[台南][北區] 碧蘿春餐廳｜開了30多年的老店，成大師生熟悉的餐桌換了樣子｜食記

久違了一段時間，這次又來到碧蘿春用餐。前陣子得知已經搬家，還好只是從原本的東豐路237號搬到245號，往旁邊移動了幾個店面，沒有找太久就看到了。

碧蘿春創立於1993年，算一算已經營業30多年了。早期是一家老派風格的簡餐與火鍋餐廳，也是成大老師、學生經常相約聚餐的熱門地點。以前店家還曾用過「炭索餐坊」的副標，跟老闆喜歡收藏竹炭的興趣有關。

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搬家後的碧蘿春，外觀跟以前差了滿多。整片深藍色的招牌搭配黃色線條，門面則是淺色木紋與大片玻璃窗，整間看起來新潮許多。門口還放了兩組桌椅，可以直接看到裡面的用餐空間。

不過，說起來還是有點懷念以前像藝品店的風格。當時店裡用了不少藤編、木造的裝飾，還擺了各式各樣的收藏品。現在的外觀看起來簡單多了，少了以前那種老派餐廳的味道。（想看老店的樣子可以點這邊：[台南][北區] 碧蘿春｜成大附近的聚餐熱點｜老派風格簡餐火鍋餐廳｜食記）


走進店內，裝潢也跟以前完全不同。淺色木紋牆面、藤編餐椅、幾何造型吊燈，搭配一些掛畫與小擺飾，整體走的是比較簡約的風格。座位以四人桌為主，當天來用餐的客人年齡層偏高，感覺還是以熟齡客群居多。

菜單大致分成特別推薦、豪華雙人組合、老饕個人鍋、旬味單人餐、特調飲品、輕食小點與火鍋加點等。主餐有各式私房鍋、鮮魚料理、雞腿、豬排及牛肉等，現在還多了雙人套餐。另外，牆上的小黑板也列出當日限定菜色，像是咖哩酥炸豬排、香煎馬頭魚、清蒸魚料理等。

自助式的飲料區依然健在，旁邊放著茶飲、咖啡壺、杯盤和餐具。不過跟以前相比，飲料的選擇似乎少了一些。還好，站長以前很喜歡的小飛機餅乾仍然有提供。

這次因為只有兩個人，所以直接點了豪華雙人組合，沒有再另外加點。原本以為這個價位份量不會太多，沒想到後來陸續上桌的餐點豐富到有點嚇到我了。

首先送來的是蜜桃蘋果氣泡和熱阿薩姆奶茶。前者是淡金色的水果氣泡飲，杯底還有些果粒，喝起來有果香與氣泡感；奶茶則是傳統的乳褐色，帶著茶香和奶味。


辣紹子鍋，用不鏽鋼的小火鍋裝著，底下還有獨立的加熱爐架，但我個人覺得改卡式爐會更好。湯底呈現褐紅色，表面還浮著一層紅色油光，上頭放了青江菜、大白菜、菇類等食材，整鍋看起來相當豐富。另外還附了冬粉、手工丸子和沾醬。


雖然叫做辣紹子鍋，但本質上可是牛腩火鍋，裡面放了不少厚實大塊的牛腩，還可以看到牛筋與油脂的分布。吃起來的肉質軟嫩，而帶筋的部分則保留一點Q度，配著帶辣味的湯底一起吃相當合適。

辣紹子，是這次讓我印象很深的一道配料。看起來是紅褐色醬汁的肉末餅，吃起來辣度拿捏得很好，香氣與顆粒口感也相當不錯。我覺得這個辣紹子做得非常對味，就算獨立拿出來當成一道菜也完全沒問題。


手工丸子，上次來的時候就讓大家讚不絕口。左邊是魚漿，右邊則是花枝漿，兩種都是整理成圓球狀後再下鍋煮。魚漿吃起來比較紮實，花枝漿則帶著彈性，兩種都相當鮮美，跟辣紹子鍋的湯底也十分合拍。

香煎里肌豬排，本來以為只是是雙人組合裡的一道主菜，沒想到端上來竟然是一整份套餐。除了豬排之外，還有紫米飯、滷白菜、炸豆腐與筍片湯，分別用不同的餐具盛裝，整套擺在托盤上，看起來相當豐富。


套餐的小菜有滷白菜和炸豆腐。滷白菜加入了菇類和肉絲一起燉煮，白菜吃起來軟嫩，帶著家常的味道；炸豆腐則是厚切的作法，外層炸得酥脆，上面還放了泡菜與小黃瓜絲。附湯是筍片湯，走的是清淡路線，筍片吃起來還保有脆度。主食則是紫米飯，米粒帶著點Q度。

香煎里肌豬排，切成一片片的長條狀，表面帶著煎過的焦色，上頭還淋了白色醬汁，搭配柴魚片與蔥絲。豬排吃外層帶著煎過的香氣，配著醬汁和柴魚片一起入口，相當下飯。


清蒸樹子鮮魚，直接用了一整尾鱸魚上桌。魚身上鋪了大量薑絲、蔥絲、紅辣椒與樹子。撥開魚肉後，可以看到白嫩的魚肉呈現片狀，吃起來細緻軟嫩，是很典型的台式清蒸魚口味。

蜂蜜愛玉小紫蘇，用白色小碗裝著，裡面放了不少淡金黃色的愛玉，還有一顆顆帶著透明膠質的小紫蘇籽。愛玉吃起來滑嫩又帶點Q度，搭配蜂蜜的甜味與小紫蘇籽的口感，是很清爽的餐後甜點。


Mafia嚼咖啡檸檬，是碧蘿春相當有特色的餐後甜點。兩片薄切檸檬上面放了咖啡顆粒與糖粒，吃的時候要整片一起入口。先是咖啡的香氣，接著是糖的甜味與檸檬的酸味，在舌尖上交錯出現。這種吃法相當特別，也是我覺得很有記憶點的一道甜點。


經典香濃冰淇淋，分別裝在白色小陶杯裡，上頭還撒了一些堅果小顆粒。吃起來是香草冰淇淋，滑順中帶著奶香與甜味。


餐廳名稱：碧蘿春餐廳
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/10/biluochun-restaurant.html
消費時間：2026年8月
地址：台南市北區東豐路245號
電話：06-2745416
營業時間：11:00 - 15:30、16:30 - 20:30（平日）；11:00 - 20:30（假日）
公休：無
每人平均價位：300 ~ 500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°00'11.3"N 120°13'16.8"E
停車：普通（路邊停車、收費停車場）