[台南][北區] 旗哥牛肉湯｜從早餐到宵夜，這裡的湯始終不缺人陪｜食記

夜晚的中華北路，有一幅紅、藍色的霓虹招牌寫著「旗哥牛肉湯」以及「馬沙溝」、「牛腩湯」等字樣，相當醒目。旗哥牛肉湯創立於西元2000年左右，由將軍區的吳進旗先生創辦，「旗哥」就是取自創辦人的綽號，是不少人認識台南牛肉湯文化的起點，也可能是台南牛肉湯從在地美食，登上全國爆紅的分水嶺之一。

來看看樂活台南最近的足跡： 必看！台南人推薦：美食大調查 台南人在地的點點滴滴、回憶與趣圖 台南吃什麼？來看看近期食記 台南哪裡玩？來看看近期遊記 台南週末活動懶人包總整理 丹丹漢堡最新菜單、分店資訊

進門後的左手邊就是牛肉湯的備餐區，切肉、備料、汆燙都能清楚看到。店家強調使用善化牛墟當日現宰的溫體牛，湯底以牛骨與蔬菜熬煮，現點現燙是最大特色。


用餐空間方正而明亮，配置了圓桌與方桌。現場動線清楚，即使人潮滿滿，也能快速找到座位。再加上用餐時段冷氣全開，讓人不會邊喝湯邊滿頭大汗。


旗哥目前由家族一起經營，牛肉湯的料理區看起來已由年輕的一輩接手，但老老闆仍常活躍在店內巡視，指揮備料與動線。


菜單主打牛肉湯類，包括五花、腩、肝、心、筋等部位，並分小中大碗。熱炒有芥藍、蔥爆、麻油等，另有切盤、滷味、涼拌。飯麵類包含炒飯、炒麵與牛肉燥飯等。還有點湯附飯這項誘因，是不少人回訪的主因之一。


白切牛五花切盤，上桌時已淋上醬油膏。肉片油脂分布均勻，算是乾式版本的牛五花湯。不過，我自己本身不喜歡醬油膏直接淋在乾料上的模式，下次再點的話應該會請店家分開。


牛燥飯，使用2:8的牛筋與絞肉拌炒製作的肉燥，胡椒氣息明顯，是附湯免費供應的選項之一。與一般豬肉燥飯相比，實際吃起來口感偏乾，並沒有想像中的對味。不想吃牛燥飯，可以選擇白飯。


芥藍牛肉，最常見的牛肉熱炒菜色。以芥藍菜與牛後腿肉片一起快炒，保有蔬菜的脆度與濃厚鍋氣。醬汁中融入了蒜香，清爽下飯，也是站長很愛的餐點之一。


牛五花湯，使用了油脂豐富的腹部部位，燙後呈現淡粉色，湯面清澈。吃起來口感軟嫩，油而不膩，相較一般牛肉湯更為順口。


牛雜湯，湯料豐富，包括：牛肝、牛肚、牛腸與筋肉，上桌時幾乎沒有聞到腥羶味。吃起來有Q彈的、有嚼勁的、軟嫩的都有，多種口感一晚滿足。再搭配大量薑絲提味，是老必常點湯品。


餐廳名稱：旗哥牛肉湯
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2025/07/qige-tainan-beef-soup.html
消費時間：2025年/3月
地址：台南市北區中華北路一段126號
電話：06-2590005
營業時間：週一7:00 - 14:00、周二15:00 - 0:00、其他時間7:00 - 0:00
公休：不固定（粉專公告）
每人平均價位：300 ~ 400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°00'35.4"N 120°11'07.9"E
停車：方便（專屬停車場、路邊停車）