[台南][中西區] 錦 平價壽司專賣|藏在轉角的不起眼小店,有著一份不將就的堅持|食記

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錦 壽司的位置有點低調,藏在五妃街與慶中街轉角,一不留神就很容易錯過。店門口擺了幾張小桌椅,紅色燈籠寫著「壽司、生魚片、沙拉」,搭配門外貼滿的壽司的貼圖,有種想讓人進去一探的衝動。
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走進店內,第一印象就是「真的很小」,桌椅擠一擠,大概八個人就會客滿。但也因為如此,內用起來就像在朋友家吃飯一樣溫馨。抬頭一看,牆上的木架上擺了各種玩具公仔,還有一塊紅底金字的錦字匾額,看得出來老闆很有自己的堅持與個性。
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店裡的壽司都是現點現做,走進去就能看到老闆-堂師傅低頭切壽司的模樣。乾淨的制服、專注的神情,看得出來他是真的把這件事當一回事在做。據說這家店是老闆的夢想,一路從壽司學徒做到自己開店,醬汁也自己調,就是想做出讓客人吃完會記住的味道。
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菜單簡單明瞭,沒有一堆看不懂的日文,也沒有一整本像電話簿一樣的頁數。主要就是壽司、生魚片、沙拉、湯品這幾類,價位不高,有些還附湯。跟那種什麼都賣卻什麼都不精的日本料理店比起來,這邊反而是讓人安心的那種簡單
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花枝姐沙拉,以花枝為主角的沙拉,還放了高麗菜絲、花椰菜、小黃瓜片、蘋果、苜蓿芽、蘆筍、玉米筍等蔬菜。醬汁選了帶著酸甜口味和風醬,老闆很自豪地說是他親手調製的秘方。
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魚蛋哥沙拉,以魚卵為主角,搭配了美乃滋。蔬菜與花枝沙拉差不多,魚卵的部分有稍微炸過,吃起來口感綿密,非常適合配著沙拉一起吃。
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在一起沙拉,在一起就是全部,也就是綜合沙拉囉!除了有花枝、魚卵之外,還多了蝦以及玉米,相當澎湃的組合。
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錦壽司(12貫),附湯。握壽司與捲壽司混搭,種類多樣,有熟也有生,份量剛好,外觀也很整齊。
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附湯為味噌湯,味道不會太濃,鹹淡適中,裡面還有些蔥花與海帶,熱熱喝很舒服。
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湯裡面放了很多生魚片切下的邊肉,非常有誠意。
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綜合壽司(有生魚),包含了生魚握壽司的綜合壽司組合,有龍蝦沙拉玉米筍壽司、豆皮壽司、海苔壽司、花壽司、蝦壽司、蝦卵壽司、鮪魚握壽司、鮭魚握壽司。
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綜合壽司(無生魚),沒有生魚片類的綜合壽司,生魚握壽司換成了玉子燒壽司以及地瓜泥壽司。其中的地瓜泥壽司本來還感覺有些奇怪,但一口吃下後發現毫無違和感,真的是很特別又好吃的壽司口味,離開前站長還外帶了一份地瓜泥壽司給沒來的朋友分享。
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生魚握壽司,以鮪魚、鮭魚與海鱺組合的生魚握壽司餐。厚度不錯,油脂與口感都有,醬油點綴剛好。
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炙燒握壽司,同樣是以海鱺肚與鮭魚肚為主角的炙燒壽司,其中炙燒海鱺肚不說的話,還以為是炙燒比目魚握壽司呢!
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生魚片,以海鱺、旗魚、鮭魚、鮪魚組合的生魚片,餐點會依老闆當天準備的食材而有所不同。
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鐵火卷,與常見的圓形壽司卷不同,這裡的鐵火卷是作成水滴狀,排在一起彷彿一朵小花般呈現。鐵火卷是一種細卷,通常只含一種配料,但這裡加了鮪魚碎肉與小黃瓜,算是口感比較豐富的作法。
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炸蝦捲壽司,與上面的起司豬排壽司有點像,但中間包了一整條炸蝦,感覺是小朋友會喜歡的餐點。除了炸蝦之外,還有蘆筍、苜蓿芽與大量美乃滋,光看上去就覺得相當邪惡。
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起司豬排壽司,外觀看起來像花壽司,上頭還淋了大量的美乃滋,中間包裹了海苔、生菜以及起司豬排,也是一道相當邪惡的壽司啊!
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龍蝦沙拉蔬菜卷,裡面還包了蟹肉棒。整體吃起來比較清爽,海苔與生菜的比例頗高。
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花枝卷,以海苔包裹花枝漿、蟹肉棒等餡料後再裹粉酥炸,炸好後切片上桌。外皮酥脆,海苔帶點鹹香,花枝漿也很夠味,是我這次最喜歡的一款餐點。
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餐廳名稱:錦 平價壽司專賣(部分圖片為樂活美食團第172次公開團)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2025/05/Jin-Sushi.html
消費時間:2025年/1月、2019年/月
地址:台南市中西區慶中街48號
電話:06-2156686
營業時間:週二到週五 11:00 - 14:00、13:00 - 20:00;週六、日 11:00 - 20:00
公休:週一
每人平均價位:200 ~ 300
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°58'57.1"N 120°12'20.1"E
停車:不便(路邊停車)

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