[台南][中西區] 富鴻魚肚｜金華路經典宵夜品牌重新裝潢後再度啟航｜食記

位於台南市中西區金華路三段的富鴻魚肚，經過重新裝潢後於2024年5月18日重新開幕，站長也在開幕首日來蹭了熱度。

富鴻品牌創立至今已有近40年歷史，是許多台南在地人喜愛的宵夜美食。因為以前營業至凌晨四點，是許多夜貓子的宵夜首選。不過，隨著台南夜生活凋零，富鴻也改為只營業至凌晨一點。

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富鴻原本的招牌是寫「富鴻魚肚小吃」，店內販售的料理以台式小吃與熱炒為主。重新開幕後的富鴻，店內空間煥然一新，光線也更加明亮，但座位數依然不多且十分壅擠。內用改為QR CODE點餐，老一輩的客人可能會有適應的問題。


菜單，與原本的菜色變化不大，主要分為飯類、麵線、粥類、海鮮、魚類、蛋類、湯類、菜類、小菜、肉品以及飲料。（本菜單為2024/5月份的版本，可能與您現在看到的不同）


加鹹，這可不是要加鹹一點的意思，而是白飯淋肉燥的滷汁，台語稱作「白飯攪鹹」，本來是在巷子內熟客才知道的模式－當不想吃太油的肉燥飯，又不想只吃白飯時的折衷點法，現在公開給一般客人選擇。因為白飯攪鹹的價錢跟白飯相同，一般只會淋滷汁，不會有肉燥出現，但富鴻這邊的攪鹹，很佛心地有幾顆肉燥在其中。


肉燥飯，肥肉參半，不會太油也不會有太多鹹湯，而且不會太甜，是站長很喜歡的口味。


煎魚腸，這一團一團黑黑的物體就是很多老饕喜愛的煎虱目魚腸，因為是以半煎炸的方式料理，使得吃起來的口感非常酥脆。


魚腸的口味非常重，並不是很多人都能接受，所以通常會加薑絲或薑片去腥。即使是台南人，也沒有很多人會常點來吃，算是比較小眾的菜色。魚腸與魚腸之間通常會連著魚肝，吃起來有點像雞肝，但味道重10倍以上。


虱目魚皮湯，台南小吃攤最常見的湯品。上桌時湯面呈清澈，湯頭呈現淡白色。虱目魚皮切成條狀或，漂浮在湯中，口感柔嫩滑順。


海產粥，有蝦子、蚵仔、花枝與蛤蜊，本來還有蟹肉，但現在好像不賣炒蟹肉了，所以海產粥也沒放蟹肉了。湯頭喝起來甘甜醇厚，不輸很多海產粥名店。


煎肉片，作法就是台南一般說的「燒肉」，微甜鹹香的口感，是很多人從小吃到大的味道。站長雖然不愛甜甜的食物，但唯獨這個燒肉片的甘味是我記憶中的味道，所以非常能接受。


蔥炒蝦仁，以前使用帶著尾殼的鳳尾蝦，現在改成了完全去殼的蝦仁。吃的時候帶著青蔥的香、油脂香以及蝦仁香，非常適合配飯一起入口。


芹菜花枝，清新的芹菜香氣，搭配花枝特有的海鮮味道，是很多人喜愛的熱炒菜色。


豬油拌麵線，將白麵線以豬油拌過，帶著些許光澤，最後撒上蒜酥以及芹菜段。拌好後，豬油的香氣融入每一根麵線，蒜酥則增加了香脆的口感和鹹香的味道，讓整體味道更為豐富。


虱目魚肚（小），煎到焦黃的魚肚，吃起來是「赤赤（台語）」的口感，吃起來酥脆中帶著魚肚油脂的香氣。


筍絲炒蛋，是站長以前最愛的一道菜，但已經回不去了... ... 裝潢前有一次來吃，就覺得口味不如隔壁的陳記鴨肉（也有熱炒與筍絲炒蛋）。而今天的筍絲炒蛋，完全吃不出筍子的香氣與味道。以前還有炒蟹肉時，可以請店家客製將蟹肉與筍絲一起炒蛋，現在蟹肉也沒了，筍絲炒蛋也完全不行，令我相當失望。


炒空心菜，很家常的炒青菜，上桌時散發出蒜香與空心菜特有的清香。


荷包蛋，今天間的火候有點過頭，邊邊稍微有點焦黃。


不過，破蛋秀還是做得出來！半熟的蛋黃與肉燥飯非常對味，是老饕等級的吃法。


餐廳名稱：富鴻魚肚
詳細圖文介紹：https://tainanlohas.pse.is/5yblwe
消費時間：2024年/5月
地址：台南市中西區金華路三段25號
電話：06-2410969
營業時間：17:00 - 1:00
公休：無
每人平均價位：300
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'19.8"N 120°11'31.3"E
停車：不便（路邊停車）

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