[台南][中西區] 阿川紅燒青蛙(老牌方家炒鱔魚)|食記


餐廳名稱:阿川紅燒青蛙(老牌方家炒鱔魚)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2018/12/achuan-fried-frog.html
消費時間:2018年/10月
地址:台南市中西區西門路二段411號
電話:06-2289530
營業時間:16:00 - 3:30
公休:不定
每人平均價位:100 ~ 300
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'56.2"N 120°12'02.7"E
停車:不便(路邊停車)

不知道從什麼時候開始,經過西門路二段時都會被這顯眼的紅燒青蛙、生炒青蛙字樣給吸引住,同行的友人也會順勢答腔:「什麼時候要開青蛙團呢?」。終於,在募集了一段時間後,揪到了從小就吃青蛙的部落客積雨雲,以及想要勇於嘗鮮的團員們,來到了阿川紅燒青蛙。

阿川紅燒青蛙原本叫做老牌方家炒鱔魚,老闆方福川在國中畢業後就一直跟著母親在保安路、西門路口做著炒鱔魚的生意。後來遷徙到了西門路一段,並賣起了少見的青蛙料理,最後又落腳到西門路二段的現址,並正式更名為阿川紅燒青蛙


站長本身也不是沒有吃過青蛙,但即使店家有賣,也鮮少會點青蛙料理,更不用說看到青蛙在世時的樣子了。不過,當見到活跳跳的青蛙時心裡面稍微懷疑了一下:「這一隻隻烏漆媽黑的蛙就是等等要做成料理的食材嗎?」


原來,這種食用蛙是叫做虎皮蛙,也叫做田雞或水雞。外皮為黑褐色,肚子底下是白色,嘴巴邊邊還有有黑灰色的斑紋。在早期台灣的田邊到處都是這種青蛙,但現在幾乎都是為了食用養殖居多。

老闆幫今天的主角做最後的清洗後,就將牠們大卸八塊,準備下鍋囉~


價目表,主要有鱔魚、花枝、青蛙、虱目魚、豬肝、蛤蜊等料理,依照作法不同還有麻油、乾炒、羹湯等作法。簡單的說,把這理想成是有賣青蛙料理的鱔魚意麵店就對了


一開始大概是不想讓我們太過震撼,所以老闆先上了洋蔥炒蛋 NT. 60,讓我們開開胃


緊接著,第一道主菜上桌:青蛙湯 NT. 100,黑皮白肉的青蛙在湯裡面格外明顯


這道青蛙湯是以大量的蒜頭來調味,除了青蛙與蒜頭外,幾乎沒有放其他的食材


湯頭喝起來有濃郁的蒜頭香,而青蛙肉的部分可以嘗出獨特的味道,肉質則像是比較有韌性的雞肉。整體來說只要克服了視覺上的恐懼,絕對是一道美食佳餚


麻油鱔魚 NT. 150,以麻油爆炒的鱔魚料理,算是比較少見的作法。吃起來比一般的乾炒鱔魚更順口,很適合不敢吃鱔魚的人來初次嘗試


生炒青蛙 NT. 150,以大量薑片、洋蔥、蒜頭、蔥與辣椒等辛香料爆炒的青蛙料理,上桌時香氣四溢


可能是因為配料很多的關係,完全蓋過了青蛙的氣味,所以吃起來更像雞肉了,味道也更下飯


鹽酥青蛙 NT. 200,裹粉下去炸的做法,也就是炸青蛙


吃起來其實有點像鹽酥雞,但青蛙皮炸得十分酥脆,比鹽酥雞更適合當下酒菜


紅燒青蛙 NT. 200,今天的最後一道料理,本以為紅燒魚的做法,但實際看起來比較像紅燒土魠


青蛙本身也炸過,但沒有像鹽酥青蛙的粉裹得那麼厚實。紅燒醬汁的味道偏酸甜,有點像糖醋料理的感覺,與上一道鹽酥青蛙一起,堪稱最適合吃青蛙新手來挑戰的入門菜


什錦炒意麵 NT. 70,有豬肝、花枝、肉絲等食材的炒麵,口味吃起來偏淡


主食是鍋燒意麵,但醬汁的味道有點不太夠,凸顯不出鍋燒意麵的特色


什錦炒米粉 NT. 70,與炒麵的食材一樣,只是主食換成了米粉


一樣有著口味偏淡的問題,不配著其他菜色吃的話,會感覺有點虛


什錦炒油麵 NT. 70,油麵的什錦炒麵


麵質比較硬一些,不喜歡軟軟口感的人可以選這道當主食


炒花枝意麵 NT. 90,比起什錦炒麵來說,花枝意麵的香氣重多了,算是今天比較能單吃的主食


本來還有點一道鱔魚炒意麵,但因為發現菜裡面有瑕疵就沒放囉。



相關文章

留言