[台南][中西區] 上海華都小吃城|米其林綠色指南推薦|松針小籠包|食記

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上海華都位於民權路二段的吳園旁,一整個大紅色的看板應該會讓經過的人印象深刻。
上海華都小吃城主題索引
  1. 上海華都小吃城環境氛圍
  2. 上海華都小吃城詳細菜單
  3. 上海華都小吃城餐點介紹
  4. 上海華都小吃城店家資訊
  5. 上海華都小吃城地圖導航
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在2011年時,台南市舉辦的美食節活動,上海華都也獲得了米其林綠色指南的推薦。這個綠色米其林其實跟我們熟悉的那個紅色米其林不太一樣,綠色指南是旅遊書,推薦的店家並非秘密客評比而來,而是由當地政府提供名單,給來玩的遊客一個「建議」。

雖然綠色指南沒那麼有指標性,但全台南那麼多店家中,也只有五家獲得推薦,多少也象徵了上海華都是台南在地店家的意思。

美食節活動後,站長與華都的老闆娘一起在市政府接受頒獎(我們得到的是美食打卡賽第一梯次的冠軍)之後,上海華都就一直把這個米其林的推薦放在外牆,與他們的松針蒸籠一起變成了招牌。
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▌上海華都小吃城環境氛圍|🔼

門口的地方可以看到一台很老舊的冷藏櫃,而旁邊是一整疊的蒸籠以及桿麵團、蒸煮的地方。
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記得小時候看到的冷藏櫃都是這種樣子,冷凝管上有一層厚厚的霜,讓人看了覺得很清涼。
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入口的左手邊有堆疊的蒸籠,這些小蒸籠內的秘密待會再揭曉。
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右邊工作人員正在努力地包著小籠包,即使動作已經非常快了,還是趕不上點餐的速度。
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華都內用的空間不大,桌子擺得很擠,很像老中式餐廳那種感覺,連隔壁客人聊天的內容都可以聽的一清二楚。
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內用提供了熱茶,連同餐具都可以自行拿取。
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桌子上只有簡單的醬料罐與碟子,入座後店家就會送上菜單。
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▌上海華都小吃城詳細菜單|🔼

主要的餐點除了小籠包外,還有海派菜、江浙菜、川菜與時下流行的熱炒。菜色包山包海,看得會讓人選擇障礙症都要發作了。(本菜單為2022/6月份的版本,可能與您現在看到的不同)
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▌上海華都小吃城餐點介紹|🔼

小籠湯(7個),上桌時因為蒸籠吸收了松針的香氣,讓小籠包帶著獨特的清香味。每顆小籠包的個頭算中等,外型雖然沒有到非常整齊的地步,但大致上都差不多,沒有特別奇怪的個體。
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每個蒸籠底下都有松針,這是源自於上海湯包的作法,主要是利用蒸煮時讓松針的味道滲入小籠包中,用以增加小籠包的香氣。
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小籠包的外皮吹彈可破,夾得太用力可能就會讓精華一瀉千里。
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內餡中應該是加了皮凍之類的在其中,在蒸煮的過程中隨著溫度而融化,最後就成了湯汁四溢的模樣。
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什錦炒飯,不是常見的大鍋炒作粉,而是先炒好蛋炒飯後,再將什錦料蓋上去,有點像是炒飯版的燴飯。
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什錦料的部分有大蝦仁、肉絲以及大量筍片,吃起來清爽好入口,與炒飯一起吃極為合適。
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芥藍牛肉,本來以為會是牛肉與芥藍分開的炒飯,但上桌時與一般常見的炒法無異。吃起來口味也不算特別,就是個中規中矩的芥藍牛肉。
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魚香肉絲,很常見的川菜料理。「魚香」並不是指魚的香味,而是用於菜餚的混合調料,是川菜中很經典的味型。

魚香肉絲一般是要展現蔥、薑、蒜的鹹、酸、甜、辣、香、鮮味,但上海華都這邊的魚箱偏糖醋味,而且放了大量的荸薺增加口感,所以吃起來有脆脆的感覺。
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開陽白菜,上桌時會以為是白菜滷,而且吃起來也像白菜滷!完全悶透的口感,大白菜幾乎是入口即化,搭配上蝦米的香氣,這絕對就是白菜滷!

而站長印象中的開白菜是屬於勾芡較少,而且沒有悶到這麼軟嫩,還保持著一些大白色的口感,算是作法上很大的差異吧?
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酸肚湯,酸菜豬肚湯的縮寫。豬肚煮得十分透澈,吃起來很軟嫩。酸菜的味道不會太過強烈,湯頭喝起來味道剛剛好。
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炸子雞,本來以為是辣子雞丁的不辣版,結果上桌~就是個鹽酥雞啊!
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不過,這個炸子雞比起很多鹹酥雞攤更優秀。食材使用雞胸肉,但吃起來卻絲毫沒有乾柴感。外皮的粉也跟雞肉非常合拍,再加上火侯拿捏得恰到好處,雖然是最後一道上桌的菜,卻是最早被清空的一道。

如果說今天要選一個VIP,大概就這個炸子雞了。不過,在上海華都吃飯,給了一個炸雞最高分,心裡似乎還是有些怪怪的。
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▌上海華都小吃城店家資訊|🔼

餐廳名稱:上海華都小吃城
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2022/06/Shanghai-Huadu-Restaurant.html
消費時間:2022年/6月
地址:台南市中西區民權路二段28號
電話:06-2216268;06-2214417
營業時間:10:30 - 14:00、16:30 - 21:30
公休:無
每人平均價位:400 ~ 600
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'38.9"N 120°12'22.2"E
停車:不便(路邊停車)

▌上海華都小吃城地圖導航|🔼

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