稱:兜好麥鷄|土雞料理(樂活美食團第179次公開團)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2019/06/Good-chicken-cuisine.html
消費時間:2019年/5月
地址:台南市中西區府前路二段292號
電話:06-2139390
營業時間:11:30 - 21:00
公休:不定期(會提前公告)
每人平均價位:350 ~ 450
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'32.2"N 120°11'21.9"E
停車:方便(收費停車場、路邊停車)

大約從幾年前開始,府前路上出現了一家土雞專賣店。因為看板上的字是方形排列,到底是兜麥好雞,還是兜好麥雞?一直是大家眾說紛紜的話題。

店家的自我介紹中說到,兜好麥鷄是傳承自「308龍崎土雞城」。308指的應該是308高地,但那一區的土雞城不少,實在無法判別出自哪一家。

老闆娘自述是從小在山上長大的小孩,對於夢想的第一步就是讓各位老饕品嚐到土雞裡保留的精華,做成一甕一甕的土雞湯,讓每位老饕能在市區裡就能享受到鄉野土雞的美味。

我們抵達的時候,門外正在烤著今天我們預定的桶仔雞


門口的小看板寫著營業時間與公休時間,最底下還寫著音樂空間的表演時間,但我們出團的那一天沒有遇到


內部空間還算大,最底端的地方就是表演的地方。我們算是當天第一桌客人,所以現場看起來有些空蕩蕩,但不一會功夫就客滿了


櫃檯前的大缸子,看起來是甕缸雞缸子的放大版,許多客人都在此拍照打卡


餐具區為自助式,需要什麼工具就自己拿吧!


醬料放在餐具區的隔壁,除了有一般常見的醬料外,還有註明了很「辣」的朝天椒


菜單,第一張是單點的區域,分為雞湯、炸物、乾料、熱炒、主食、飲料以及預約專區;第二張是套餐,從雙人到十人套餐,應有盡有


我們今天點的是6-8人套餐 NT. 2200,首先上桌的是小甕土雞湯(整隻),選擇的是養生菇菇雞口味


湯頭看起來很清澈,但喝起來鮮味十足,還包括了大量的菇類香氣在其中


雞肉雖然經過燉煮,但吃起來軟嫩不柴,雞肉本身的味道完全沒有跑掉


此時我們的桶仔雞烤好了!其實,最早的計畫不是要訂桶仔雞,而是要訂鹽焗雞。但店家說,鹽焗雞必須下午四點之前才有,四點之後就不能點了,所以才改成了桶仔雞


套餐中的主廚小菜,第一道是黃金泡菜


第二道則是滷豆干


套餐的主食預設為熊貓拌麵,但可以更換成滷肉飯


桶仔雞 NT. 800/隻,分為兩盤裝盛上桌,光看到上方滿滿的蒜頭,就可以讓人口水直流了


肉質的部分,外皮香脆可口,內部鮮嫩多汁,比起山上或郊區的土雞城也毫不遜色


雞腿近拍,這雞汁四溢的樣子,就足以嗑光一碗飯了


海苔豆腐,利用海苔片包裹了雞蛋豆腐與肉鬆。外皮有稍微炸過,味道比想像中的好吃,算是讓大家有一些小驚豔的菜色


筍子炒蛋,吃起來似乎是用了醬筍,口味中規中矩,不過站長比較喜歡蛋多一些的做法


熊貓拌麵,黑白麵條混搭的乾拌麵,在色彩上相當吸引人


吃起來味道偏淡了些,若是可以用台式豬油拌麵的做法,味覺的層次感會更好


脆皮肥腸,肥滋滋的豬大腸下去大火油炸,相當邪惡但香氣逼人的高熱量餐點


炸杏鮑菇,裹粉後下鍋油炸的杏鮑菇,簡單卻又很順口的炸物


酥炸雞(半隻),是以套餐內白斬雞加價更換的菜色,看上去有點像是豆乳雞


吃起來其實有點像鹽酥雞,連炸粉的味道都很像


熱炒青菜一號:小白菜


熱炒青菜二號,地瓜菜


起司脆捲(大)NT. 180,本以為是起司條之類的炸物,上桌時才發現有點像起司豬排捲。外皮炸得金黃酥脆,炸皮下包裹了肉泥,而中間則是滿滿的起司,當天最意外的一道美味


蛋黃芋丸,最後一道出的炸物,但也算是甜點心


炸皮底下是芋頭泥,中間則是蛋黃,有點像是蛋黃酥的炸物版本




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