[台南][東區] 毛丼 丼飯專門店｜走進老屋後才理解它為何還在｜食記

「毛丼」這家店從2014年就創立了，但站長一直沒來。這次樂活團揪團吃飯，終於下定決心打破成見，來看看這家店可以開那麼久到底是什麼原因。

據說老闆姓毛，因為旅行日本各地時難忘的丼飯滋味，所以回到台南後，便以海鮮丼為主軸，主打每日直送的海鮮與江戶前壽司手法。

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坦白說，這類型的店，通常會被站長歸類為「裝模作樣」的類型。先說好，這不是貶意，主要是強調這類型的店會先以環境與氣氛來吸引人，像今天的毛丼還多了一個老屋改造的屬性。我基本上不會主動來這種店，除非被揪，或是女王大人想來才會就範。不過，同系列的毛房蔥柚鍋，倒是很久以前就寫過了。（打臉自己）

毛丼的入口是紅磚矮牆配上老木門，第一眼看起來更像是間藏在住宅區裡的老宅選物店，而不是印象中那種快速用餐型的丼飯店。


走進內部，空間高度集中在老屋再生的概念。外觀保留了老宅感，室內則是以木質調、日式元素與偏現代的陳設進行混搭，形塑出一種巷弄內的日式料理老宅店氛圍。


這裡的座位安排，有時會被分配到高腳椅區或是需要與他人併桌。既然這裡是強調木質與日系的文青風格，那站長也來個裝模作樣的拍法，利用桌面的水杯與垂吊的燈飾來取個景。


牆上有著手寫的季節黑板菜，至於完整的菜單網路上都有，這裡就不放了。點餐時其實服務人員給站長的感覺是很有熱忱。像我問他，富士山丼有什麼特別嗎？他很直接跟我說，拍照好看！基本上就是把生魚片與鮭魚卵堆疊起來的版本 ，然後價錢變貴。衝著他這麼誠實，我真的就點了比較「好看」的富士山丼。


隨餐的原味赤味噌湯，外觀上是用帶有日式波紋的碗盛裝。打開碗蓋後，可以看到以赤味噌為核心基底的湯色，湯面上浮著切成小塊的白嫩豆腐與些許蔥花。


用湯匙一撈，裡面帶有魚骨肉一起熬煮，讓整碗湯增添了不少海味。喝起來的口感上，赤味噌的香氣相當濃厚，搭配著帶骨魚肉的油脂，是一碗中規中矩的日式湯品。


開胃小菜是雪梅山藥，外觀上呈現細絲或是細麵狀的刀工。口感上帶著濃郁的梅子酸香，吃起來相當清爽，非常適合用來作為吃海鮮丼飯前的解膩前菜。


與招牌同名餐點「毛丼」，上桌時最大的視覺特色就是使用專屬的木桶來盛裝。這是一道主打匯集了16種海鮮的視覺系海鮮丼飯。


近拍可以看到包含了多種切片的生魚片、蟹肉、還有大隻的鮮蝦與鮭魚卵等豐富食材。店家強調這碗丼飯的海鮮內容會隨著季節與當日漁獲來進行更替調整，所以每次來吃到的魚種可能不盡相同。


色彩的搭配上相當繽紛，晶瑩剔透的鮭魚卵與帶著油花的鮭魚片交織出濃郁的海味。吃起來口感層次分明，各種新鮮的海產搭配著底部的醋飯一起入口，吃起來相當有飽足感。

富士山丼，正如服務人員所說，真的是一道以拍照為主的餐點。外觀上將切成塊狀的多種生魚片與頂部的鮭魚卵層層堆高，刻意營造出如同山峰般的視覺效果。

吃之前先淋上店家附上的醬，塊狀的生魚肉口感紮實，搭配爆漿的鮭魚卵相當對味；其實店內還有另一個步步高升丼更浮誇，但預算太高這次就先跳過了。


男子漢味噌豚丼，外觀上鋪滿了以味噌醃漬過後再經過炙燒的厚切豚肉，中央還點綴了些許蔥花與白蘿蔔塊，走的是重口味的路線。炙燒後的肉片油脂香氣逼人，吃起來帶著一絲咬勁，而且相當下飯。


雪蟹茶碗蒸，頂部鋪了蟹肉絲與海苔絲，蒸蛋吃起來的相當滑嫩。


炙燒比目魚緣側握壽司，表面經過炙燒處理，逼出了緣側部位的油脂，入口即化的口感。


赤海膽軍艦（季節），飽滿的海膽鋪在海苔軍艦上，吃起來的口感鮮甜，充滿了濃郁的海膽味，但也很傷荷包就是了。


日式炸雞，炸到金黃的外皮酥脆，內部雞肉則保留了多汁的狀態，算是相對安全的加點炸物選擇。


南蠻醋漬炸豆腐，融合了酥脆與酥脆的口感，再沾一點特製的酸甜醋醬，相當適合作為用餐間解膩的小點。


宇治金時奶酪，白色的奶酪表面撒滿了抹茶粉，旁邊點綴了一小搓紅豆吃起來奶酪相當綿密、入口化開，微苦的抹茶剛好中和了紅豆的柔甜。


用餐完畢走出店外，入夜後的巷弄老宅門面在室內燈光的透射下，呈現出另一種氛圍離開前再拍一張，為這次打破成見的探店做個紀錄。


餐廳名稱：毛丼 丼飯專門店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/04/maodon-donburi.html
消費時間：2025年/7月
地址：台南市東區東榮街105號
電話：06-2092499
營業時間：11:30 - 14:00；17:30 - 21:00
公休：無
每人平均價位：350 ~ 850
支付方式：現金、刷卡
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'19.7"N 120°12'54.8"E
停車：困難（路邊停車）