[台南][東區] XM麻辣鍋德安店|鄉民麻辣火鍋再出發|食記

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餐廳名稱:XM麻辣鍋德安店
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2020/01/xm-Spicy-hot-pot-durbands.html
消費時間:2020年/1月
地址:台南市東區中華東路三段330號14F
電話:06-2607777
營業時間:11:30 - 22:00
公休:無
每人平均價位:499 ~ 569(須+10%服務費)PS. 填PTT鄉民ID無須服務費
支付方式:現金、信用卡
有無包廂:半包
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°58'26.3"N 120°13'15.0"E
停車:方便(德安百貨停車場)

隨著XM麻辣火鍋林森店與湖美旗艦店歇業,這個陪著鄉民成長的火鍋品牌看似逐漸凋零,只剩下中華店還在經營。而在2018年中的時候,XM的老闆在德安開創了新的品牌:蜜蜜仙境,想嘗試些不同的路線。不過,2019/12/15那天,XM的老闆久違地在PTT台南板發文,標題寫著「蜜蜜仙境要改成XM麻辣鍋」,預告著XM即將歸來~

文中老闆坦言蜜蜜仙境手工的部分太多、師傅現做的成本過高,再加上火鍋+buffet的概念雖然很好,但卻兩邊不討好。當然重點還是,XM沉寂太久了,希望重新打響XM這個老牌子。憑藉著這樣的信念,XM麻辣鍋德安店在1/1正式開幕了(再?),我們也在中午的時候拜訪了這個記憶中的老品牌。

一進到德安百貨14樓,印入眼簾的就是XM麻辣鍋的新招牌,而舊愛蜜蜜仙境則放在旁邊,看著看著忽然有些惆悵... ...
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價格的部分,平日午餐為NT. 499、假日午餐與晚餐為NT. 569,鄉民可以填ID免服務費10%
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內部的擺設幾乎沒什麼變動,只不過有些buffet的餐點換成了煮火鍋的食材
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座位區的變化也不大,唯一比較大的改變就是火鍋。以前的配置都是個人鍋,而現在則是有個人鍋,也有XM經典的大鍋(共鍋)
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門口最亮眼的地方還是沒變:點心區。下圖中的是巧克力脆片
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整個擺設彷彿是歐式下午茶般,讓女生與小朋友們眼睛為之一亮。下圖中有英式司康與手工餅乾
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雪Q餅、沖繩黑糖費南雪
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炙燒烤布蕾(空的?不知道後面有沒有補?)、檸檬塔、巧克力磅蛋糕
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重乳酪、堅果塔、長崎蜂蜜千層
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布朗尼、瑪德蓮、巧克力塔
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抹茶巧克力、南瓜乳酪、檸檬磅蛋糕、閃電泡芙
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還有,旁邊的冷藏小點心櫃依然健在
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醬料區,有各種吃火鍋時必備的醬汁
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還有蔥、蒜、辣椒等辛香料
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看顏色就覺得很好吃的雞蛋
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先拿一份自製醬料等等沾
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海鮮區,這裡放的全是魚類!看上去就相當新鮮
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虱目魚、劍旗魚
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章魚腳、白蝦
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花枝、透抽
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小花枝、鮮蚵與貝柱
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蔬菜區,同樣是琳瑯滿目
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冬天最熱門的茼蒿也有
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各種菇類、瓜果
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帶殼玉米筍
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黑豆、涼拌百香果木瓜片
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豬耳朵、鴨賞、貴妃鮑片
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水果區,西瓜、鳳梨
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柳丁、芭樂、百香果
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各種科學麵、蒸煮麵、鍋燒意麵
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熟食區,雖然被縮減了,但以吃到飽火鍋來說品項已經算多了
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烤雞翅與泰式花枝丸
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三種口味的披薩
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接下來是站長最愛的海鮮-甲殼類:帆立貝、風螺、三點蟹
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藍蟹
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鮭魚塊、鯖魚塊
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魚下巴
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很多很多很多的蛤蜊
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小章魚、貽貝
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火鍋料區,店家FB有推薦魚餃和燕餃
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紅色的是牛肉丸,相當夠味
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黑毛肚、鴨腸、豬蹄筋、脆管
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起司豆腐、魚包蛋等
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排骨酥、麻吉燒
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雞心、鳥蛋、發泡魷魚、雞腿肉、蒟蒻條
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熟食區之二,炒飯、炒麵
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奶油白菜、藥膳湯以及和風牛肉
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咖哩牛肉、肉燥,可以搭配白飯一起吃,但吃太多會很快飽喔!
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麻辣大腸與牛肚,這兩道非常推薦
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麻辣鴨血與豆腐
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冰淇淋提供的是泰國的明果牌
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可口可樂專區
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咖啡機,有各種甜醬與粉可以加
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冷飲區
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可爾必思、檸檬茶與葡萄醋
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現打果汁區,珍珠奶茶也健在喔!
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鄉民期待的豆漿也有,不過沒有紅茶啊!不能組成豆漿紅茶了(大推)
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看了一圈之後,發現還沒挑鍋底... ... 新的XM提供了四種鍋底:麻辣、雞白湯、西瓜綿以及昆布
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單點的部分有酒類(開車不喝酒、喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒),以及天使紅蝦
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首先是麻辣配西瓜綿湯底的二分鍋
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這個則是以前XM湖美旗艦店使用的三分鍋,有麻辣、雞白湯與西瓜綿
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麻辣、西瓜綿與昆布(顏色偏褐色的那區)
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麻辣、雞白湯與昆布的湯底可以自己補,但西瓜綿因為原湯比較濃郁,現場建議補雞白湯,除非真的味道太淡,則可以跟店家反映補西瓜綿湯
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點好湯底後前往切肉區,先看到了壽司區
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哇沙米與醬油
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還可以點手卷
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四種口味的手捲,也可以做成綜合口味
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手卷成品
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鮭魚握壽司
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準備切肉啦!
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櫻桃鴨肉
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牛五花肉
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板腱牛肉片
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先涮一片板腱牛
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涮兩下後呈現粉紅色
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涮太多會顯得老喔!
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接著涮一下牛五花
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自選熟食餐盤
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激推麻辣滷大腸
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披薩與麻辣滷牛肚(同樣激推)
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自選熟食餐盤2
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其他火鍋料與熟食
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海鮮痛風盤配置教學
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海鮮痛風盤配置教學2
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西瓜綿湯適合煮魚與海鮮、雞湯鍋適合蔬菜類,而麻辣當然就是肉類囉
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沸騰的火鍋
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螃蟹準備上岸囉
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麻辣鴨血與豆腐
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燙蚵仔~
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自選甜點盤
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吸睛的分子冰淇淋依然健在
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分子冰淇淋其實就是以鮮奶油和鮮奶等食材加入液態氮,利用低溫讓食材快速凝結成冰的作法。而這台攪拌機就是製作分子冰淇淋的機器,製作時液態氮會從邊邊溢出,白煙氤氳,感覺好像在進行某種實驗,又像在變魔術
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要開始製作囉!
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分子冰淇淋製作影片:

分子冰淇淋成品,可以自行添加小點心搭配。口味上比較甜,小朋友會很愛的甜品
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臨走前,還有可以外帶的爆米花機喔~
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整體來說,用餐體驗有回到XM的感覺。但雖然有與蜜蜜仙境做出區隔,但現場7成左右的品項沿用蜜蜜仙境,剩下的3成則是換成了火鍋專用的食材。如果要用一句話形容XM德安店,應該就是:「價格更實惠的蜜蜜仙境」,或「品項更豐富的XM湖美旗艦店」吧~



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