[台南][永康區] 蝦老大活體無毒泰國蝦-永大路總店|高達88種口味的泰國蝦料理|食記

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餐廳名稱:蝦老大活體無毒泰國蝦-永大路總店
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2020/07/Shrimp-boss-main-store.html
消費時間:2020年/6月
地址:台南市永康區永大路二段137號(正對面)(永大路二段與南灣街口)
電話:0916-248172
營業時間:10:00 - 23:00
公休:無
每人平均價位:300 ~ 500
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):23°00'18.1"N 120°15'40.9"E
停車:普通(路邊停車)

還記得樂活台南介紹過的蝦老大-府前店嗎?該篇文章一出獲得了網友熱烈回響,還有不少人傳訊息問吃蝦的細節與感想呢!而我們今天要介紹的也是蝦老大,而且是位於永大路二段上的蝦老大-總店喔!

其實站長在來之前認為總店和分店,不就是位置不同、手法與料理方式略有落差,還會有什麼驚豔呢?到有一次朋友想吃泰國蝦,就順勢推薦了蝦老大給他。但府前路離朋友家太遠,就請他到永大總店試試。沒想到,朋友吃完之後大為讚賞,而且還直誇口味太多,有選擇障礙。當下心想,雖然蝦老大真的不錯,但口味不就那幾種嗎?
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一進門先看到的不是泰國蝦,而是珍珠石斑的水池。當下還以為走錯了,確認了一下招牌是蝦老大,而不是魚老大後才安心地走進去
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隔壁就是蝦子的水池,與府前店差不多~而這一池是綜合蝦池,混和著一些體格比較小或抱蛋的蝦子。抱蛋蝦因為蝦卵已經外露,加上體格也略遜一籌,所以會比較便宜一些 NT. 350/斤
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紅膏蝦 NT. 400/斤,顧名思義就是帶著大量蝦膏的蝦子。紅頭蝦 NT. 450/斤,就是帶著蝦卵的蝦子,吃起來會比蝦膏硬一些,有人喜歡,也有人不喜歡,看個人喜好也可以跟紅膏蝦混搭
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比較特別的是這池,也是府前路沒有提供的蝦子:大公蝦 NT. 450。從照片就可以看大公蝦與母蝦體型上的差異,屬於可以大口過癮吃的蝦。但因為數量比較少,需要先預約~當天沒辦法現場點到
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內用空間不大,而且幾乎沒有裝潢,就是一個方便不想自己料理的人,可以就地用餐的地方。而且店家超大方地開放外食,想吃非店內餐點都可以自己帶,或直接用外送APP叫
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餐具區有各式餐具與吃蝦的小道具
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其中最吸引人的,應該就是這兩個小型塑膠包裝的物品。大家先不要想歪,這可不是尺寸大小的差異~左邊的是一次性圍裙,右邊則是吃蝦用的一次性手套
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拆開包裝,塑膠手套就在其中
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一次性圍裙則可以避免吃蝦濺到衣服
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菜單,現場看到後終於能理解朋友說的會有「選擇性障礙」,料理蝦子的口味高達了88種!根據老闆表示,這些口味絕對都可以端上桌,而不是為了做而做。

內用代工費 NT. 50起,依口味不同分為:烤、炸、蒸、煮 NT. 100,湯類則是 NT. 200。另外,珍珠石斑也有數十種口味,整個菜單上兩種食材就可以做出上百道料理
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烤蝦準備中,剛剛還活跳跳的蝦子,下一秒就已經快要上桌了
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芥末椒鹽(綜合),在烤蝦上撒了芥末口味的胡椒鹽。這裡的鹽烤蝦外殼並不會太鹹,是可以直接含著咬開的程度
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蝦子我們選擇了綜合蝦,但吃起來鮮味依舊滿滿
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麻辣十三香(綜合),這是對岸為了小龍蝦(淡水螯蝦)而發明的口味,台灣因為不流行小龍蝦,所以就拿來料理泰國蝦
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麻辣十三香一種醬爆的炒法,先加入麻辣醬後,再加入大量的辛香料與食材一起炒
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因為料理完會讓蝦子附著著很多醬汁,所以吃的時候就是邊咬邊吸,辣度的部分還好,主要是辛香料的味道很濃郁
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泰式打拋(綜合),因為選口味的時候猶豫不決,最後只好選了一個比較熟悉的味道
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吃起來打拋醬汁的味道很重,而且是很下飯的哪種香氣,會令人很想外送白飯來配
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剁椒(紅頭),與十三香同為辣炒的做法,但辣度上更勝一籌,辣椒加的也比十三香多不少
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如果說十三香是重香氣,這道大概就是重辣度。要是夏天吃這個口味沒有冷氣輔助,應該會汗如雨下
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這道選了紅頭蝦,結實的蝦卵,吃起來不會太硬,蝦卵的味道也很充足
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燒酒蝦(綜合/兩斤),香氣四溢的蝦子湯,但比較著重在喝湯的層面,直接吃蝦肉會比較老一些
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金沙(紅膏),以鹹蛋配上蔥段直接下去快炒的一道料理
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吃起來有著沙沙的感覺以及鹹蛋黃的香氣
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除了鹹蛋黃的味道與蝦肉相當合拍
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不管是單吃蝦子或配飯一起吃,這道金沙泰國蝦應該都很合適
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泰國蝦的特色就是頭很大,巨大的頭部與瘦長的身體呈強烈比例!肉質結實且鮮甜有嚼勁,也是泰國蝦深受市場喜愛的優勢
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滿滿蝦膏的紅膏蝦,真是令人垂涎欲滴
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又因為是無毒養殖,也不需要擔心會吃到什麼藥物或化學的殘留
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因為當天點了太多,最後須要打包處理~發現店家準備著盒子也相當雅致,算各方面都很到位的經營模式
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