[台南][中西區] ROBIN'S 牛排館鐵板燒|台南晶英酒店|食記

[台南][中西區] ROBIN’S 牛排館鐵板燒|台南晶英酒店|食記加入樂活台南|Instagram|IG|接受更多資訊每一年為了尋找生日優惠的餐廳,都要費好大一番功夫去做功課。但今年生日真的很懶,只想好好吃個飯,優惠這種東西就先放到一邊吧。
ROBIN'S鐵板燒主題索引
一、ROBIN'S鐵板燒環境氛圍
二、ROBIN'S鐵板燒詳細菜單
三、ROBIN'S鐵板燒餐點介紹
四、ROBIN'S鐵板燒店家資訊
五、ROBIN'S鐵板燒地圖導航

不過,沒有了這層枷鎖後,突然發現!可以去的餐廳變得很多,於是又陷入了另一個選擇危機。此時突然想起之前來過的ROBIN'S 牛排館,還有一個更高檔的鐵板燒沒試過,就把今年大失血的日子,給了台南晶英酒店。

因為適逢萬聖節前,在大廳的巨大泰迪熊被打扮成了不給糖就搗蛋的造型,看起來十分討喜。
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ROBIN'S的入口處在大廳的右手邊,沒有顯眼的招牌,只有在大門左邊有個小小的ROBIN'S字樣。
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▌ROBIN'S鐵板燒環境氛圍

ROBIN'S的空間分為牛排館與鐵板燒,兩個空間互通。沙拉吧為共用區域,而我們今天要吃的是單價更高的ROBIN'S鐵板燒。

入座前餐具、餐巾、醬料以及等等拿取沙拉吧要使用的塑膠手套都已經備妥在等著我們。
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▌ROBIN'S鐵板燒詳細菜單

分為午餐與晚餐。主菜的菜色差不多,但午餐的價格稍低一些,不過也少了一些附餐。根據主廚表示,ROBIN'S幾乎每一季都換變換菜色,讓客人可以吃到最當季的新鮮食材。

與牛排館不太一樣的是,鐵板燒這裡真的是「套餐」,有開胃菜、椀物、煮物、燒物、主餐、炊飯、味噌湯以及甜點和飲料。(本菜單為2021/10月份的版本,可能與您現在看到的不同)
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點完主菜之後,主廚就開始介紹,並料理今晚的鐵板燒套餐。我們也趁著空檔的時間去沙拉吧看看有什麼東西可以先開開胃。
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▌ROBIN'S鐵板燒餐點介紹

首先是離我們座位最近的甜點區!
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ROBIN'S 甜點豐富的程度,可能連不少正統buffet都比不上。
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冷盤區前的橄欖油、葡萄酒醋等醬料。
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冷盤區,簡單的蔬菜沙拉竟然意外地好吃!
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火腿區,放了四種火腿、橄欖以及起司。
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麵包區,有法棍、雜糧、佛卡夏、全麥梅果等各種麵包。也提供了堅果、奶油、花生醬、起司醬可以塗著一起吃。
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海鮮冷盤區,有白蝦、海螺、燻鮭魚。
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還有貽貝與小卷,本以為規模應該不大,但出乎意料外的地頗為豐富
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生菜區有兩大格,第一大格中又分為12小格。
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第二大格有8種生菜可以選,加上卡在中間的萵苣,選擇也相當地多樣化。
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沙拉醬料有四種,可以依照自己的喜好來挑選。
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冷甜點與水果區,上方有布丁、奶酪以及塔類甜點;下方則是鳳梨、火龍果、奇異果與西瓜。不過,

這裡要小抱怨一下。ROBIN'S 鐵板燒有固定的用餐時間,我們預約的是19:30的時段。所有的餐點吃完大約21:00左右,此時甜點區的布丁與甜塔類全被都被拿光了。問了一下服務人員是否可以補,得到「甜點師傅已下班,沒有庫存了」的回覆。雖然沒吃到布丁不是本次的主角,但ROBIN'S 是晶英酒店內最高檔的餐廳之一,這樣的疏失似乎還有改善空間。
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甜點區比較特別的是這個「可朗芙」,看中文譯名不太清楚是什麼,而外表就是鬆餅的樣子。這個甜點的原文名稱為「croffle」,是由croissant與waffle的合體字。顧名思義,這是一款帶著可頌香氣與口感的鬆餅。外皮有著可頌的酥脆,但內部就是鬆餅,第一次吃的人會有小小的驚艷喔。
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最後是哈根達斯冰淇淋,冰櫃的溫度適中,不會有硬如挖礦的感覺
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來看看大家拿的沙拉盤吧!
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說真的,純看照片真的可能會以為是在吃buffet
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再來一些甜點開開胃~
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繞了一圈回來後,開胃前菜三式已經準備好了。最左邊是味噌奶油起司、中間是鮭魚肚生魚片,右邊則是蟹肉大根佐蟹味噌。
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主廚料理主餐之前,介紹今天的原肉。
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點餐前主廚會問牛排需要的熟度,除非有特殊需求,否則建議讓主廚決定就好。
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主餐的肉會先經過一次上鐵板的過程,之後會放在旁邊讓肉以低溫熟成。
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將肉放置熟成的其間,主廚開始料理椀物與味噌湯。
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這些超大海蝦頭都是待會味噌湯的主角。
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椀物:子持香魚真丈海藻清湯。非常漂亮的容器,看起來像鍋子與茶壺的綜合體,也有點像是土瓶蒸的器皿。
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海藻湯喝起來有非常重的海藻味,還帶著一些昆布味道。比較特別的是這個丸子,除了是以香魚漿製作,連香魚蛋都一起混在其中,吃起來有滿滿的香魚蛋,很久沒吃到的驚豔口感。
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煮物,日式大蝦黃金煮。剛剛看到的海大蝦頭,身體就在這裡。搭配了季節的櫛瓜、烏魚子以及少許金箔,醬汁也搭配地恰到好處。
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燒物,北海道生食等級秋刀魚。一般台灣的秋刀魚都是烤來吃,肉質也比較硬。不過,在北海道因為是產地的關係,所以也有秋刀魚生魚片。而在台灣要吃到秋刀魚生魚片會比較貴,原因不在魚肉本身,而是必須當天空運來台,所以成本加上去後,就讓生食級的秋刀魚價格不斐。
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比起冷凍的秋刀魚來說,生食等級的秋刀魚肉質細密,完全不像一般燒烤店中的口感。不過,也因為肉質比較軟嫩,所以魚刺更難去除,所以吃得時候可得要更小心。
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煎好的秋刀魚,搭配上紅酒魚肝醬,讓魚肉的鮮美更上一層樓。
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今日主餐一號,手釣鮮魚:秋姑×皇宮菜佐濃郁白酒蛤利醬。

秋姑也稱作秋哥,魚身有一股特別的蝦蟹香氣,因此產地澎湖有句俗諺說:「秋姑秋姑龍蝦肉」,意思就是秋姑魚嚐起來就像在吃龍蝦一樣美味。

除此之外,秋姑的肉質極為細緻,只要輕輕用叉子一撥就可以劃開,搭配上主廚特製的濃郁蛤蜊白醬,真是超級合拍!
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挺板燒套餐可以加價搭配半隻龍蝦,本來一看看到這個體型還以為是青龍蝦,結果居然是波士頓龍蝦。
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今年來波士頓龍蝦氾濫,其實稱不上特別稀奇。不過,這麼大隻的波士頓龍蝦,倒是相對少見。除此之外,這隻蝦在上鐵板之前還是活跳跳的狀態,蝦黃和蝦膏的量也相當飽滿,光看上去就令人流口水了。

蝦身的部分是以海膽醬製燒,味道上並不突出,有點錦上添花的感覺。但整體而言。算是近期吃過的波士頓龍蝦中最優秀的一道餐點。
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滿滿的蝦膏,一起吃下確實過癮。
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對了對了,蝦鉗也很大,吃起來也很過癮!
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今日的第二道主餐,頂級肋眼牛排(五分熟),美國Prime等級的肋眼牛排。
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主廚推薦熟度為五分,外皮帶著一些焦香味。油花分布與牛肉的口感恰到好處,吃起來軟嫩中帶著一些嚼勁,而且有濃濃的牛排香氣。
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套餐最後的炊飯與蝦頭味噌湯。炊飯以日式高湯製作,味道與香氣自然不在話下;味噌湯有著濃厚的蝦頭鮮味,喝起來十分甘甜。不過,因為套餐的品項實在太多,再加上沙拉吧,吃到這邊時已經有些撐了,食量小的人可會直接放棄這個炊飯吧?
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鐵板前的菜色都出完後,服務人員將我們移動到一般座位區,準備吃甜點。
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附餐飲料:咖啡與紅茶。
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沙拉吧的奶酪與水果,看到這裡又想起「布丁沒有啦!」
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鐵板套餐最後附的日式甜點,以十分漂亮的方形漆器盒子裝盛。
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第一層式茶凍,中間有著花瓣般的花紋。
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第二層是日式涼糕(紅豆)與日式小饅頭,如果吃不完也可以請服務人員打包。(這不是沙拉吧的範疇,所以打包沒問題喔!)
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最後,雖然ROBIN'S沒有提供生日優惠,但還是送了小小的生日蛋糕,算是結尾的小小驚喜吧!
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▌ROBIN'S鐵板燒店家資訊

餐廳名稱:ROBIN'S 牛排館鐵板燒
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2021/10/robins-teppanyaki.html
消費時間:2021年/10月
地址:台南市中西區和意路1號1樓
電話:06-63903010
營業時間:12:00 - 15:00、18:00 - 22:00
公休:無
每人平均價位:2480起(須+10%服務費)
支付方式:現金、刷卡
有無包廂:無
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°59'15.4"N 120°11'57.3"E
停車:方便(專屬停車場)

▌ROBIN'S鐵板燒地圖導航

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