[台南][南區] 觀光城林師炒飯｜三小時限定的午間滋味｜食記

林師炒飯，是樂活台南的炒飯票選中，獲得第4名的品牌。多年來我一直有所耳聞，但一直沒去吃過。因為！他們一天只開3小時啊啊啊啊！還只開中午，連晚餐去吃都沒辦法。終於等到這次中午比較有空，馬上移駕去試試這傳說中的炒飯。

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第一代老闆以曾任職美軍俱樂部學到的炒飯作法，融合在地口味，在1977年創立林師炒飯。招牌上寫著「專業美味炒飯」，店面位於台南南區的大台南觀光城內，是少數還在營業的老攤之一，經過時很難不被這醒目的白底紅藍條看板吸引。

走到門口，馬上能看到簡樸的廚房與料理台。林師現已交棒第二代的夫妻，延續父輩的精神經營著。雖然觀光城早已不復當年盛況，但這裡的人情味與人氣，馬上能想像出當年熱鬧的景


中午一到，店裡外都擠滿人，內用外帶並行。顧客先在櫃檯點餐結帳，再自己找位子坐下。昏黃的燈光、交談聲和鍋鏟聲交織出南區人記憶中的日常，短短三小時的營業時間，更讓人覺得一碗飯來得特別珍貴。


菜單簡單卻選擇不少，有人氣燴飯、單點炸物、單點湯品，以及多款炒飯。綜合炒飯、蝦仁火腿炒飯、豬排燴飯等都是人氣餐點。


廚房裡，大火快炒的畫面令人著迷，火力全開時，鑊氣和油香撲面而來。即便觀光城未來命運未卜，這的鍋鏟聲一刻不斷。


看著蝦仁、肉絲、蛋在鍋中翻滾，熱氣中混著香氣，拚命地趕著客人的炒飯。


不過，令我擔心的是，一次炒那麼大量，味道真的維持得住嗎？因為米飯雖然在大火中被鍋鏟翻拋，但由於份量實在太多，似乎看不出該有的鑊氣。


綜合炒飯上桌，滿滿的蝦仁、火腿、肉絲在其中，還點綴著蔥花與紅蘿蔔，色彩誘人。蝦仁雖個頭不大，吃起來卻很扎實，不是發泡過後的蝦仁可以比擬，再搭配火腿與肉絲的鹹香，整個份量相當有誠意。


不過，我的擔心還是發生了。炒飯吃起來有點濕，缺少了大火熱炒後的鑊氣，雖然依然可以吃出手藝不差，但感覺一次炒太多份量，大大影響了品質，整體表現只能說中規中矩。


豬排燴飯，本來想點魚排但賣完了，所以改點豬排。白飯上鋪著金黃炸豬排，旁邊是一片清爽小黃瓜片，橘紅色的特製醬汁均勻淋在米飯上，賣相簡單卻頗有記憶點。


醬汁是這個燴飯的靈魂，據說是老老闆以番茄醬為基底加上自家香料調配，酸甜中帶微辣，顏色偏紅，入口開胃又有層次，和傳統燴飯的芶芡風味完全不同。真要形容的話，有一點點像是台南蚵仔煎的醬，但比較沒那麼甜。


豬排炸得金黃酥脆，切成方便入口的條狀，厚度適中，肉質不乾柴，搭配醬汁後酸甜與鹹香交織，口感更為豐富。


餐廳名稱：觀光城林師炒飯
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2025/08/guanguangcheng-linshi-friedrice.html
消費時間：2025年/5月
地址：台南市南區新孝路102巷57號
電話：06-2643178
營業時間：11:00 - 14:00
公休：週日
每人平均價位：65 ~ 120
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wifi：無
座標（度分秒）：22°58'41.2"N 120°11'14.1"E
停車：普通（路邊停車、觀光城停車場）