[台南][北區] 長北傳統蛋餅｜路過多年才發現，手工粉漿蛋餅煎到赤赤｜食記

台南北區長北街上的長北傳統蛋餅，靠近公園南路口。站長經過這條路這麼多年，竟然一直沒發現這家早餐店。前陣子看到這裡賣的是傳統手工粉漿蛋餅，才特地起了個大早，跑來吃看看。

門口最顯眼的是深紅色直立招牌，上面寫著「長北傳統蛋餅」。據說，老闆夫妻曾到高雄鹽埕區，向當地經營20多年的早餐老店拜師學藝，再把蛋餅的製作技術帶回台南。

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店面前方就是開放式的料理與點餐區，上面掛著一整排黃色的菜單看板，下方則是不鏽鋼工作檯，旁邊放了保溫櫃、備料架及各種料理用品。整個空間沒有太多隔間，從外面就可以看到店內的工作情況。

不過，雖然這次對我來說雖然已經是「早了」，但到的時候對店家來說還是有點晚了。我們算是打烊前的最後一組客人，店裡有些設備也已經開始收拾，還好想吃的餐點大致上都有點到。


蛋餅製作區就在前方，可以看到店員使用圓形的黑色煎鍋，在瓦斯爐上煎製蛋餅。旁邊放著調好的粉漿與蛋液，煎鍋裡的蛋餅則逐漸加熱成形，整個製作過程都可以直接看到。


內用區不算大，白色牆面搭配黑色圓桌與簡單的座椅，牆上貼了不少餐點照片與公告。這裡是有冷氣的座位區，其實另外還有沒有冷氣的區域，整體就是很傳統的早餐店風格。


菜單主要分成手工蛋餅、吐司、飯糰、包子饅頭、點心炸物及飲料等。蛋餅除了原味、沙茶、火腿、鮪魚、肉鬆、燒肉及培根之外，還有韓式泡菜、泰式洋蔥起司，以及加入四種起司的雪瀑蛋餅。另外也提供四種固定套餐，可以直接搭配其他餐點與飲料。


這次我們點了2號餐和4號餐，另外單點了一份蔥蛋港式蘿蔔糕。

雙起司蛋餅，使用手工粉漿餅皮，煎好後切成數塊。外層呈現大片金褐色的煎痕，部分邊緣還可以看到融化的起司，整份看起來相當厚實。


餅皮外層煎到赤赤的，帶著酥脆感，裡面則保留了粉漿的柔軟與Q度。雖然拉開時可以看到起司牽絲，但實際吃起來，起司的存在感沒有很明顯，至少對我來說啦！本來還想點使用四種起司的雪瀑蛋餅來比較看看，可惜當天已經賣完了，只好下次有機會再試了。

香酥雞、古早味紅茶和鮮奶茶，是這次套餐搭配的炸物與飲料。香酥雞看起來就是早餐店常見的雞米花，外層炸成金黃色，吃起來帶著酥脆感，肉也比一般早餐店的雞米花更紮實一些。


沙茶蛋餅，同樣是手工粉漿蛋餅，煎好後切成長方形的小塊。餅皮表面煎到赤赤的，切面還可以看到厚厚的粉漿餅皮與沙茶調味。


跟前面的雙起司蛋餅相比，我個人比較喜歡沙茶口味。外層煎到酥酥脆脆餅皮，搭配上沙茶的香氣，兩者吃起來相當合拍，也比雙起司口味更有記憶點。


燒肉蛋吐司，翻開後可以看到不少褐色的燒肉，搭配邊緣煎得略帶焦色的蛋，就是一道中規中矩的早餐吐司。


蔥蛋港式蘿蔔糕，將蘿蔔糕煎好後，搭配蔥花煎蛋，再切成方便入口的小塊。


本來對這道蔥蛋港式蘿蔔糕有點期待，不過實際吃完後，印象卻沒有很深。蘿蔔糕的香氣有比一般早餐店厚一些，但大致還是早餐店等級的表現。不過考慮到這個價位，可以吃到蔥蛋+蘿蔔糕，其實也沒什麼好嫌的了。


餐廳名稱：長北傳統蛋餅
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/10/changbei-egg-pancake.html
消費時間：2026年9月
地址：台南市北區長興里長北街113號
電話：0985-157697
營業時間：平日5:30 - 11:30、週六5:30 - 12:00
公休：週日
每人平均價位：60 ~ 150
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°00'08.6"N 120°12'16.2"E
停車：困難（路邊停車、收費停車場）