[台南][中西區] 龍涎居好湯|金華店|土雞、嫩雞湯專賣|食記

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每次天氣一冷,或是雨天的時候,就是想來一碗熱騰騰湯。不過,台南的美食甚多,但以湯品為主題就比較少見,尤其是個人湯品為賣點的店家,那更是屈指可數。
龍涎居好湯主題索引
  1. 龍涎居好湯環境氛圍
  2. 龍涎居好湯詳細菜單
  3. 龍涎居好湯餐點介紹
  4. 龍涎居好湯店家資訊
  5. 龍涎居好湯地圖導航
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以前想喝湯的時候,都會第一個想到上品養生藥膳美食。不過站長真的不太愛藥膳湯頭,所以雖然常去上品,但也多點香菇雞湯、焢肉飯、蘿蔔糕。

有一次聊天中,被問到了台南是否有蛤蜊雞湯的店家,我突然愣了一下... ...腦中竟然閃不出任何一個畫面。最後,只想到了熱炒店可能會有這個答案。於是我上網找了一下,才發現了今天頁介紹的龍涎居好湯。
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▌龍涎居好湯環境氛圍|🔼

位於金華路的龍涎居好湯,是來自台北品牌的加盟店。主打柔韌Q彈的土雞腿與細嫩多汁的白羽雞腿製作的湯品。因為以前經過時都沒看到,而且店的內部裝潢還很新穎,所以應該是開幕不久的新店。
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內部的陳設不多,走簡約的白色路線。而內用的位子也不多,除了側面吧檯的單人位子外,只有兩張四人桌,大約一半左右的客人都是來外帶回家喝。
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醬料區,放了辣椒、醬油可以取用。
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▌龍涎居好湯詳細菜單|🔼

分為暖湯套餐、單點雞湯、主食、私房小菜、甜點與飲品。暖湯套餐可以選擇有無小菜,然後選擇湯品、雞種、主食;單點雞湯則是分為嫩雞腿與土雞腿兩種。(本菜單為2022/1月份的版本,可能與您現在看到的不同)
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除此之外,還有一張小的額外菜單可以點選秘傳蓋飯。
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▌龍涎居好湯餐點介紹|🔼

今天我們點的是剝皮辣椒雞湯(超嫩雞腿)+蛤蜊雞湯(土雞腿),一份做豐盛套餐(兩個小菜)、另一份則是經濟套餐(無小菜)。
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剝皮辣椒雞湯豐盛套餐,選擇的是超嫩雞腿,有一個基礎配菜以及自選兩個小菜。主食則選擇了是雞汁飯。
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雞汁飯伴隨著一點紅蔥蒜酥的香氣。醬汁味道也很道味,作為雞湯的主食非常適合。
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第一道自選小菜是口水雞,採用了雞胸肉的部位,辣度雖然標示了兩顆星,但其實都來自於醬汁,而雞肉本身有點硬與乾柴。再加上口水雞與雞湯的肉都是雞肉,會有種重複菜色的感覺。
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辣辣魷魚,今日小菜的冠軍!帶點韓式風味的辣魷魚,辣度、味道都相當到味,單吃可能會有點重口味,但搭配雞汁飯真是極為合拍,算是非常稱職的一道小菜。
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基礎小菜套餐都有附,應該是筍子海帶,但是印象不太深刻。
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飲料是店家特調的檸檬鐵觀音,喝起來茶的味道很厚重。
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剝皮辣椒雞湯,選擇了超嫩雞腿。湯頭起來有甘甜以及微辣的口味,冷冷的天氣喝上一晚極為合適。

不過,因為剝皮辣椒同時具備了酸、甜、辣、鹹等多種口味,所以雞湯的原味叫不明顯。

雞腿的肉質已經燉煮到十分透徹,雖然不至於入口即化,但即使是牙口不好的長輩,應該也能大快朵頤。
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蛤蜊雞湯經濟套餐,選擇的是土雞腿,主食則選了麻油乾麵線。
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會選麻油乾麵線是,因為另一個雞汁麵線與雞汁飯感覺重複了。
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不過,這個麻油麵線的香氣有點弱,雖然也加上了紅蔥蒜酥提味,但口味上遠遠不及雞汁飯,與想像中的麻油麵線差距甚遠。如果再點一次,必定會選雞汁麵線。
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蛤蜊雞湯,選擇了土雞腿。雖然熱炒店也可以點到蛤蜊雞湯,但現場煮的雞湯與煨過之後的雞湯還是有一些差距。

湯頭喝起來蛤蜊的鮮味十足,與雞湯的味道相輔相成、互不搶戲,直接拿來泡飯應該都可以吃上好幾碗。不過,站長私心覺得,如果能再加入一些香菇入湯,那就更完美了。

土雞腿的肉質比較札實、顏色比較深,吃起來雞肉的味道也比嫩雞腿要濃上不少。
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兩種雞腿放在一起比較,左邊顏色比較深的是土雞腿;右邊則是嫩雞腿。口味上可說是平分秋色。口感上也是各有千秋,就看大家喜歡怎樣的口感與味道來做選擇囉!
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▌龍涎居好湯店家資訊|🔼

餐廳名稱:龍涎居好湯|金華店
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2022/03/long-sian-ju-good-soup.html
消費時間:2022年/1月
地址:台南市南區金華路二段26號
電話:06-2615789
營業時間:11:30 - 21:00
公休:無
每人平均位:180 ~ 350
支付方式:現金、Linepay
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°58'34.3"N 120°11'28.3"E
停車:不便(路邊停車)

▌龍涎居好湯地圖導航|🔼

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