[台南][中西區] Trattoria Opera 歐培拉餐酒館|堅持夢想的西班牙小餐館|食記

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餐廳名稱:Trattoria Opera 歐培拉餐酒館(樂活美食團第205次公開團)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2020/01/trattoria-opera.html
消費時間:2020年/1月
地址:台南市中西區大埔街30號
電話:06-2144517
營業時間:11:30 - 15:00、17:00 - 21:30,週三、週四只開晚上時段
公休:週二
每人平均價位:250 ~ 550
支付方式:現金、信用卡、行動支付
有無包廂:無
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°59'13.1"N 120°12'34.3"E
停車:不便(路邊停車)

歐培拉餐酒館這個印象有點模糊的餐廳,位於大埔街的巷子內,開山路六合境大埔福德祠的旁邊。記憶中,十多年前來過這裡辦同學會,而且是義大利麵餐廳。詢問了老闆後得知,原本真的是義大利麵店,後來才改成做西班牙菜的餐酒館,已經經營了13年之久。

內部的格局與十幾年前來的時候差不多,走的是溫馨的家庭式風格
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燈光多採用暖色系,讓人有如回家用餐般的感覺
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在點餐前跟老闆小聊了一下,現在的歐培拉餐酒館是以西班牙菜為主,而且平日只有一人顧店-也就是老闆、兼服務人員、兼主廚,所以要來用餐的話建議先預約以及預點菜色
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後方的書報架式以前很流行的擺設,記得當時沒有手機可以滑,都是用這些雜誌來打發時間
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餐具與開水都是自取,醬料館則放在吧檯的地方
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想起第一次來的時候是坐在二樓,但今天被安排在第一樓,所以只能遙望一下
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菜單,雖然寫著雙人套餐,但都可以單點,而且沒有服務費。點套餐會有:主廚濃湯、西班牙小點&義大利街頭料理、特製分享料理、義大利麵與米料以及飲料
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套餐的主廚濃湯,奶味十足的奶油馬鈴薯濃湯,搭麵包相當合適
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套餐的加利西亞蒜味蝦,附麵包一份。蝦子已經去處理可以直接食用;油蒜雖然看起來有點油膩,但吃起來十分到位,而且沾著麵包吃超級合適!完全就是展現西班牙麵包菜功能的最佳示範
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西班牙伊比利豬肉烤串 雙人套餐 +NT. 80,今天最貴的料理,總共有四串,吃起來飽足感十足
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這個烤串由橄欖、小番茄、甜椒與伊比利豬肉塊組成,中還還有節瓜片
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吃起來有著濃厚的肉香氣,肉質也十分軟嫩
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中間是加了葡萄酒醋的芝麻葉,讓整個餐的感覺不會太過油膩
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巴斯克海港漁夫海鮮,以小卷當湯底主的海鮮主菜,紅色的部分是醬汁,也是可以喝的海鮮濃湯
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左邊是整隻的小卷,吃起來Q彈綿密,並與湯底相輔相成,吃起來滿口都是小卷香
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右邊有蝦子、蛤蜊以及貽貝,整個吃下來不會像一般的海鮮主菜有種空虛感,但如果麵包可以多一些會更好(單點麵包+NT. 30)
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鬥牛士慢燉牛肉,有是紅通通的一道餐點,但吃起來沒什麼辣度,比較像紅酒燉牛肉的醬汁。正上方是馬鈴薯泥,下方還有一整片香菇
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牛肉吃起來軟嫩又綿密,而且有很多膠質在其中。站長當下就猜是牛頰肉,詢問了老闆之後果然沒錯。老闆順便道出了牛頰肉十分不好處理,從上鹽、燉煮、慢烤等步驟,要好一段時間才能做出這道菜
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松露牛肝菌野菇燉飯,滿滿的奶香、松露香,搭配了西班牙臘腸片與太陽蛋,堪稱今天最受大家推崇的主食,一口接一口停不下來
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松露燉飯放太陽蛋這個主意看似有點怪,但吃起來卻毫無違和感,而且看著蛋黃流出來的樣子,真是令人口水直流
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瓦倫西亞風味豬肉烤飯,醬汁是偏向紅醬底的口味,吃起來有點像西班牙烤飯的豬肉版。聽老闆說這道菜在西班牙是用兔肉來做,但因為台灣兔肉不好買,加上接受度的問題才改為豬肉
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蒜辣起司雞腿肉蛤蜊義大利麵,雖然有蒜有辣,但味覺還是以起司為主,主菜的部分有烤雞腿肉以及蛤蜊
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麵條用的應該是EGG Spaghetti,吃起來有蛋的味道,加上收汁收到十分濃郁的起司醬汁,即使作為最後一道菜上桌,也絲毫沒有減慢吃光它的速度
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附餐飲料:蜂蜜檸檬、蜂蜜蘋果醋、巧克力可可、檸檬汁與特調奶茶
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後記:本篇為什麼會超車先發呢?(謎之音:202、203、204次的出團文章呢?)原因在,歐培拉餐酒館老闆,打算準備在過年後休息一個月(因為腰傷),之後會離開這個經營13年的點再另起爐灶。

今天這一餐吃了快兩個半小時,全部都是老闆一個人包辦,餐後老闆與我們聊天時娓娓道來心路歷程。當然內容就不多贅述了,重點是今天吃完後,在場的團員都想在這裡休息之前「再來吃一次」。這是我們出了200多次團中,極少見的例子。最後,僅以本篇獻給用心製作餐點的老闆,以及所有為了餐飲美食夢想而努力的所有人~



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