[台南][中西區] 落成米糕|原民族路夜市的在地老味道|食記

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餐廳名稱:落成米糕
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2020/03/lo-cheng-rice-cake.html
消費時間:2020年/2月
地址:台南市中西區民族路二段241號
電話:06-2280874
營業時間:11:00 - 19:00
公休:無
每人平均價位:40 ~ 100
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'45.5"N 120°12'16.7"E
停車:不便(路邊停車、海安路地下停車場)
創立:1966

落成米糕創立於昔日台南最大夜市:民族夜市,第一代的老闆曾朝枝最早在沙卡里巴的老牌炒鱔魚當學徒,後來跑到了民族夜市開店,以活魷魚一項產品就嘗到爆紅滋味。後來感覺到只靠活魷魚似乎略嫌不足,就新增增了米糕這個主食。

1983民族夜市正式畫下句點後,就搬到了民族路的現址。起先還一直有活魷魚這道產品,但這次造訪時已經沒有在菜單上看到了... ...
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糯米飯以傳統的木桶烹煮,還用了厚厚的布包裹
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當客人點餐時,必須先打開保溫的布來盛糯米飯,再淋上傳統肉燥以及配料完成米糕
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菜單,有米糕、四神湯(豬腸、豬肚與綜合)、滷魚丸、滷鴨蛋以及小黃瓜、醃蘿蔔等項目。但是當年起家的活魷魚已經不見蹤影,大概是因為價錢過高的緣故吧?
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滷魚丸 NT. 5、滷鴨蛋 NT. 10,魚丸是傳統的大顆丸子,吃起來是軟中帶著一些韌性,與下大到米糕系列的小魚丸很像,但體積大了很多
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滷鴨蛋經過長時間的老滷後變相當細緻,蛋白的部份都已經滷透變薄,蛋黃也整個滷得很入味
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四神豬腸湯 NT. 30,小腸的量給得很大方,吃起來也絲毫沒有乾癟的口感
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湯頭中的薏仁已經煮到融入湯中,喝的時候可以感覺到細顆粒在其中
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四神豬肚湯 NT. 50,湯底與豬腸湯一模一樣,只是主食材換成了豬肚
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豬肚燉煮到十分軟嫩,但吃起來藥著帶著些嚼勁,與豬腸是兩種截然不同的口感
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米糕(大) NT. 50、米糕(小)NT. 40
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米糕(大),先從木桶中取出糯米,再淋上香噴噴的肉燥、大量的魚鬆、醃過的小黃瓜片與花生,然後撒了胡椒粉來提味
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小碗的米糕,肉燥、魚鬆、小黃瓜片與花生的量差異不大,主要是糯米飯比較少一些
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拌好後的米糕,肉燥是肥瘦各半的模式,跟台南其他家米糕的肉燥比起來較為不甜,屬於以香氣和鹹滷汁取勝的模式,對於不喜歡甜口肉燥的人,算是很棒的選擇
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留言

  1. 喜歡平民食物的介紹,畢竟我比較不可能日日吃大餐嘛~! 小平民小確幸~^^

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