[台南][永康區] 碳佐麻里|台南中華店|台南起家的在地日式燒肉品牌二號店|食記

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碳佐麻里精品燒肉,是源自於台南的一家日本燒肉餐廳。品牌的歷史可以追溯到2002年開業的「碳火工房」,如今已經成為台南在地燒肉品牌的知名店家,並且在高雄設有分店,還在台南市南區有碳佐麻里園區計畫。
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碳佐麻里的餐點多元,除了燒肉外,還有日式料理、達人創意料理,專業吧台的飲品及手作甜點等餐點,提供顧客多樣的選擇。
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而今天要介紹的「碳佐麻里精品燒肉 台南中華店」,是碳佐麻里在2014年7月1日開幕的第二家店,並提供了與一號店(府前店)做出區隔的餐點服務。
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內部裝潢主要採用和式風格,訪客進入大多數區域需更換為拖鞋。
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店家在顧客入座前,就已經準備好餐具、調味罐和剪刀等用品。而餐具和調味品等都是從日本選購來台,十分注重細節與品質。
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每個餐桌上配備的一壺雞骨高湯,作為用餐前的開胃湯,這是店內的一大特色。
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碳佐麻里的菜單,會隨著時間與活動一直更新,所以直接到官網觀看比較快,這邊就不提供現場照片了。(菜單連結:https://www.crun.com.tw/menu.php)
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今天我們吃的是超值組合的三人餐,沙拉選了舒肥鹿野雞塩麴沙拉,使用了雞胸肉搭配塩麴醬汁的前菜沙拉,塩麴帶著淡淡香氣,吃起來是清爽的口味。
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石燒蒜蝦飯,加入了蒜香和蝦仁,提供了一種不同於傳統石鍋拌飯的風味。
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當石鍋上桌時,店員會協助顧客拌飯,讓蝦仁的鮮味和蒜香融合。口感與矮仔成蝦仁飯有點相似,但帶有獨特的蒜香氣。
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這個也是沙拉:千層燒餅燻雞蔬菜堡。 雖然是以堡命名,但實際上比較像夾心餅乾,中間是煙燻雞肉和生菜與番茄片。
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餐佐冰沙是蔓越莓冰沙醋,酸酸甜甜地相當開胃。
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主餐選擇了嚴選Prime牛肉皿組合,包括了Prime板腱牛肉、Prime雪花牛肉與Prime霜降牛肉。Prime板腱牛肉,燒烤過程中會讓筋膜融化,肉質變得既嫩又帶有嚼勁;Prime雪花牛肉,細膩的脂肪分布,切成薄片燒烤時能迅速吸收熱量,肉質鮮嫩多汁;Prime霜降牛肉,脂肪和肉的結合使得燒烤後的牛肉既有嫩感也有脂香,霜降的脂肪在烤制過程中慢慢融化,使肉質更加鮮嫩滑順。
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Prime肥牛肉,比Prime牛肉皿組合的肉片更厚,油花分布則是趨近於霜降。
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嚴選手切梅花排,厚度更厚,脂肪適中,燒烤時外層可以烤到輕微焦脆,內裡保持嫩滑,脂香四溢。
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上牛舌,碳佐麻里一直狂打的餐點,菜單上甚至還有牛舌區。

切成薄片牛舌,質地細嫩且味道濃郁。在燒烤時,表層迅速形成香脆的外皮,內部仍保持軟嫩,是很少部分人喜歡的口感,但我本身喜歡牛肉大於牛舌。
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雞腿肉,去骨後保留整塊肉質,肉質鮮嫩多汁,脂肪含量適中。
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Peime肥牛肉上烤網~
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厚切的肥牛肉片在燒時外層快速獲得焦香,同時脂肪溶出增加了口感上的滑嫩度,還帶來濃郁的油脂香氣。
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烤鮮蝦(6尾),去殼的大白蝦,吃起來十分鮮甜。
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海賊王一夜干,以薄鹽醃製後自然風乾,保留魷魚的彈嫩與水分。烤過後吃起來脆甜且彈牙,微鹹中帶有獨特香氣、嚼勁十足。
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蔬食,綠蘿蔓與芝麻葉,包裹烤肉一起吃,用來降低油膩的感覺。
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佐餐小品,松露瑪德蓮、水果乳酪薄餅以及香草番茄牛筋煮。
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香草番茄牛筋煮搭配了切片的法棍,吃起來很類似紅酒燉牛肉的口味。
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芋香起司燒,上桌時是以錫箔盒裝盛,可以直接放上火網烤。
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本體是芋泥與起司的組合,芋頭控應該會沒有招架能力。
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飲料是鳳梨桔茶、英式伯爵奶茶以及老冬瓜檸檬。擁有多樣化的飲料選擇,也算是碳佐麻里的優點之一吧。
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甜點:杏仁乳霜脆糖剉冰、雞蛋布丁以及馬斯卡邦提拉米蘇蛋糕(加價)
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餐廳名稱:碳佐麻里|台南中華店
詳細圖文介紹:
消費時間:2023年/7月
地址:台南市永康區中華路796號
電話:06-2035599
營業時間:11:30 - 0:00
公休:無
每人平均價位:1000
支付方式:現金、信用卡、行動支付
有無包廂:有
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):23°01'05.1"N 120°13'38.7"E
停車:方便(專屬停車場)


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