[台南][中西區] 只有牛 經典牛肉美饌


餐廳名稱:只有牛 經典牛肉美饌
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2018/08/haveonlybeef.html
消費時間:2018年/6月、8月
地址:台南市中西區海安路一段21號
電話:06-2232818
營業時間:11:00 - 15:00、17:00 - 21:00
公休:周一
每人平均價位:100 ~ 200
可否刷卡:否
有無包廂:有
座標(度分秒):22°59'17.8"N 120°11'41.2"E
停車:普通(路邊停車、海安地下停車場)

只有牛是2018年6月份才開幕的牛肉料理專賣店,店址位於海安路一段上,隔壁就是飯桌仔老店-池仔小吃(賣飯虎仔)。會發現這家店是因為PTT上的自家文:每10推就送牛肉炒麵、燴飯或炒牛肉一份,最後竟然送出109份餐點。加上內文說是傳承善化老品牌第二代,好奇心地驅使下我們就找了一天私揪樂活小團來嘗嘗


門口還放著開幕時的花籃,自動門的玻璃窗上掛著炒麵、牛肉麵等餐點圖片,右邊則有詳細菜單可以讓路過的人參考


內部以紅磚風格營造出舊時代感,但裝潢又是相當新穎的概念,有種新舊時空交錯的空間感。正中央有台大電視,我們第一次上門時還在播放當時最紅的世足賽,第二次就換成了新聞


櫃檯的位子有小菜區與烘碗機,可以自行取用餐具並選擇小菜


我們光顧的時候還在開幕慶當中,開幕的活動對比PTT自家文也不遑多讓:只要打卡就送一份小菜,而且不限打卡人數,只要打幾次就送幾份


座位內部是固定的座位,外側則是可移動式椅子。採光處理得相當好,相片拍起來也格外清楚


值得一提的是,座位底下有插座。而且這些插座是可以讓客人使用的服務之一,算是在同類型店家中少見的模式


另外一側是單人吧檯桌,想一個人上門品嘗美食也不會覺得尷尬了


吧檯桌的兩側也有插座,真是3C成癮族的福音啊~


店內也有冷飲櫃,還是跟海安路漸層飲料名店專治口渴聯名,主要販售:文山青茶、古早味酸梅湯與仙草干茶等比較清爽的飲料


辣椒放在烘碗機的旁邊,這可是吃牛肉麵時少不了的配角之一


這裡的辣椒是店家自製,除了辣度十足之外,香氣也非常夠


菜單,主要分為現炒類、湯麵類與滷味等三個的區域


黃金豆腐 NT. 30(當天為打卡贈送),,站長相當喜歡的小菜,看起來很像油豆腐,但吃起來的味道又偏向豆皮,配著些豆豉一起吃,非常不錯的開胃前菜


皮蛋豆腐 NT. 30(當天為打卡贈送),小吃店最常見的小菜之一


黃金泡菜 NT. 30(當天為打卡贈送),台式的豆乳泡菜,味道香濃又脆口


滷豆干 NT. 30(當天為打卡贈送),厚片的滷豆干,滷得十分入味


滷豆皮 NT. 30(當天為打卡贈送),與豆乾的滷汁如出一轍,吃起來帶點甘甜味道


綜合滷味 NT. 30(當天為打卡贈送),有旗魚黑輪、豬耳朵與豆干(咦?不是只有牛!)


涼拌小黃瓜 NT. 30,清脆入味的醃小黃瓜片,很適合夏天悶悶的時候吃


牛肉燴飯(小) NT. 100,附了一碗原汁牛肉湯


附湯喝起來是比較濃郁的紅燒口味,比起台南的清湯牛肉真是天壤之別


燴飯是以勾芡的燴炒方式,直接淋在白飯上,主配菜是清脆的油菜


肉片炒得非常嫩,醬汁吃起來也有紅燒湯頭的味道,還有豆瓣醬的香氣在其中。(看到這種做法,站長覺得相當眼熟,呼應了本文一開始的傳承善化老店第二代,心理面大概有個底了)


牛肉炒麵(小) NT. 100,一樣附了原汁牛肉湯


炒麵與燴飯的香氣差不多,但不像燴飯那樣有勾芡。主配菜也是油菜,肉片一樣十分鮮嫩


比較特別的是,麵條使用了中版陽春麵,而且麵條應該在炒之前就已經浸過原汁牛肉湯,所以吃起來的味道更加濃郁(吃過炒麵加上前面燴飯的口味,應該八九不離十是善化香夫子的做法了)


滷牛筋 NT. 70,滷到軟爛的牛筋切片,配上一些些香油與蔥絲,即使是牙齒不好的長輩也能輕易入口


滷牛腱 NT. 70,札實的腱子肉切片,有種大口吃肉的感覺



滷牛肚 NT. 70,使用了牛蜂巢肚,吃起來帶著些彈性又不失韌性

炒牛肉(小) NT. 100,一樣是油菜炒牛肉,與炒麵的口味很接近


鮮嫩肉片與油菜的組合,絕對可以再多嗑一碗白飯了


韭黃炒牛肉(小) NT. 120,比較少在店家看到的菜色,而且這裡的韭黃給得分量十足,配上牛肉一起大火快炒,又是一道相當下飯的料理。

「樂活小教室:韭黃是什麼呢?」它其實是一整是韭菜的延伸產物。當韭菜採收後,以黑色遮光罩將留下的根莖部覆蓋得密不透光,讓韭菜因吸收不到陽光、無法進行光合作用,而難以長出強韌的纖維質,葉片也因此不會呈現青綠色,而改長出黃葉,遂成質地軟嫩的韭黃


韓式泡菜炒牛肉(小) NT. 120,本以為是泡菜直接炒牛肉,但沒想到是泡菜+原本油菜一起炒的做法。不過,一般的炒牛肉是以原汁和豆瓣醬為主的味道,在這邊則是韓式泡菜為基底,相當特別的一道炒牛肉


半筋半肉麵(小) NT. 130,湯頭一樣是濃郁的原汁紅燒牛肉底,除了蔥花之外,還有加了酸菜提味


這裡的半筋半肉真的是指一半牛肉、一半牛筋。肉的部分用的是牛肋條,吃起來軟嫩中帶著一些肉的纖維感;牛筋是整塊呈現,比起滷牛筋還要有咬勁一些


麵條一樣是用中版麵,吃起來是比較厚實的感覺


經典三寶麵(小) NT. 160,加了牛肋、牛筋與牛肚的原汁牛肉麵


整體感覺就像是半筋半肉麵的強化版,多了一道牛肚在其中


牛肉冬粉(小) NT. 100,不愛吃麵的人可以點的菜色。尤其女生更是喜歡以冬粉為主食


冬粉比麵條更容易吸飽原汁,吃起來滿滿都是紅燒湯頭的香氣


肉的部分一樣是牛肋條,與冬粉搭配同樣相當合拍




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