[台南][東區] 家根創意酒肴|和洋風創意餐酒館|食記

🥘和洋風味創意料理輕餐酒館🍲大同路上小聚、小酌、消夜熱點

[台南][東區] 家根創意酒肴|和洋風輕型餐酒館與分子料理的結合|食記
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家根創意酒肴(Home Roots)位於台南市東區大同路二段,是一家於2018年底開幕的餐廳。主廚曾在台北的無菜單料理餐廳任職,主要提供較富變化的創意及分子料理。
家根創意酒肴主題索引
  1. 家根創意酒肴環境氛圍
  2. 家根創意酒肴詳細菜單
  3. 家根創意酒肴餐點介紹
  4. 家根創意酒肴店家資訊
  5. 家根創意酒肴地圖導航
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家根算是東區比較少的輕型餐酒館,主要提供和洋料理:以日本料理為主,輔以西餐作法,適合用餐小酌或朋友聚會。
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▌家根創意酒肴環境氛圍|🔼

店內也提供電視,讓客人可以觀賞體育節目。開車的人也不用擔心,正後方是城市車旅的立德停車場,只要到店內用餐消費,就可獲得停車卷用來抵扣停車費用。
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▌家根創意酒肴詳細菜單|🔼

菜單分為幾個大項,首先是「主廚私房」,其中有串燒、家根必配料理、沙拉和小點心,以及蔬菜類的選項;而在「家根必配」這一項目,包括了炒菜、主食、炸物和主廚私房鍋物。(本菜單為2023/3月份的版本,可能與您現在看到的不同)
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除此之外,餐廳還提供多種類型的啤酒、酒類、無酒精飲料和調酒供選擇。也有供應四人份的大型套餐,並以霸王級美國牛戰斧作為套餐主菜。
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▌家根創意酒肴餐點介紹|🔼

皇宮菜松阪豬,皇宮菜就是落葵,也被稱為天葵、胭脂菜或牛皮凍等。落葵的葉片肥厚而柔軟,咀嚼時口感有些類似於吃木耳,有時也被稱為木耳菜。將落葵與松阪豬一起快炒,吃起來有蕨類植物的口感,還有落葵特有的氣味。
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月見鹽蔥飯,以日式鹽蔥調味,搭配生蛋黃直接蓋在白飯上,吃得時候將月見與鹽蔥拌勻,可以增加白飯的風味。
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奶油香辣蛤蜊,融合了蔥、蒜和辣椒的香氣。湯汁鮮甜中帶著微微辣度,可以淋上白飯一起享用。
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燒雞心,每份有兩串雞心串組成,採用日式風味的甘味烤醬調味。
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鮭魚茶湯泡飯,鮭魚碎肉製作的泡飯料理,還加入了海苔絲增加香氣。茶湯清爽,為泡飯帶來了輕盈的風味。
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右邊的是明太子嫩雞肉串,將美味的明太子醬均勻地塗抹在雞肉串上,然後進行烤製,結合了明太子的鮮味,還有雞肉的嫩滑口感。

左邊的是鹽烤櫛瓜,櫛瓜經過鹽烤後保持鮮脆,搭配適量鹽來調味。
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焦糖明太子櫛瓜,將焦糖和明太子醬鋪在櫛瓜上,經過炙燒的處理,讓櫛瓜保持了它的鮮脆感,同時與焦糖和明太子的風味相結合,帶來了特殊口感和味道。
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明太子大阪豆腐,每份有兩串。在豆腐上塗上了明太子醬,一起烤製而成。最後撒上豐富的柴魚片,增添美味。
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南蠻炸雞腿,雞腿肉為主要材料,經過炸製處理,呈現金黃酥脆的外皮,搭配辣椒、大蒜和其他香料,給予菜餚香辣的風味,肉質吃起來鮮嫩多汁。
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鹽蔥雞肉串,使用嫩滑的雞腿肉製成串烤,烤到外皮呈現輕微的金黃色,再將鹽蔥鋪在雞肉串上,讓味道增添了更多層次感。
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陳年酒悶雞,以嫩雞腿肉搭配高麗菜、薑片、青椒和辣椒等配料,進行熱炒與並用老酒悶煮收汁。吃起來帶著獨特的酒香,也是很下飯的料理。
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越式炙燒梅花豬,烤肉醬汁帶有微甜的風味,上桌時已經切段好,方便入口。隨餐搭配了綠花椰菜、紫洋蔥絲和小番茄,增添了豐富的口感和色彩。
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揚出豆腐,是一道日式炸豆腐,外皮裹上炸粉,下鍋至金黃酥脆。搭配柴魚片和海苔絲,以及日式甘口風味的醬汁
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奶油鍋煮綜合菇」,這道菜以香菇、杏鮑菇和鴻喜菇等多種綜合菇類為主角,在奶油的烹調下散發出濃郁的香氣,湯汁也有十分下飯的特點,
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松露海鮮娃娃菜,運用了新鮮的蛤蜊、花枝和蟹肉棒等食材,與娃娃菜一起煮,吃起來有著海洋的鮮味與娃娃菜的爽脆口感。上桌前,撒上刨過的黑松露,再增加了深邃的獨特香氣。
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脆脆雞皮串,每份都有兩串。雞皮串經過烤製後,外皮烤得金黃酥脆,呈現出誘人的外觀,作為下酒菜非常合適。
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特製日式東坡肉,東坡肉還有日式的?其實這不是東坡肉,這是一道東坡肉觀的分子料理。主要是以烤過茄子模擬東坡肉的皮,花枝漿模擬肥肉,而醬料就是使用東坡肉的醬汁。因為店家沒有在菜單上說這倒是分子料理,所以吃的時候會有很多的黑人問號產生,適合喜歡嘗鮮的人來試試。
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松露海鮮烏龍麵,是一道日皮義骨的主食。基本概念就是奶油松露義大利麵,但使用了日式烏龍麵代替傳統的義大利麵。松露和奶油的香氣在這道菜中極為濃郁,營造出一種令人著迷的香味組合,每一口麵條都吸飽了湯汁,連一滴醬都不想浪費。
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麻辣牛五花,是一道類似麻辣燙的料理。這道菜的口味微辣,給人一種適中的辣度感受。底部鋪滿了豆腐,醬汁口味濃郁,也非常適合搭配白飯一起吃。
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烏龍胡麻醬冷麵,加入了青蔥、海苔絲、蟹肉棒和綠花椰菜作為配料。吃起來口味清淡,味道並不突出。
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蛋蛋の燒,很有日式風情的名稱,蛋其實就是烘蛋的基礎上,撒上了大量的柴魚片,並淋上甘口的日式醬汁。
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金沙薯條,將炸過的薯條裹上鹹蛋黃後繼續燴炒一下,吃起來有著鹹蛋黃的香氣與薯條的香脆。
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南洋叻沙蝦。以大白蝦為主角,配上南洋叻沙醬料。吃起來帶著了辣椒、香料和椰漿的味道。蝦子大量吸收了醬汁的香辣味道,也是非常下飯、下酒的料理。
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壽司披薩,也是一道和洋融合的料理。將大量的起司包裹在壽司捲上,進行炙燒。中間還搭配了蘋果片,使口味更加清爽。
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因為今天有兩個壽星,家根這裡的特色就是對壽星十分大方。第一位壽星選了3000CC生啤酒(還貼心地可以拆成6杯500CC裝,以及可以個別挑選口味)

另一位壽星因為擔心酒喝不完,店家也提供了換餐服務。而今天的壽星餐就是這個自製午仔魚一夜干。

烤過的一夜干外皮變得更加酥脆,肉質鮮嫩還帶有濃郁的海魚香氣,無論是作為主菜,還是下酒來吃都很合適。
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▌家根創意酒肴店家資訊|🔼

餐廳名稱:家根創意酒肴(樂活美食團第240次公開團)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2023/05/homeroot.html
消費時間:2023年/3月
地址:701台南市東區大同路二段257號
電話:06-2140328
營業時間:18:30 - 2:00
公休:週三
每人平均價位:500 ~ 800
支付方式:現金
有無包廂:有
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°58'30.2"N 120°12'51.6"E
停車:方便(特約停車場)

▌家根創意酒肴地圖導航|🔼

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