[台南][安南區] 台南土城阿忠螃蟹專賣(府城蟳禮)|食記


餐廳名稱:台南土城阿忠螃蟹專賣(府城蟳禮)(樂活美食團第162次公開團)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2018/11/blog-post_54.html
消費時間:2018年/11月
地址:台南市安南區城西街一段212號
電話:06-2573817、0932707160
營業時間:6:00 - 19:30(周一到18:00)
公休:不定
每人平均價位:240 ~ 850
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°03'37.6"N 120°07'32.8"E
停車:方便(路邊停車)
創立:1950

因為團員的一句:「我想吃紅蟳!」,樂活團展開了第一次「非餐廳」型的公開團。

雖然已經是11月天了,但連白天時連秋的感覺都不太有。在大家的催促之下,站長本來想開「土城海產店」為出團點。但因為路程實在太遠而作罷。此時,我突然想到一家很久以前就想吃嚐嚐「阿忠螃蟹」。

阿忠螃蟹據說是提供給土城海產的供貨商,原本只是賣活的螃蟹,後來因為客戶的需求,也做起了代客蒸煮的業務。但只限外帶,依然沒有用餐區可以內用。開團前一天我們就預定好了今天要吃的螃蟹,並依照約定的時間抵達了位於城西街一段212號的店面


店門口有個舊舊的招牌燈箱,上面寫著創立於民國39年。雖然原本就知道是在地老店,但沒想到竟然有近70年歷史了!


我們訂購的方式是直接在FB粉絲團聯絡,品種分為沙母、紅蟳與處女蟳。依重量和品質,各有不同的價格。而且預定好的紅蟳要在蒸煮前才秤重,所以總價也是也是蒸煮前才會回報


粉絲專業回覆的螃蟹訂購術語教學


消費滿1000就可以免費蒸煮,分為米酒與麻油口味


詢問時,店家也會回覆目前的時價,現有螃蟹的大小等資訊讓客人參考


我們抵達時,看到一位大哥正在蟹籠群中來回的照顧著每一隻螃蟹,幾乎是當成自己的小Baby一樣呵護


每一隻螃蟹都相當健康,可能也是怕活動力太強而受傷,幾乎都有綁了起來


為了怕螃蟹太乾,大哥細心地在每一隻螃蟹身上噴水來保持濕潤


紅蟳近拍,眼睛炯炯有神(有問過大哥了,牠們不怕光喔)


每一隻幾乎都是健康寶寶,即使被綁住了大螯,還是一直活繃亂跳


我們今天共買了10隻螃蟹,有大有小一共花了5960~


10盒蒸煮好的螃蟹一字排開,看上去有點壯觀


蟹盒上方有貼上價格,也有標示出螃蟹的種類,有大沙母、頂級沙幼母、上選沙幼母、特選沙幼母、紅蟳等


除了一般用米酒蒸煮之外,也有麻油紅蟳的做法喔!盒子上頭還貼了一張雷射標籤的貼紙來作辨識


麻油螃蟹還有麻油包,吃的時候可以淋上去增加香氣


今天的幾個主角大合照:大沙母、頂級沙幼母、上選沙幼母以及紅蟳


沙幼母就是處女蟳,基本上就是已經準備產卵,但還沒有交配的母蟳。吃起來肉質像公蟳一樣鮮嫩,而蟹黃的部份還沒有成型,呈現出像蟹膏一樣的液體狀態,等於是一次擁有公母蟳兩者優點的絕妙食材


沙母是成熟並交配過的母蟹,除了體型比較大之外,還有滿滿的蟹黃及蟹膏在其中。一定會有人問沙公呢?當天也有問了老闆表示,目前的沙公多為菲律賓養殖運送來台,台灣只有在東港與宜蘭,則有少數養殖供應商,所以阿忠這裡並不提供沙公


揪下來是剝殼秀囉~首先登場的是一般紅蟳!NT. 200 ~ 380,這螃蟹雖小卻五臟俱全,很適合想嘗嘗口味的人來吃


二級沙幼母 NT. 350 ~ 500,處女蟳內部充滿了像蟹膏一樣的蟹黃,比起紅蟳的蟹黃更細致濕潤得多


二級沙幼母(麻油版),殼內多了薑片與麻油的香氣


頂級沙幼母 NT. 450 ~ 600,應該就是土城海產的指定用蟹,蟹黃的濃郁程度更棒~ 除此之外,據說還有更稀有的雙殼處女蟳,但當天沒有預定,有點可惜了~


頂級沙幼母(麻油版)


最後是站長最愛的沙母啦!NT. 650 ~ 850,雖然很多人偏愛處女蟳,但我還是喜歡這豐滿又肥美的大沙母啦!看看這殼類的蟹膏、蟹黃以及蟹肉的飽滿程度,完全就是紅蟳界中的霸主!(當然價格也是霸主囉~)


另一隻NT. 850的大沙母,殼裡面滿滿的蟹黃都快爆出來了~


這厚實的蟹黃,有著完全讓老饕臣服的絕妙滋味,吃上一口突然覺得人生都變開闊了,每天辛勤的工作,似乎都有了代價


再配上鮮美的蟹膏,即使知道膽固醇已經破表,還是完全停不下手,這就是大沙母無人能及的魅力吧!


最後放上蟹鉗去殼圖,吃起來甘甜爽口,是最多人愛的螃蟹部位。

至於蟹肉呢?美食當前,根本沒時間拍啦~讓紅蟳冷掉實在太對不起這道美食了,所以請各位看官們親自去品嘗看看吧




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