[台南][南區] 大林牛肉麵|很多人低調的口袋名單|食記


餐廳名稱:大林牛肉麵
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2020/03/Dalin-beef-noodles.html
消費時間:2020年/1月
地址:台南市南區永華路一段265號
電話:0932-989245
營業時間:11:00 - 22:00
公休:週一
每人平均價位:70 ~ 350
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'18.2"N 120°11'25.6"E
停車:不便(路邊停車)

只要聊到牛肉麵,大林這個品牌早就已經聽到不想再聽了。但說也奇怪,明明招牌很大一塊而且經常路過,卻始終沒有來吃看看。剛好大林的中午沒有休息,就趁著過年後比較晚吃飯的一個中午,來嚐嚐到底有多神~


入口處左邊是滷味區,雖然提供的滷菜種類沒有一般的麵店多,但常見的海帶、豆干、滷蛋倒是都沒少,就先各點了一些來墊墊肚子


價目表,簡單的說就只有賣麵以及牛肉,有牛肉麵、乾麵、湯麵、牛肚麵、筋肉麵、滿漢牛肉麵、牛肋條麵與帶骨牛小排麵。其中的帶骨牛小排麵雖然寫著要預約,但今天現場也有準備幾份給客人點


大林的內用桌數不多,也沒什麼裝潢,但即使到了下午2點多的冷門時段,還是有不少人上門用餐


餐具使用的都是金屬材質,而且一律放置在烘碗機裡面讓客人自行拿取


醬料區,除了有很多人吃麵必加的酸菜之外,還有老闆很自豪的辣椒、油潑辣子與牛油辣椒


滷菜,豆干、海帶與滷蛋,滷汁的香氣不是很濃郁的那種,嚐起來也不會鹹,相當適合餐前或配著麵一起吃


豬耳朵與豬頭皮,滷得十分透徹,膠質的部分幾乎入口即化


牛肉乾麵(附牛肉湯) NT. 170,本來以為是牛肉直接加在麵裡面的模式,但上桌時是牛油拌麵+牛肉湯


牛肉湯裡面放的是花腱,肉質相當軟嫩;湯頭喝起來有些微辣味,還帶著些甘甜味道,而且喝完一整碗完全沒有油膩感


拌麵的麵條選了細麵,香味聞起來就令人垂涎三尺。不過,吃起來的味道略淡,可以加一些牛肉湯再拌幾下會更好


雖然老闆說牛油辣椒加湯最棒,但我們把它加入拌麵中,沒想到香氣又更提升了一個層次,而且吃起來也更夠味了


滿漢牛肉麵 NT. 200,也就是俗稱的三寶麵(牛筋、牛肚、花腱)


牛筋的部分已經滷到十分軟爛,即使牙齒不好的人都能輕易入口;牛肚則帶著一些嚼勁,三種牛肉的口感,一碗就可以滿足


麵條選了粗麵,但應該是一般的中版麵,會說粗應該是相對於細麵的形容。比起細麵來說,中板麵條吸附的牛肉湯汁更多,吃起來的味道也更加出色




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