[台南][南區] 大胖豬心|食記

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餐廳名稱:大胖豬心

地址:台南市南區文南路339-1號
電話:06-2650557
營業時間:16:30 - 23:00
公休:無
每人平均價位:50 ~ 100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:豬心、豬肝、鴨腳翅
座標(度分秒):22°59'16.9"N 120°11'23.9"E


在台南談到豬心料理,大家第一個一定是想到保安路上阿明豬心,不過這個美味的豬心料理可不是阿明才有的喔。早在民國40年代,黃氏豬心的創辦人 黃菖蓉先生就已經在保安宮前經營當歸鴨的生意。但因為那時候當歸鴨的競爭很大,後來就改賣起豬心與豬腹內的料理並且做出了口碑。
之後黃老先生把生意傳給第二代的三個兒子,分別是文南路的大胖豬心(大哥)、大智街的阿文豬心(二哥)與保安路的阿明豬心(三弟)。而今天站長要介紹的就是位於文南路上,與阿明、阿文齊名的大胖豬心。
一進到大胖豬心就看到老闆娘正在細心的料理著客人的餐點,每到餐點都是客人點完了之後才開始現場處理。除了店內用餐之外,外帶的客人也不在少數,笑容可掬的老闆娘也都會與客人聊聊天,就好像隔壁的媽媽一般親切
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旁邊的保冷櫃可以看到豬內臟的三寶:豬心、豬肝和豬腰子(腎)
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比起阿文,大胖這邊的價目表一目了然,不會讓客人有不知道點什麼的感覺
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首先上桌的是豬油拌飯 NT. 15,以豬油與醬油混合的醬汁直接淋在白飯上,豬油的香味四溢,很容易讓人一碗接一碗
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乾拌豬腳 NT. 60,川燙後的豬腳加上蒜末、薑絲,再淋上麻油提味,搖身一變為最下飯的菜色
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骨髓湯 NT. 50,從大骨中挑出的骨髓放入藥膳湯,還看得到川芎在湯裡面
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鴨腳翅湯 NT. 50,店內的人氣餐點。將鴨腳、鴨翅與川芎、肉桂等藥材一起放到金屬容器中加熱,煮出來的湯清新甘甜。鴨腳與翅的部份都已經熟爛,用筷子稍微碰一下就可以撕開
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乾拌鴨腸 NT. 50,作法與乾拌豬腳類似,應該嘬大胖這邊的乾拌都差不多,一樣是川燙後淋上麻油提味
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腰子湯 NT. 100,豬腹內三寶之一,這邊的腰子完全沒有腥味,脆度也很夠。沾一點點將料一起,吃更能帶出腰子的鮮味
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麻油豬心 NT. 150,既然是豬心,當然是大胖的招牌,也是來這邊吃飯必點的菜色
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麻油豬肝 NT. 70,也是豬腹內三寶之一。豬肝是站長小時候第一種敢吃的內臟,之後才漸漸的敢吃豬心和腰子
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豬肝湯 NT. 50,湯頭與腰子湯一樣,豬肝雖然燙過卻不會太老或柴柴的感覺
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最後是燙青菜,應該是老闆娘招待的餐點... 因為我記得好像沒有點的印象。可能是老闆娘用心良苦,要我們在吃了一堆肉之後,再吃點青菜來均衡一下吧?
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