[台南][北區] 家家虱目魚專賣店｜二十四小時的虱目魚日常｜食記

家家虱目魚專賣店創立於民國82年，由台南在地蘇家傳承至第三代經營。最早可以追溯到1950年代，蘇家先代就在傳統市場販售鮮魚，一直堅持著採買當日漁貨、當天銷售的理念。

每次在專頁發布虱目魚店家時，底下留言幾乎一定會出現要站長來吃家家的聲音。某天早起經過順便吃了一次，發現還不錯，於是就認真地再來訪一次並拍下來紀錄。

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這裡的漁貨大多來自蘇家自1988年投入經營的自家養殖場。第二代開店時，特地將店名取為「家家」，走的是傳遞「家的味道」路線。

我看官方的介紹說，他們對品質控管有一套標準，強調未售出的魚貨在24小時內即報廢，所使用的豬油也是自家榨煉，確保上桌的都是新鮮古早味。另外，這裡是全天候24小時營業，隨時都能提供現點現做的餐點。


廚房就設在門口攤位前，食材與小菜都安放在玻璃罩中。而環境的部分，家家算得上是我看過的老牌小吃中，注重整潔的前段班，所有工作人員都穿戴了標準的帽子與口罩，這點確實值得嘉許。畢竟即使到了近期，站長還是看過有些老牌店家的衛生習慣不佳，甚至有一邊偷吃東西、一邊料理給客人的情況。


內用空間中等，風格就是台南小吃店的簡單樸實。不過這裡提供了室內冷氣座位，讓人在炎熱的夏天也能舒適地用餐。


菜單品項相當繁多，除了基本的各式虱目魚粥類、湯飯與麵線外，也提供了深海石斑魚粥、鍋燒麵系列、炒飯、便當、各式鮮魚湯品，以及現點現做的煎炒類如煎魚肚、煎魚腸與炒高麗菜等選擇。


肉燥飯，滿滿的肥肉丁給得算是大方，味道是微鹹的路線，與台南常見偏甜甜度及膠質濃稠感的路線不同，算是我滿喜歡的口味。


肉燥飯放上荷包蛋，這是我最喜歡的配置！比較可惜的是，當天的不是半熟蛋，沒辦法拍下蛋黃如河流般覆蓋在肉燥上的畫面。


肉燥油條，將切段的油條淋上肉燥醬汁。油條的孔洞吸飽了滷汁，吃起來軟潤中還保留了一點微脆的口感。順帶一提，別再被部分媒體誤導了，台南人吃油條除了配湯，大多就是直接淋上肉燥，沾醬油的吃法真的不常見。


油豆腐，外觀呈現深褐色，是相當典型的招牌滷小菜。豆腐的外皮吸飽了滷汁，吃起來是中規中矩的小配菜。


煎魚腸，外觀呈現深焦的黑褐色，旁邊附上了薑絲去腥。但魚腸是站長的弱點，我本身真的無法評論，就交給各位內行大神們來細細品嘗囉。


小卷米粉是站長一直被鄉民推薦的品項，今天總算點來試試。外觀上是清湯掛麵的風格，可以清楚看到幾片小卷躺在湯與米粉之間，表面則撒了些芹菜與蒜酥點綴。


米粉用的不是小卷米粉名店那種極粗米粉，但也細的米粉，而是比一般米粉再稍微粗一點的規格。湯頭喝起來帶著海鮮的清甜，小卷的口感軟Q，是一碗兼具爽口與飽足感的主食。


綜合湯，一上桌就可以看到碗內裝著滿滿的配料，湯頭清澈，表面僅浮著少許的蒜酥與芹菜珠，光看就能感覺到這碗湯的豐富程度。


用湯匙一撈，鮮蚵、魚丸、帶肉魚皮與虱目魚肉一次都能吃到，是我喜歡的模式。湯頭喝起來帶著淡淡的香氣，味道鮮甜且清爽，是不輸給小卷米粉的另一種鮮甜。


蔥蛋，上桌時呈現金黃色，不過蔥花含量偏低，口感上還是以純粹的煎蛋香氣為主，青蔥算是點綴而已。


炒高麗菜，現點現炒，這點就贏過不少同類型店家。這道炒高麗菜火候拿捏得宜，吃起來保有清脆的口感，調味上不會太重，但吃得出高麗菜的鮮甜。


餐廳名稱：家家虱目魚專賣店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/04/jiajia-milkfish.html
消費時間：2025年/10月
地址：台南市北區北安路一段96號
電話：0974-013941
營業時間：24小時
公休：無
每人平均價位：100 ~ 200
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°01'00.8"N 120°12'37.4"E
停車：不便（路邊停車）