[台南][中西區] 錦 平價壽司專賣｜藏在轉角的不起眼小店，有著一份不將就的堅持｜食記

錦 壽司的位置有點低調，藏在五妃街與慶中街轉角，一不留神就很容易錯過。店門口擺了幾張小桌椅，紅色燈籠寫著「壽司、生魚片、沙拉」，搭配門外貼滿的壽司的貼圖，有種想讓人進去一探的衝動。

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走進店內，第一印象就是「真的很小」，桌椅擠一擠，大概八個人就會客滿。但也因為如此，內用起來就像在朋友家吃飯一樣溫馨。抬頭一看，牆上的木架上擺了各種玩具公仔，還有一塊紅底金字的錦字匾額，看得出來老闆很有自己的堅持與個性。


店裡的壽司都是現點現做，走進去就能看到老闆－堂師傅低頭切壽司的模樣。乾淨的制服、專注的神情，看得出來他是真的把這件事當一回事在做。據說這家店是老闆的夢想，一路從壽司學徒做到自己開店，醬汁也自己調，就是想做出讓客人吃完會記住的味道。


菜單簡單明瞭，沒有一堆看不懂的日文，也沒有一整本像電話簿一樣的頁數。主要就是壽司、生魚片、沙拉、湯品這幾類，價位不高，有些還附湯。跟那種什麼都賣卻什麼都不精的日本料理店比起來，這邊反而是讓人安心的那種簡單


花枝姐沙拉，以花枝為主角的沙拉，還放了高麗菜絲、花椰菜、小黃瓜片、蘋果、苜蓿芽、蘆筍、玉米筍等蔬菜。醬汁選了帶著酸甜口味和風醬，老闆很自豪地說是他親手調製的秘方。


魚蛋哥沙拉，以魚卵為主角，搭配了美乃滋。蔬菜與花枝沙拉差不多，魚卵的部分有稍微炸過，吃起來口感綿密，非常適合配著沙拉一起吃。


在一起沙拉，在一起就是全部，也就是綜合沙拉囉！除了有花枝、魚卵之外，還多了蝦以及玉米，相當澎湃的組合。


錦壽司（12貫），附湯。握壽司與捲壽司混搭，種類多樣，有熟也有生，份量剛好，外觀也很整齊。


附湯為味噌湯，味道不會太濃，鹹淡適中，裡面還有些蔥花與海帶，熱熱喝很舒服。


湯裡面放了很多生魚片切下的邊肉，非常有誠意。


綜合壽司（有生魚），包含了生魚握壽司的綜合壽司組合，有龍蝦沙拉玉米筍壽司、豆皮壽司、海苔壽司、花壽司、蝦壽司、蝦卵壽司、鮪魚握壽司、鮭魚握壽司。


綜合壽司（無生魚），沒有生魚片類的綜合壽司，生魚握壽司換成了玉子燒壽司以及地瓜泥壽司。其中的地瓜泥壽司本來還感覺有些奇怪，但一口吃下後發現毫無違和感，真的是很特別又好吃的壽司口味，離開前站長還外帶了一份地瓜泥壽司給沒來的朋友分享。


生魚握壽司，以鮪魚、鮭魚與海鱺組合的生魚握壽司餐。厚度不錯，油脂與口感都有，醬油點綴剛好。


炙燒握壽司，同樣是以海鱺肚與鮭魚肚為主角的炙燒壽司，其中炙燒海鱺肚不說的話，還以為是炙燒比目魚握壽司呢！


生魚片，以海鱺、旗魚、鮭魚、鮪魚組合的生魚片，餐點會依老闆當天準備的食材而有所不同。


鐵火卷，與常見的圓形壽司卷不同，這裡的鐵火卷是作成水滴狀，排在一起彷彿一朵小花般呈現。鐵火卷是一種細卷，通常只含一種配料，但這裡加了鮪魚碎肉與小黃瓜，算是口感比較豐富的作法。


炸蝦捲壽司，與上面的起司豬排壽司有點像，但中間包了一整條炸蝦，感覺是小朋友會喜歡的餐點。除了炸蝦之外，還有蘆筍、苜蓿芽與大量美乃滋，光看上去就覺得相當邪惡。


起司豬排壽司，外觀看起來像花壽司，上頭還淋了大量的美乃滋，中間包裹了海苔、生菜以及起司豬排，也是一道相當邪惡的壽司啊！


龍蝦沙拉蔬菜卷，裡面還包了蟹肉棒。整體吃起來比較清爽，海苔與生菜的比例頗高。


花枝卷，以海苔包裹花枝漿、蟹肉棒等餡料後再裹粉酥炸，炸好後切片上桌。外皮酥脆，海苔帶點鹹香，花枝漿也很夠味，是我這次最喜歡的一款餐點。


餐廳名稱：錦 平價壽司專賣（部分圖片為樂活美食團第172次公開團）
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2025/05/Jin-Sushi.html
消費時間：2025年/1月、2019年/月
地址：台南市中西區慶中街48號
電話：06-2156686
營業時間：週二到週五 11:00 - 14:00、13:00 - 20:00；週六、日 11:00 - 20:00
公休：週一
每人平均價位：200 ~ 300
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°58'57.1"N 120°12'20.1"E
停車：不便（路邊停車）

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