[台南][東區] 鄭記肉夾饃|陝西特色美食、餄餎麵、酸辣粉及功夫料理|食記

[台南][東區] 鄭記肉夾饃|陝西特色美食、酸辣粉以及特色中式料理|食記加入樂活台南|Instagram|IG|接受更多資訊 還記得樂活台南之前介紹過的王靜砂鍋土豆粉、老潼關肉夾饃嗎?這個有著中式漢堡名號的美食,立刻就變成了站長的口袋名單之一。
鄭記肉夾饃主題索引
一、鄭記肉夾饃環境氛圍
二、鄭記肉夾饃詳細菜單
三、鄭記肉夾饃餐點介紹
四、鄭記肉夾饃店家資訊
五、鄭記肉夾饃地圖導航

不過,後來王靜因為長期作肉夾饃導致手的舊傷一直不好,忍痛放棄了肉夾饃這個品項,改專作砂鍋土豆粉。聽到這個消息,還讓站長失落了一陣子。

還好,前陣子美食團的成員一直在提說-東區的某個巷弄內,有另一家陝西肉夾饃專賣店,而且非常道地,這家小店就是今天要介紹的:鄭記肉夾饃。
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▌鄭記肉夾饃環境氛圍

鄭記肉夾饃位於裕豐街166號巷口,雖然不知道老闆娘的背景。但網路上有創業之初,有人幫老闆娘作的部落格紀錄。

裡面有約略提到:「老闆娘爸爸賣了三十幾年的肉夾饃」以及「傳承陝西娘家的美食。」大概可以知道,老闆娘應該就陝西人無誤。
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肉夾饃來自於中國大陸關中地區的陝西,基本上就是特製的餅皮夾著某種內餡。

如果夾的是肉,就通稱為肉夾饃。因為肉夾饃的敘述與漢堡有點類似,有時為了方便解釋,就會以中式漢堡來比喻。(在老闆娘朋友的部落格中則是以胡椒餅把肉餡換掉來比喻)

不過,鄭記這裡除了肉夾饃之外,還提供不少開胃小菜、餄餎麵、酸辣粉及功夫料理。
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▌鄭記肉夾饃詳細菜單

肉夾饃一共有18種口味,其中的10種都帶有辣度,不定時的小菜是以涼拌的開胃菜為主。酸辣粉除了一般的作法,還有涼皮以及比較少見的泡饃。

而店長推薦就是鄭記的功夫料理,有不少令人口水直流的知名菜色。最後是麵類,使用的是店家主打的餄餎麵。(本菜單為2021/9月份的版本,可能與您現在看到的不同)
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店長推薦的菜色放在櫃檯前供個人選購,而且每日限量賣完一樣就少一樣。

如果真的很想吃到店長推薦菜的人,可以直接電話訂購會比較保險。
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櫃台側面放了各式肉夾饃的配料,還有一大鍋的滷肉。

每每老闆娘在完成肉夾饃時,撈起滷肉的香氣真是逼死人。
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最右邊為製作饃的地方,只看到麵糰一塊塊地積極趕工著。

但仍然無法滿足絡繹不絕的客人,終於體會王靜為什麼後來不賣肉夾饃了。
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▌鄭記肉夾饃餐點介紹

涼拌花椰菜,開胃的醬汁加上香油以及黑木耳,口感十分清爽。
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豬心,比起台南常見的豬心小吃,只給那薄薄的幾片,鄭記這裡的量真的很大!CP整個破表。

而口味上吃起來滷得十分透徹,豬心的口感有維持住,但卻不會硬,相當優秀的一道小菜。
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牛肚麵,少數不辣的麵之一,外帶的時候湯與麵條、牛肚分開裝,以避免麵體太過軟爛。
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湯頭喝起來甘甜不油膩,有點類似清燉牛肉麵的湯。

牛肚也已經煮到十分軟嫩,雖然不到入口即化,但咬起來輕鬆不費力/
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主食應該就是店家主打的餄餎麵,簡單的說就是將麵糰製作好後,再以餄餎床子(一種有許多圓眼的工具)把麵通過圓眼壓出來,形成小圓條。

實際吃起來有點類似機器製作的拉麵,在口感上極為類似。
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粉蒸排骨,不太好製作的一道料理,要做得好吃又更為艱難。
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王記粉蒸排骨使用地瓜,而且充分地吸飽了粉蒸排骨的精華。雖然也有些人會放芋頭,但站長還是比較偏愛地瓜這種綿密又帶點甜味的底
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排骨吃起來十分軟嫩,口味帶著點辣度,油而不膩恰到好處。
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接著要開始介紹今天的主角肉夾饃啦!

鄭記的肉夾饃以吸油紙袋包著,完全與漢堡是同一個樣子。
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原味肉夾饃,上下方的白吉饃,看起來有點像麥當勞的滿福堡。

而且口感上也有些接近。與王靜的肉夾饃相比,王靜是潼關作法,饃外觀焦黃,條紋清晰;而鄭記這邊則是比較軟,而且稍微帶點韌性。另外一個不同點,王靜是熱饃夾涼肉,鄭記則都是熱的。
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肉是前面看到的那一鍋滷肉,狀態是撕開後的樣子,吃起來油脂香氣很濃厚。
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酸豆角肉夾饃,除了原味肉餡外,還加了特製酸豆角。
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雖然帶了點辣度與酸度,但這個酸豆角鹹度更高,算是口味很重的吃法。
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孜然肉夾饃,看上去塊狀的肉,與前兩個肉夾饃的內餡有明顯差異。
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肉塊上方塗了孜然
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大骨湯,只能說...分量很大、CP很高。圖片雖然只有照到一隻大骨,但整碗有兩隻大骨。而且骨邊肉十足,吃起來真的很過癮。湯底與牛肚麵很像,應該是同一個湯頭。
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▌鄭記肉夾饃店家資訊

餐廳名稱:鄭記肉夾饃
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2021/10/Zheng-Ji-Rougamo.html
消費時間:2021年/9月
地址:台南市東區裕豐街166號
電話:0926-889867
營業時間:11:00 - 19:30
公休:週日
每人平均價位:40 ~ 200
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'13.6"N 120°13'38.0"E
停車:困難(路邊停車)

▌鄭記肉夾饃地圖導航

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