[台南][南區] 甜蜜蜜石頭火鍋


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餐廳名稱:甜蜜蜜石頭火鍋
消費時間:2017年/1月
地址:台南市南區明興路1211-2號
電話:06-2965868
營業時間:17:00 - 23:00
公休:週二
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.cc/2017/02/blog-post_14.html
每人平均價位:300
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°55'30.6"N 120°11'07.5"E
停車:普通(路邊停車)

石頭火鍋是台式火鍋的一個種類,大多以先用洋蔥、蔥花、芝麻食材等下鍋爆香,接著把肉片下鍋拌炒至半熟後撈起備用,再加入白菜或高麗菜以增添蔬菜自然甜味,最後淋上調味醬汁再加入美味高湯,接著吃法就同一般火鍋加入喜歡的食材煮燙食用。

這個主題在二、三十前曾經風靡一時,除了大街小巷都有石頭火鍋的蹤影外,連去逛個夜市都可以現場燙個火鍋來吃。但隨著熱度消退,,除了比較有名的韓城、錦城之外,市區幾乎已經快看不到這種鍋物料理。不過,在南區的灣裡這邊有兩家在地的石頭火鍋店,一家是相當老牌的小甜甜,而另外一家則是今天要介紹的主角:甜蜜蜜石頭火鍋
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站長對灣裡並沒有那麼熟悉,但從朋友的口中得知灣裡這邊的小甜甜應該也是與市區一樣,在這主題還很火紅時就開幕的店家,而且一直是很熱門的火鍋店。直到10多年前,小甜甜的主廚出來自己開了一家火鍋店,也就是現在談的甜蜜蜜

甜蜜蜜的內部與一般的沙茶火鍋差不多,火鍋料都是的自助式,喜歡吃什麼就自己去拿。計費的方式就是餐後看盤子的花色與形狀來分辨,鍋料價格也比市區便宜約20%左右,海鮮的部分也相當優秀而多樣
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醬料區,有最常見的沙茶沾醬,以及青蔥、辣椒、蒜頭、香菜、辣椒粉、醬油、醋等各種調味料
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冰淇淋櫃,也是自助式無限取用
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雖然都是石頭火鍋,但與錦城不一樣的是,甜蜜蜜這裡沒有制式的鍋底,所以在開鍋前要先到冰櫃去自選一些料與肉片,接著就要讓工作人員開始「爆香炒肉」啦~
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為了讓大家更清楚地看看爆香過程,以下為現場錄影的小短片:

另外還有一個不同點,炒完之後的肉並沒有先撈起來放在旁邊,反而是先加入了調味醬汁與美味高湯後,再與其他點選的火鍋食材直接下鍋,並且會附上一個鍋蓋讓火鍋加速沸騰
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在等待火鍋的中間我們又補了一些火鍋料,首先是豬肉片 NT. 100
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發泡魷魚 NT. 100
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花椰菜 NT. 50
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茼蒿 NT. 50
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花枝羹 NT. 60
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蚵仔 NT. 130
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新鮮透抽 NT. 130
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不一會功夫火鍋就煮好啦,接著就是品嚐的時間囉。湯頭喝起來除了高湯的鮮味之外,還帶著一種特殊的甜味,應該是獨家的調味醬汁,與錦城的口味截然不同
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接著是店內炸物,首先是炸小蝦餅 NT. 60,其實就是炸蝦仁漿,吃起來有蝦子的味道頗重
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招牌炸豆腐(小) NT. 60,嫩豆腐過油炸過,然後淋上相當夠味的醬油蔥花辣椒醬汁,相當不錯的炸物小品
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炸花枝丸 NT. 100,每顆的個頭都不小,吃起來則算中規中矩
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最後補了一盤蟹管肉 NT. 130
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燙蟹管肉,站長最愛的火鍋食材之一
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